畜禽段公子

尖椒炒鹅蛋

最辣的小米椒，切细条，油热后放锅里炒出辣味，然后再倒入鹅蛋液炒熟。让鹅蛋吸附辣味，压去腥味，这样做的尖椒炒鹅蛋会极鲜香可口。比辣椒混在蛋液里再下锅炒可美妙多了。就像炒菜都得葱姜炝锅一样，油的味道多彩了，菜品才能更好味不寡淡。

【尖椒炒鹅蛋】

材料：鹅蛋2个，小米椒12个，青椒1个。

配料：小葱2颗，姜2片，盐半小勺。

做法：

1.鹅蛋磕入碗中。

2.加入一小勺清水，将鹅蛋打散。加点水拌匀的鹅蛋液，炒熟后的口感会软一些。

3.葱、姜、小米椒，青椒分别洗净。小米椒太辣，所以不能放太多，就再搭个普通的青椒，还能多添份清爽味。

4.切葱花、姜末，米椒青椒分别切稍细的条。

5.锅中油热后放入葱姜炝出香味。小火操作，以防将葱花炸焦糊。

6.然后加入小米椒，小火，翻炒至稍出辣味。

7.再放入青椒，炒至出味或者青椒变得更绿。

8.最后倒入鹅蛋液，转大火，用筷子划炒。

9.划炒至蛋液全部凝固，加盐拌匀即可出锅。

用筷子划炒会让凝固的鹅蛋更散碎些。

鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。

虎妈尚菜

鹅蛋，美味营养，鹅蛋中含有丰富蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D、钙元素、磷元素、铁元素，尤其是含有的钙铁对贫血体虚，肝炎患者有很大的营养功效。

它能煎，煮，蒸，烧汤，煎吃方便简单，把鹅蛋洗干净，磕进碗里打匀，锅里放油，油热，放进切好的葱姜沫，红椒沫，炒炒，倒进鹅蛋液，转动锅把蛋液沾匀锅底，蛋液熟，翻过来煎另一面，两面金黄放盐，翻炒几下出锅即可。

注意鹅蛋含草酸高，不宜多吃，一星期吃两三个即可，不能与鸡蛋同食，内脏损伤者不能吃鹅蛋。

彩虹满天

香菇鹅蛋甜汤

“鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气。”

食材明细

• 鹅蛋1枚
• 泡发香菇3朵
• 枸杞子适量
• 温水适量
• 冰糖适量

• 甜味口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

香菇鹅蛋甜汤的做法步骤

• 1

  准备材料
• 2

  将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末
• 3

  沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点免得水份被吸干
• 4

  盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅
• 5

  加盖蒸约15分钟蛋凝结即可

小窍门

此汤最适合寒冷季节进补！

使用的厨具：蒸锅

小黄说点事

鹅蛋也可这样做；

鹅蛋、香菜、盐、

1；香菜洗净切成碎备用

2；鹅蛋磕入碗中打散

3；将香菜放入鹅蛋液中加盐，滴2滴白酒拌匀

4；锅中倒油烧热倒入蛋液煎至成型

5；盛出，即可食用

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娟子美食记

鹅蛋营养价值丰富，含有蛋白质，矿物质，维生素，且富含卵磷脂。对身体非常有益。吃些鹅蛋对孕妇非常的好。但不适合内脏损伤的患者。且不可与鸡蛋同食。下面来介绍几种鹅蛋的吃法

鹅蛋烧

1.鹅蛋打散加入盐，葱花搅拌均匀

2.平底锅刷油，放入两勺蛋液，晃动平底锅使蛋液均匀的铺满锅底

3.开小火，等蛋液半凝固时从一边卷起

4.把卷好的蛋卷推至锅开始卷的位置，再倒入两勺蛋液，半凝固时把第一次卷起的蛋卷继续卷起

5.重复几次直至蛋液用完，把卷好的蛋卷煎制两面金黄，切小块装盘即可

尖椒炒鹅蛋

1.尖椒切小块，葱切碎

2.鹅蛋打散，放入切好的尖椒，葱，加少许盐

3.热锅放油，油热倒入蛋液翻炒至蛋液凝固即可

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木子食记

鹅蛋炒粉皮

鹅蛋打散，加少许盐，料酒搅拌均匀。粉皮用温水跑开起锅烧油，下入鹅蛋，炒成型倒入盘中备用，另起锅烧油，下葱姜爆锅，下粉皮煸炒，生抽少许香醋少许调味，下入炒好的鹅蛋，翻炒几下出锅。

關鍵字: 辣味 健康 鹅蛋