富丁农学院

农村杀牛杀猪的人穷吗？只能说题主太不了解农村了。在农村不管是以前还是现在，屠夫都是不错的职业，比农村种地强太多了。

1.以前屠夫是农村高薪职业。

在当地农村，有一句话“你不要杀我的猪”，老板卖的东西卖贵了，我买贵了，一般用在买东西的时候老板嫌老板卖的贵。“看看我买的一件羽绒服200块钱，值不值这个价？”，“老板杀你的猪，我朋友买的和你一样的款式和品牌才150块钱”。东西买贵了，一般会用“杀我的猪”来表示买贵了，现在还经常用这句话。杀猪卖猪肉在以前的农村是高薪职业，在90年代，很多农村杀猪杀牛的人一般都是农村比较富有的人。一般是两个人合伙，屠宰好的猪，两个人分开去不同地点卖肉，一天下来能赚100元左右。90年代日赚100元，想想是什么概念，90年代工厂上班一个月才三四百元，屠夫一天就100元。记得很清楚，95年的时候，生猪价格5元每斤，零售价格7.5元每斤。屠夫直接在农民那买生猪，自己屠宰，自己销售，没有中间商赚差价。毛重每斤赚2.5元，200斤的猪，除去猪血和猪的排泄物（大肠的清洗）等，净重170斤左右。

一头200斤猪净利润275元左右，两个人分，一人100多一天（90年代）他们会穷吗？杀牛的人卖牛肉的利润更高。

2.现在很少人杀牛杀猪不是因为越来越穷，原因只有一个

从90年代末，陆续开始要把生猪拉到定点的屠宰场屠宰，不能私自屠宰了。现在杀猪的人屠宰场，卖猪肉的是以前农村那些杀猪的人。现在卖猪肉每斤猪肉净利润也有1.5元左右。平均一天也有一两百元（一般卖100多斤猪肉）。现在生猪价格5元左右，零售价格10元左右，而以前生猪价格也是5元，零售价7.5~8元左右。

杀牛杀猪的越来越穷，主要是不让屠宰了，要到定点屠宰场屠宰。你放开，试试看，屠夫生猪进价5元，零售卖10元，少赚点，卖9元，屠夫也发大财了。

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逢年过节，总少不了大鱼大肉，每当这个时候，村里总有人三三两两，把牛或者猪五花大绑起来，然后一刀毙命。

村里的老人总说，杀牛杀猪的人手上沾满了动物的鲜血，会越混越穷，越来越惨，这是真的吗？

其实从科学的角度来说，这样的说法也不是完全没有道理。

首先，杀牛杀猪的手艺一般都是祖传的，通常一人单干，多的也不会超过3个人，这种家庭小作坊模式的经营在以前还很吃香。

但后来技术进步了，企业形成了标准的产业链，和个人杀猪宰牛的经营比起来，企业的成本更低，效益更高，祛毛、内脏处理流程什么的会更加干净彻底。

德国的杀猪流水线，宰杀和处理一头活猪只需要2分钟，一天可以杀700多头猪，猪还没反应过来就已经成肉块了，而个人宰杀时，经常需要几个人来帮忙，耗费的时间和成本比企业大得多，收入当然会越来越少 ，关门也是迟早的事。

其次，宰杀动物时，通常都是白刀子进红刀子出，一刀致命，这看起来简单，其实对杀猪人的体力损耗非常大。

再加上解剖、称重、运输、贩卖这些环节的巨大工作量 ，很多杀猪人因此过度透支了身体，才刚刚过了40岁就患上了腰间盘突出 肌肉酸痛这些疾病。

别说继续杀猪了，就是日常的搬东西和走路都非常费力。最后辛苦赚来的钱都交了医药费了，实在是得不偿失啊。

当然，在一些比较偏远的农村地区，手工宰杀任然是主流的方式，很多屠户也因此发家致富，过年的时候，一天甚至能赚1000多元钱。

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“农村杀牛杀猪的人越来越穷”，这是过去那农耕经济时代语境下，内地乡村社会的认知，而不是北方草原民族的认知。中国民间社会的文化底蕴，主流是道教融合了佛教理念的朴素文化，慈悲为怀，对于杀生持有不忍之心。科举时代，即使发家致富的屠夫，后三代也不能参加科举考试，这说明民间的理念，也影响到社会上层。

旧时代杀牛杀猪的乡村屠夫，社会地位很低，绝大部分都是有力气而极端贫困的乡民，常日也从事农耕，逢年过节时，才为人杀猪杀牛，报酬一般都是为了那牲畜的下水，满足一家饥饿的肠胃。农耕经济时代，捉襟见肘的日子，仅凭屠夫手艺，不仅发不起家，更招很多忌口的善男信女口孽——“杀牛杀猪的人，越来越穷！”

在以汉族为主体的中国内地，牛是用来耕作的，牛与马是农民最尽力的农耕助手，特别是牛，吃的是草，出的是大力气，深得乡村社会敬重。在上世纪六七十年代，那经济短缺、一穷二白的社会背景下，关中腹地生产队的老黄牛，老来不能再耕作了，杀此牛时，人们的心情很复杂，既有满足一下尝荤腥的喜悦，更有对老黄牛一生艰辛的怜悯之情。传统文化背景下，人心底更有同情弱者和老实人的恻隐之心，一些老人会对着老伙伴一洒同情之泪，此后看着年轻人吃牛肉，自己坚决不吃，不仅仅是牙口不好，更因为吃不下去。

至于猪，本来就是养来食肉的，而逢年过节杀猪时，不仅老人们不忍看，一些少儿也远远躲避，不忍听猪痛苦的嚎叫。我就是当时那些孩子中的一员，而一见到同伴受欺，则会奔过去动拳脚。对高过一头的仗势欺人者，打不过也硬打，以怪办法对付——倒地抓起一把黄土沫，扔向他的眼睛。抓不到黄土沫，也会在倒地时踢对方腹部或膝盖，再“反败为胜”。有时一气之下，下手过重而惹祸，素来不爱求人的家长，此时一边教训我，一边向人陪情道歉。

时与日俱去，社会理念在变化。随着科技发展，机器代替了蓄力，历史上有名的“秦川牛”，助农耕作的职能已经退休，如今的养牛专业户，所养之牛已成为肉牛，用以满足城里的饭馆酒店，满足日益富于的当代生活。商业社会语境下，一些人以养牛发家致富，更有人操屠宰、售卖生意，成为富人。一位长安区的北大毕业生，“眼镜肉店”做得风生水起，规模越来越大，连锁店开到四处，档次越来越高，令一些人“羡慕嫉妒恨”了。

如果是在农村自己杀牛杀猪卖，肯定非常赚钱的!在我们村里就有几个屠户，自己杀牛杀猪，然后在公路旁，村庄里或者走村窜户卖肉!

一般情况下，每头大牛他们三个人进行分卖，每头牛每人大约可以挣300块钱左右!一头猪一个人或两个人进行分卖，如果能够全部卖完的话，每个人都有150块左右的收入，现在我们村里的几个屠户，建起了楼房，开上了小车，不知道他们多有钱了!

但是，题主好像问的是杀牛杀猪的行当吧!现在的农村或者镇上，早就没有专门帮私人杀牛杀猪的人了!以前那种帮别人杀牛杀猪，然后收取一定人工费的成为历史，这一种古老的谋生手段不复存在!然而，一些在市场上帮人杀鸡和鸭的人有很多，并且生意非常火爆!

其实，杀牛杀猪的人并没有失业，屠宰企业里的员工，有哪个不是杀牛杀猪高手呢?只不过名称改变了而已，并且工资待遇特别高!据说屠企员工每月五千大洋以上，一些大师傅每月甚至收入上万!虽然在屠企里杀猪杀羊比起血腥，并且工作时间都是在晚上进行！

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农村杀牛杀猪的没落是必然的，因为养牛养猪的散户越来越了呀，原来杀猪杀牛有很多的服务对象，现在农村基本上自己养牛养猪都快绝迹了，或者基本上正朝着绝迹的方向走，没人养了，自然就没有杀得需求了，没有需求，自然那些杀猪杀牛的生意就不好了。

原来农村几乎家家户户养牛养猪，我家以前就有后院，是用来养猪的，每天吃剩下的饭菜都喂猪了，还会去给猪割草。每年到了年底，都是杀猪的高峰，平时也有人杀猪，因为家家户户都有猪，所以对于杀猪的需求就特别旺盛，于是就有人专门以杀猪为职业。

后来我家不养猪了，因为性价比不高，对于养猪养牛，外出打工能挣更多的钱，牛作为耕地的主力，也慢慢退出历史舞台，农业的机械化，也使得耕牛失去了用武之地。

现在基本上村里都没人养猪养牛了，那些对于煮牛肉的需求也慢慢也转移到专业的养殖场，专业的养殖，成规模的养殖才能产生规模效应，降低成本产生经济效益。长远看，那些散户屠宰，是会被现代经济所淘汰的，这是经济规律，不会以任何人的喜欢或者不喜欢而转移。

对于这一行只能改行，或者去屠宰场找一份工作，至于有人说是什么报应之类的，纯属无稽之谈。屠宰也是人类的一项重要工作，没什么高低贵贱之分，也不是什么有罪的职业。

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1970年代末，在农村见过杀猪的情形。农家养一头猪，大半年饲养就可以长到2一3百斤，可以杀了。那时交通不便，多自产自销，有挑着担子卖猪崽的，两只大箩筐里装7一8只猪崽，走村串户叫卖。一头崽大概IO一20斤重，可卖IO来元不等，比肉价略高。那时最好的后腿肉0.78元/斤。农家养一头猪也不容易，用细米糠或麦麸喂养。稻谷碾米时，第一次碾下来的是粗糠，全是壳子，不能喂猪，通常作燃料烧，还可在冬天烧暖炉。湖北人又叫烘笼，形状象提篮一样，陶质，有大有小，小的提在手里，搁在膝头暖手，大的放在地上，两腿放在提把两边暖脚。先放一点粗糠进去，点燃之后吹灭明火，再加粗糠盖住，烧浅了再加盖粗糠，一天要加3一4回。粗糠还可用来烧红砖，泥砖丕凉干后，架空堆放成几行，周围用土砖围成围墙，再把粗糠填充到砖丕之间，盖满为止，然后从围墙下边预留的几个孔洞点火。于是暗火可烧5一6天，烧完时灰烬下塌，从灰中扒出红砖即可。这种烧法不比烧窑，砖的质量差一点，但农家能盖房子，烧一次砖不易，需消耗大量粗糠，得不少同村同族邻居凑合才够。稻谷脱壳之后，米上还有残壳，需再碾一次，碾过之后，在风斗车里走一道，将细糠吹出去。或者用簸箕扇出去，这时米上还有残糠，放入石臼内用石杵樁。然后用米筛子把细糠和碎米筛下来。筛下来的细糠和碎米不用再分离，可作喂鸡喂猪的精饲料。喂猪时通常还加大量猪草，猪草是从湖河里用竹篙子夹上来的一种水草，剁碎了之后，放在猪食槽里，加入洗米水和蒸米饭时漓出来的米汤，搅拌之后，加一瓢细糠再搅拌。等在一旁的猪早就迫不及待了，冲上来先拣还未拌匀的糠吃。那时的瓢是干葫芦做的。菜园中的葫芦留个大的不摘，待到极老干枯时摘下，竖着锯一刀，掏出干瓤葫芦仔做种，还可得两个瓢。6一7口之家，一年也就只能喂一头猪，到年底就可以宰杀了。

杀猪的走村串户，一只粗布袋子挂在肩上，袋子里装着尖刀、刨刀、砍刀、磨刀石、捅条、吹气的金属筒子。手里拿把备用的刀和铁条，敲得噹噹响，口里叫着：杀猪啰一一有猪要杀的人家听见了，答一声：杀猪呃一一于是，杀猪的进门，主家泡一杯花红茶，杀猪的便坐在条凳上小憩，随后磨刀。趁这当口，主家已将大锅里的水烧得滚开。将猪按倒，前脚和后脚分别用绳子捆扎，勿令乱踢。猪鼻子带嘴也用绳子圈几圈系紧，将活猪搬上条凳，条凳下一木盆盛了小半盆盐水，用来接猪血。说时迟，那时快。杀猪的将长尖刀自项下朝心藏捅进去，热血即刻喷涌而出，流注入盐水盆中，立刻凝固成块。再看猪时，嘶叫声渐小，挣扎的动作也渐弱，最后一阵痉挛，抖几下，从喉咙里呼出最后一口气，不再动弹。帮忙按猪的人放开手，说好了，解下绳索，一边歇着。杀猪的继续工作，先用小刀在小腿处划开猪皮，开一小口，然后用捅条捅进去，由皮下直达肚子。抽出捅条，插入金属吹管，鼓起腮帮子使劲吹，一边吹一边用木棍子敲打鼓起的地方，眼见猪腔子鼓胀成球状，四条腿朝外张直。用细麻绳将小腿刀口处扎紧，不使泄气。然后数人将猪球抬起，轻轻放进滚水锅里。此乃死猪不怕开水烫也。在锅里翻滚一番之后，即时抬出，置于案板之上。庖丁解猪开始，先以刨刀刮毛，从头到尾，依次剃尽，不消一刻。此乃没了张屠户，要吃带毛猪。次以解刀自颌下朝肛门划下，此为开膛，将内藏一件件摘取拿出，另行处置。依次割头，切蹄，下膀，用砍刀自脊椎处分两大片，再用切刀分成IO多块。至此，杀猪师傅大功告成，收拾刀具，准备告辞。那时杀猪多不取钱，取2整片猪肝和一片臀肉即可，临行前再呷几口热情主家兑了开水的热茶，肉与猪肝早用麻绳栓了，拎在手里，道声谢了，出门扬长而去，主家必定连声说有劳。

斯时也，又有国营农场大型养猪厂，年产牲猪上亿，可供城市人民食用。武汉在江岸区岱山下有肉类联合加工厂，是中苏友好时苏联援建的，可日宰牲猪数千头。牲猪用火车和汽车运到之后，驱赶至淋浴厅，以水喷淋，然后观察，看有无伤病，次抽样化验，查看有无病疫。猪群驱赶进入半米多宽的俑道，群猪首尾相接，单行往前挤行，尽头处左右两人，左边一人持高压电棍朝猪头一碰，即时昏毙。右边一人将后腿提起，勾挂在铁钩之上，铁钩升起，于电动轨道之上缓缓前行，再以尖刀割项下动脉，血浆喷下，下有大长槽接住，顺管道不断流往它处，有专位处理，轨道尽头有一横桶形大罐，有热水不断输入，表层污水不断输出，有刮刀旋转其中，猪体即入，不停随水翻滚，刮刀刮之，须臾干净，鬃毛有电动虑网不停捞出，以保持水体洁净。再次挂上轨道，一人持喷火枪烧掉腋下残毛，又一人持刀检查，若还有残毛，以刀剃之。再一人持刀开膛，内臟下落，进入管道坠至楼下，另有专位分拣处置。又有数人持电动旋转刀盘，依次割下四蹄、四膀、尾巴、头颅，最后分成两片，盖章，一一分拣，堆放，包装，搬上小车，推入冷库储藏。观其运行速度，约IO余秒过一头猪。其速亦神矣。

查询2016年国营农场产猪肉146万吨，以每头3百斤算计，除去内臟小货，约1亿多头猪。再加众多私有养猪企业、区县养猪场。共计产牲猪2亿多头，可供城市消费和部分出口。农家自产自销牲猪，忽略不计，既不纳税，也不计入GDP。

曾去武汉蔡甸区玉笋山脚下某魚塘钓鱼，见鱼塘老板有带天井房舍一幢，皮卡车一辆，鱼塘百亩，田地数倾，养犬三匹，鸡鸭百余，牲猪IO余。过年时自用牲猪一头，余者售卖，收入数万。鱼塘垂钓，钓起以15元/斤收费，年底干塘捞鱼，可获20多万元。

当今中国，产业结构已经从贫穷落后的自给自足的自然经济，向繁荣富强的工业化商品经济转变。虽然在广大农村地区，还保留着量大体小的自然经济家庭个体，家庭，特别是小家庭养猪，显得麻烦费力，弃而不养的渐多，想吃肉去镇上买些便是。如此，杀猪屠狗行当式微，当为情理之中，意料之内的事，有何蹊跷？智明者鉴之，何怪之有？

用户5999942904

只要有人吃肉，那一定就会有卖肉的。

古往今来，不知是先有了买肉者，还是先有的卖肉者。

卖肉者，大多为当地屠户，自己杀牛杀猪，然后卖肉。

那么，在农村，为什么会有屠户会越来越穷的说法呢？

在农村， 在农村，那些杀猪杀牛的人真的会越来越穷吗？其实这也要从两方面来讲。目前来看，我所认识的杀猪的人和杀牛的人。都是相当富裕的，家庭条件都很好。尤其是现在这种行情刹住的人卖猪肉更是赚得更多。现在每头猪养猪户是亏损200到300块钱。但是屠户卖肉的，猪肉价格根本没有太大的变化。

我还认识几个人，他们每年会杀几头牛，在那个赶集的时候卖。其实就是腊月的时候杀几头而已。但是这几头牛也能让他们赚得盆满钵满。能够带来很好的经济收入。所以如果说杀牛杀猪的人越来越穷，从经济上是不对的。

当然不排除有的人根本就赚不到钱。那些杀猪卖肉的，如果赚不到钱的，一定是自己的原因。要不然你就是卖死猪肉馋猪肉了。要不然就是你只杀老母猪和老公猪。肉又不好，人品又很差。慢慢的，人们都不喜欢上你，那是买肉，自然也就赚不到钱。

那其他的卖肉的，如果你人品还可以，而且你卖的肉品有保障。基本上就是稳赚。而且他的生活会越来越富裕。

从经济方面来看。 这句话是不成立的。杀猪杀牛的人会越来越穷，在经济方面是不成立的。

既然这句话存在。那一定有它存在的意义。

这里所说的穷，应该并不是指经济上的穷。而是精神和信仰上的穷。

这里面应该是有一部分的宗教原因。一些信佛的人，对于这种杀生行为是非常的厌恶。也是希望人们不要去杀生。所以按照他们的标准来看。他们虽然杀生卖肉能够赚到钱。但是其实他们的精神和信仰是空虚的，是一无是处的。他们会受到因果和轮回的报应。所以在这些有信仰的人看来，这些杀牛杀猪的人其实就是穷人。

所以说这里所说的穷是指精神和信仰什么球，并不一定指的是经济。

久而久之，更多的人愿意去相信这些杀生卖肉的人，屠户会越来越穷，是精神上的穷人。

所以慢慢的才会有这种说法。

其实在我看来，无论是什么职业，都有其存在的必要性和意义。屠户的存在就是因为有人吃肉。有人见有利可图。这才操刀卖肉。如果全世界的人都不吃肉，都吃素的话。那也就没有了他们的生存空间。自然也就没有人去做这个行业。现在不同往昔。我们国家高速稳健发展的经济形势下。我们应该尊重每一个人，每一份职业。职业不分高低贵贱。只要存在，必有其存在的意义。

乡村猪事录

题主提出这个问题，看似不可思议，毕竟是现实。

先说杀猪的。十几年前，农民的条件还不是很好，那时候，猪肉是农民奢侈的佳肴。逢年过节，或者家里来了亲戚都要割肉，特别是春节，闲来没事，都要聚在一起互相询问一下各家割了多少肉，割肉多的人家，脸上总掩饰不住洋洋自得的表情。现在农民的条件好了，餐桌上的菜肴极大的丰富了。把猪肉看得已经不是那么重了，取代它的是各种海鲜，以及很奇特的菜类，如萝卜苗，绿豆芽，菌类等等。过春节，割肉不再是比谁家割的多，都形成了共识，够吃几顿就好，如果不是多年养成的风俗，春节必须割猪肉，我相信许多人家不会割肉回家过春节。猪肉的销量减少，收入肯定就低了。

再说杀牛的。很大一部分原因和杀猪的相似。但他也有他的特殊的地方。农村绝大多数的年轻人都外出打工了，留在家里的都是都是老人和孩子。牛肉脂肪含量低，粗纤维含量高，并且价格很高，老人们基本不会买来吃。这也是杀牛的赚钱没有以前多的原因之一

不论杀牛杀猪的，他的盈利水平都受到销量和价格的影响。他们现在同时受到网络和大资本的挤兑，市场占有率日渐狭小，盈利水平低，是显而易见的事。

老农说乡村

我们老家是苏北的农村吗，村里有两个杀猪摊，一个是常年开业，一个是只有在过年的时候才会杀猪卖。我要说的就是常年开业的杀猪摊。

这个杀猪摊一共两个人，而且还是老人（60多岁），每天早上老爷爷杀猪（家人协助）然后老奶奶看摊，杀猪的位子就在摊位后面的河边。每天一头猪，过年更多！

我也好奇为什么每天都能卖一头猪，后来发现，几个村当中以杀猪卖肉的摊位只有这一个，而且每天现杀现卖，保证新鲜。还会按照你的要求帮你绞肉或剁好。这就是服务细致化啊，有时候你告诉她想做什么，他还会给你推荐选那块肉好。作为卖了十几年肉的他们，对这方面真的是了如指掌！

所以题主的问题有不对的地方，归结原因可能是因为地域差异化。不是不赚钱，可能是没赚到大量的钱罢了。我是李心瀚，互联网项目实操者，关注我可以和我一起讨论互联网项目哦！

李心翰

牛是农村一家人的救命恩人，在没有拖拉机之前的几千年里，祖祖辈辈都是靠牛耕田，种地打粮吃饭，养活一家人。古语云，滴水之恩当涌泉相报，牛为你家做了一辈子牛马，到头来，你却要杀掉吃肉，于心何忍。杀牛的人不懂得感恩报恩，老天爷会让这样的人一直发财。

一、耕牛是农家人最忠实的朋友，祖祖辈辈靠牛种地吃饭，杀牛就是杀朋友。在家靠父母，出门靠朋友，你把朋友都杀了，你哪里还有朋友可以来帮助？

二、电视剧中主角常说来世做牛做马，报答您的恩情。不管是不是有来世，也不管你是不是前世有恩于那头牛，你把牛杀了，就是恩断义绝。

三、有情有义的人家：农村养过耕牛的人家都有过这样的记忆，每逢过年的那一天，都会乘一盆大米饭喂牛，由家里的长辈亲自端着饭盆喂，直到家里的耕牛吃完，家长给祖先上香敬酒贡饭之后祈祷风调雨顺，五谷丰登，然后一家人才上桌吃团圆饭。

起初牛来报恩，你杀牛赚了钱。后来，你不断地杀牛，情分就没有了，财路就断了。有朋友就有财路，爱惜耕牛，爱惜朋友！

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