五城茶干是安徽省徽州地区传统特产小吃之一，以配料讲究、制作精细、色香味美而著称；据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。五城茶干以优质黄豆、黑豆为原料，历经磨浆、做胚、包布、压榨等十二道严密工艺，并且做工考究，每道工序都精工细做。因当地水质良好，制作出来的五城茶干具有优净绵厚、清甜可口、香气纯正、味美质嫩、营养丰富、回味悠长等特征。五城茶干已于2010年2月24日，正式被国家质检总局批准成为 地理标志产品保护产品。
口 感
五城茶干初步成型后，配以秘制好酱（酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来），用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。此时的五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，百吃不厌。
地 理 特 征
休宁县五城镇位于安徽省南部，南与浙江、江西两省毗邻，东经117°39’～118°26’，北纬29°24’～30°02’。其地势南北高，中间低、起伏较大，垂直高度明显，是典型的八山半水半分田。一分道路和庭园的山区县。县城水系分属钱塘江，长江两大流域。最主要的河流属于新安江水系的率水和横江，分别在本县南部和北部，自西向东横贯全境，两大河流流经全县山区、丘陵、平原后，出境汇合于屯溪，注入新安江。
休宁县气候温和、四季分明、热量丰富、雨量充沛、日照适宜、无霜期长，水热季节交替明显，境内95%的地表水达国家Ⅲ类上地表水要求。境内地处五龙山脉、白际山脉和黄山余脉延续部分，五城地区地处五龙山脉位于县境西南边缘，年平均气温16.2℃、年均降水量1613.7毫米。年均日照1931.4小时，有利于林、茶、桑、果和农作物的生长。五城既是文化名镇、商贸重镇，又是风景名镇、生态重镇。生态环境优越，特有的地理位置、气候和土壤非常适合大豆栽培，大豆栽培历史悠久。
历 史 典 故
最早的茶干出现在唐代开元年间，而直到南宋，当淮南王的豆腐术遇上龙湾的龙涎泉水，淇昌酱园秘制的酱油以及传统的制作工艺，龙湾五城茶干便由此而诞生了！从此便成为了新安商人行囊中的寄托，徽州学子挑灯夜读的伴侣。
到元代龙湾五城茶干工艺日渐成熟，明清时期走向兴盛。明太祖朱元璋称其为“百世徽味，一品天香”并曾一度御点为军粮。乾隆帝为其定形，印章之形：四四方方。皖南地区山多地少，历史上曾有三次大的中原氏族衣冠南迁，使得人口剧增，在1121年促成了徽州一府六县的格局。但人口的膨胀，也加剧了人多地少的矛盾，地方志记载当时的情况是米船一日不至，面有饥色；三日不至，途有饿殍。在这样极端的环境下，外出经商或苦读入仕就是徽州人必走的路，有一首俗谚的末尾一位母亲说道：孩儿啊！这一去成功就是娘的心头肉，不成做鬼也孤幽。徽州男子，抱着不成功便成仁的决心背上了行囊，走出了徽州。环境越是恶劣，刺激文化成长的力量也就越是强烈。在1300年的科举文化中，共有700多位状元，而休宁县独占19席，被称为第一状元县，五城镇有三位，遂五城也被称为状元镇。状元们在功成名就前，在废寝忘食之际，案头、手边有着龙湾茶干的陪伴。
“龙湾”五城茶干，始创于南宋末年，隆盛于清代。相传，乾隆皇帝在下江南时来到五城龙湾，当地百姓将龙湾茶干奉上，乾隆尝之顿觉两腮生津，过后唇齿留香，于是连声称赞，并趁性将随手把玩的一方印石在圆饼状的茶干上按下了一道无字印，无字之印即为口，寓意“有口皆碑”。为承皇恩，光耀祖业，龙湾人将一直是圆形的茶干按照皇帝印石形状压榨成正方形，世传至今。龙湾茶干也由此声名鹊起，流芳百世。
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