露馅的红豆包
粥虽然主要成分是淀粉、碳水化合物，但是它属于糊化程度较高的淀粉，糊化程度高的话，吸收和消化都会很快，由于碳水化合物最终会分解为葡萄糖，因此，吸收消化快的话，葡萄糖的分解、吸收、消化也会很快，如此一来，血糖在短时间内就会飙升，促使胰岛素疯狂工作，一些胰岛功能较强的朋友短时间内会释放大量胰岛素，胰岛素的功能是让血液中的葡萄糖进入细胞中供能，从而减少血液中的葡萄糖含量，达到降低血糖效果，当葡萄糖短时间内过量，胰岛素会把它们储存成糖原或者脂肪，也能够达到降血糖的效果；
如果过量葡萄糖，会刺激胰岛素大量分泌，一瞬间胰岛素效率过高，可能会让血液中血糖迅速下降，有可能会导致低血糖；另外，由于短时间内葡萄糖就被大量释放，多的成为糖原和脂肪，则在较长的往后时间里，可能会缺少提供葡萄糖的来源，因此，粥是很难提供饱腹效果的食物，时间一长，人很容易饥饿，也可能会出现低血糖的情况。如果想增加粥的饱腹感，可以加入一些杂粮杂豆，做成杂粮粥，增加膳食纤维的量，能够增加饱腹感，让粥里的能量更缓慢地释放。
只有营养师知道
一般情况下，喝粥会高血糖，即喝粥以后的餐后血糖会偏高，这是因为粥的升糖指数要比干饭高，这也就是为什么建议糖友吃干不吃稀的原因。
但是寒冷的冬日来一碗热气腾腾的粥，是冬日的一抹慰藉。糖友不存在不能吃的东西，主要是学会吃的技巧。比如白米粥做成升糖指数没那么高的杂粮粥。杂粮升糖指数比较低，喝杂粮粥不易升血糖，如玉米粥、糙米粥、燕麦粥、杂豆粥等，或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥，杂粮最好占1/3至1/2以上。
除了杂粮粥，还可以做蔬菜肉粥，增加蛋白质、膳食纤维等多种营养素。肉类中的蛋白质、蔬菜中的膳食纤维也可以延缓葡萄糖的吸收，因此可以在粥快熟的时候放入一些香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物。除了改变粥的种类，还可以改变粥的吃法，比如搭配菜、豆、肉一起吃，可以降低当餐的血糖负荷，所以建议喝粥的时候搭配一个素菜、一个荤菜。
血糖除了受食物的升糖指数影响之外，最终还是要受血糖负荷的影响，因此喝粥要把握好喝粥的总量。粥属于主食，要算入当天的总量中，建议糖友主食控制在250g到400g之间，粥的量增加了，其他主食就要减少。
当然，喝粥也的确可以引起低血糖，因为粥毕竟比饭稀，总热量比干饭低，如果只是单纯的喝一碗白米粥，当餐餐后血糖会飙升，但是下一餐餐前就有可能发生低血糖。粥比较稀烂，容易消化吸收，所以会很快感到饥饿，下一餐前就有可能出现低血糖现象。所以，吃粥必须掌握一定的技巧，不然容易造成血糖波动，更加不利于血糖控制。
糖人健康网
早期2型糖尿病患者
喝粥后低血糖的发生与早期2型糖尿病患者的胰岛素快速分泌相出现障碍有关。喝粥后血糖升高，正常情况下，就应该诱导胰岛素的快速分泌，发挥快速降低血糖的作用。而在早期糖尿病患者中，由于胰岛功能障碍，血糖升高后胰腺β 细胞胰岛素释放延迟，不能及时将餐后血糖降下来。一旦血糖升高达到一定水平，胰岛细胞又过度反应，分泌过量的胰岛素，致使血糖降至正常水平后继续下降，继之发生迟发性低血糖。
处理方法：少食多餐、每餐吃的复杂一些避免饮食过于精细。
如果胰岛素和粥的升糖高峰吻合不好，也会造成餐后低血糖：如用短效胰岛素，作用高峰在2-3小时，而粥的升糖高峰在30-60分钟，如果吻合不好，很容易血糖先高后低，造成血糖波动比较大。
处理方法：了解胰岛素作用高峰，熟悉食物升糖速度及影响时间。
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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
微笑面对糖尿病
今儿腊八，说粥的特别多，但喝粥低血糖是个伪命题，壹周君说，因为喝粥多半是会引起高血糖的。
特别是糖尿病人，医生一定会叮嘱你，不要吃太烫的白米稀饭。为啥呢，普通一碗稀饭杀伤力如此巨大？都在与它是白米熬成的稀饭。这样的稀饭，因为熬煮时间久，大米又是精制处理过的，吃的时候根本不要咀嚼，直接大口喝下去，很难控制总量，也容易消化，没看到胃病病人都是常常喝稀饭吃软烂的面条吗。所以，一碗这样的白米稀饭下肚之后，血糖很容易升得很高，再加上不运动不蹦不跳，没有足够的运动量来消耗糖原，同时，又因为患上糖尿病，胰岛素敏感性方面没有足够的支持，那么身体在餐后总是处于高血糖状态，增加脂肪的合成，惹来糖尿病的麻烦，更会加速肌体的衰老。
其实，不仅白米粥会提高血糖，一些其他的粥也是相同的作用，比如鱼片粥，皮蛋瘦肉粥，艇仔粥啊，都是白米做的，在升高血糖方面功不可低估其威力。其实， 只要是颜色是白色的面食米饭神马的，糖尿病人都要当心，不要吃，或者少吃。
血糖升高的食品中，葡萄糖、麦芽糖、糊精等，升高血糖的速度最快的。白面包、白馒头、白米粥、糯米食品之类，威力不比白糖差，白米饭紧跟其后，相比精米，没有精磨过的各种糙米，消化速度比精白米低。如果把白米饭换成黑米饭，能降低患II型糖尿病的风险。所以，如果不想血糖升高那么快，就多吃糙米，或者用一半白米兑着一半糙米来吃。
还有一种粮食，既能保持热量，但是血糖指数升高会比较低，比如黑米、荞麦、燕麦、大麦、黑麦等都低。而玉米，如果是拿来直接煮着吃，血糖指数只有55，莲子也是不错。
血糖反应很低的食品只有一种，就是所有的豆类，红豆、扁豆、绿豆、蚕豆、四季豆、鹰嘴豆等，想不到比粗粮还要低很多。如果不想血糖高，那就用豆类替代米，是一种最好的替代品。
武汉壹周
错了，喝粥导致的不是血糖降低，而是相反，促进血糖升高。原理是什么呢?
研究发现，等量大米煮成的米饭或粥对糖尿病病友进食后血糖有不同的影响。糖尿病病友进食米饭后，餐后血糖较平稳；而进食粥后，餐后血糖则明显升高，与进食等热量的葡萄糖升高血糖作用相似。
出现摄入同种同量食物，血糖升高的程度却不一样的原因，是因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密切相关。
专家指出，食物的血糖生成指数是指某种食物进入人体后引起血液中葡萄糖变化的真实反映。一般来说，食物的血糖生成指数越高，进食后血糖升高得越快，对血糖控制越不利。但要注意，这主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰富的花生、瓜子等，虽然食入后血糖生成指数低，但热量过高，同样也不利于血糖的控制。
影响血糖生成指数大小的因素有很多，如食物的种类、生熟程度、加工方法等。
食物种类不同，血糖生成指数也各异。如豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。这也是提倡糖尿病病友多吃粗杂粮的原因之一。
1.膳食纤维含量多的食物的生糖指数较低。
如全麦面包，黑面包血糖生成指数较白面包低，所以要提倡糖尿病病友多吃粗制粮。
2.食物的物理特征，如食物中的颗粒物所占比例及食物的冷热等都对血糖生成指数有影响。
淀粉颗粒越大，血糖生成指数越低；食物中颗粒物质所占比例越高，血糖生成指数越低。
吃米饭比喝粥更有利于血糖的控制，大米的淀粉颗粒平均直径为5毫米，呈六角多面体。植物种子或根茎中的淀粉不溶环境污染不，加热后才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹它们的“包膜”分裂，淀粉胶化，颗粒变小。加热时间越长，这种作用越彻底，进食后与消化液接触越广泛，越易被吸收。即使是同等重量的大米，因将其加工成粥比加工成米饭的时间长，所以粥更易于吸收，血糖生成指数也高。因此喝粥后血糖升高更明显。
3.米饭和粥的含水量不同，分别为固体和半流体，它们在胃中停留的时间和在小肠消化和吸收的速度也不一样。
进食粥后，胃的排空时间比较短，在小肠吸收得更彻底，这也可能是喝粥比吃米饭对血糖影响大的原因。
糖尿病病友早餐后，午餐前的血糖是一天中较难控制的时段，这除了与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多，肝脏产生大量的葡萄糖有关外，可能还与病友早餐的质、量、烹调方法和午餐、晚餐有较大区别有关。因此，建议糖尿病病友当面对米饭和粥时，请选择米饭。
华络健康
因为粥比干饭稀很多，容易被消化吸收，总热量又低，所以如果单纯喝白粥，餐后血糖会升高，但下一餐餐前可能会产生低血糖现象，会出现头晕、恶心、盗汗、感到饥饿等症状。
通常而言，喝粥会高血糖。因为粥的升糖指数比干饭高，这也是医生常建议糖尿病患者"吃干不吃稀"的原因。
但很多人又喜欢喝粥，怎么办呢？这就得有吃的技巧了。比如将白米粥做成升糖指数较低的杂粮粥，喝杂粮粥不易提升血糖。如（玉米、糟米、燕麦、杂豆）粥，或上述多种食材放在一起熬的八宝粥。杂粮占比1/3~1/2为佳。
爱喝粥的朋友还可在粥中增加蛋白质、膳食纤维等营养成份，比如蔬菜肉粥。肉类蛋白质和蔬菜中的纤维可以延缓葡萄糖吸收，可起到"控糖"作用。喝粥时，配上一荤一素2个菜，这样吃最理想，可有效降低血糖负荷，避免血糖升高。
另外，血糖除了受血糖指数影响之外，还会受血糖负荷影响。所以喝粥还必须注意"量"的把控，粥是主食，喝粥的量增加了，当天其它主食的量就要相应减少，糖尿病患者主食应控制每餐在250g~400g之间，粗、细粮结合为佳。
……总之，喝粥虽好，但要注意吃的技巧，以免出现低血糖或高血糖现象。
如云水般流淌
喝粥不会引起低血糖，喝纯大米粥血糖会升高，造成糖尿病人轻易不敢喝粥。
喝粥是糖尿病人忌讳之事，纯大米粥会引起血糖升高，冬季为保证温暖，营养，又不至血糖升高，建议糠尿病人喝小米杂粮粥，在小米基础上可加玉米，绿豆，红豆，薏仁，乔麦，燕麦等，可放少量大米，根据自己口味，以上材料可适当调配。
云中飞2017
把大米煮成饭或熬成粥，它的热量、营养状况都是不变的。粥本身也是好东西，并不可怕。它之所以容易引起血糖的波动，是因为相比其他食物，粥容易消化，容易吸收。
粥是我国传统的饮食习惯，要是让人不喝粥，那是不现实的。
像年轻人喝点稠的粥，对他的血糖是不会有太大影响的，老年人偶尔喝少量的较稠的粥，并且在三四个小时后及时补充能量的话，也是没有问题的。
如果早餐喝粥，很容易出现这种情况：刚吃完粥，血糖在短期内就会很高。 三四个小时后，热量消耗。 此时如果不及时补充能量，容易发生低血糖。
糖尿病人血糖波动较大，血糖波动较长时间，不但不利于血糖平衡控制，而且容易引起心血管疾病等器官并发症。
专家推荐营养早餐：馒头+鸡蛋+牛奶
蹴鞠门
血糖低人士最好食碗什米粥
