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连江县，为福建省福州市辖县，东与台湾、马祖列岛一衣带水，拥有得天独厚的海洋资源。据统计，连江县的水产总量连续多年名列全省第一、县级全国第二。连江县拥有丰富的水产品，因此，连江县的大部分美食是以水产品为主，包括连江鱼丸、龟足、文蛤、红蟳、蛏、黄瓜鱼、鲍鱼、海带、紫菜、牡蛎、海参、大黄鱼、鳗鱼、扇贝等。当然连江县还有扁肉（馄饨）、肉燕、肉面、拌面、牛杂、卤味、油饼、马蛋、蛎饼、锅边糊、炸芋糅、春卷、煎包等上百种风味小吃。
连江县有“连江海带”、“连江鲍鱼”、“连江虾皮”、“定海湾丁香鱼”等渔业品牌，虽然整体上不是特别出名，但也是本地的特色产品。连江县不仅有远洋捕捞的金枪鱼、鱿鱼、竹荚鱼；在浅海区域还养殖牡蛎、紫菜、海带等；在滩涂养殖的锯缘青蟹和缢蛏；在淡水养殖的鳗鲡、草鱼、鲢鱼 、鲤鱼等鱼种以及南美白对虾。喜欢吃海鲜的小伙伴千万不能错过。
在连江县所有的美食中，连江鱼丸、鱼面应该算是最有名的了。连江鱼丸以新鲜的鱼肉剁碎，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉为壳，以瘦肉等作为馅，捏成乒乓球大小的丸状入沸汤煮熟即可。鱼丸颜色如瓷，富有弹性，香脆可口，让人赞不绝口。而连江鱼面，是以新鲜鱼剁碎搅拌薯粉手工制作而成，松软香脆，是酒席宴会常用佳肴。
（闽南网 连培煌）
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