龙腾餐饮数据

对我们开店的人来，选址、选店面一直都麻烦头疼的事情，我写了一篇文章，不是专门谈餐饮店面如何选址的，是关于人流量不是很大的区域可以做那些生意，也算是与选址相关吧，如下

人流量比较小的区域，不建议开那些店，可以开那些店？

不建议开的店：

1、客单价比较低的店，最典型的是便利店、蔬果店、5元店等

2、享受型产品、客户可买可不买的店，比如奶茶店，顺路买一杯可以，要走远了，那不喝算了

3、不适合做外卖的店，比如快餐店，客单价太低了，平台抽成以后没法配送

4、竞争对手比较多的店，不怕猛虎就怕群狼，即使你有一些优势，在这么多对手的冲击下也被掩盖了，最后还得靠人

流！

可以开那些店：

1、自带名气、特色的店，比如正宗潜江第一龙虾店、特色吊锅等

2、产品独家（很少竞争对手），比如，干洗店、喜庆花卉店、宠物店、租车、中药理疗等

3、中高端产品或者服务，比如，美容美体、高档烟酒等，花费高了，自然更在意品质，走段路的心理成本降低了

4、定制服务，比如，定做鞋、装修设计、定做门窗、沙发套等等！定制意味着没有标准，客户愿意走几步对比一下

5、靠场地、规模取胜的店，比如儿童游乐场、儿童早教培训、健身场馆、农产品直供社等！

6、线上引流，实体店用作体验或提货点，比如小区邻居卖海产品、卖净菜、老年人按摩椅等等！

本人介绍：实体店老板，同名书籍《开店好生意》电子版已完成，欢迎阅读，全书分6章，98篇，12.5万字，点击“开店好生意”头像点关注-私信回复“书”

开店好生意

选址的成功与否基本上决定了这家店未来的走势，也就是说选对了位置基本上就成功了一大半。但是选址除了人流量的考虑之外还要看客群的属性以及周围餐饮的业态。所以在选址的时候一定要考虑好成本以及所能够覆盖到的人群，这都是非常重要的，因为有些时候有些地方看似非常贵，但其实经过的人流量并不大，这种地方如果你要是租下来了，那每个月必然是亏损的状况，但是有一些地方看似租金很便宜，其实人流量也不差，这种地方就是黄金宝地，如果要是不能够及时的把这个地方签下来，肯定会有竞争对手会来觊觎这块蛋糕。

所以选址是一门艺术，这门艺术有很多公司做的都非常完美，比如说像星巴克麦当劳肯德基这样的国际一线品牌，他们在选址的时候都非常看重地理位置，比如说一定要在十字路口，十字路口为什么是他们的首选呢？主要就是因为十字路口会汇聚来自各种方向的人群，大家在过马路或者行车的过程当中就能够看到他们的门店招牌，这样对于吸引顾客来说是非常好的一个策略。

小个品牌在选址的时候往往会犯一个特别普遍的错误，就是在选址的时候挑便宜的地方，一般便宜的地方它是有价格的理由的，低价就代表着人群肯定会比较少，如果一个品牌在初创的时候没有获得更大量的人群关注，对于这家。本来说他的第一家店肯定是失败的，所以第一家店一定要慎重，选择人流量大的地方去开。

变革家

做餐饮对于餐企而言，当一个店开设得成功后，必然会想开第二家、第三家。这是人之常情，无可厚非。可现状呢?很多企业一夜之间走红，风靡整个区域，但又有更多企业一夜之间崩塌，再也找不见身影。对那些能够快速扩张的企业来讲，其盈利模式(含选址)一般都没有太大问题，那痛点到底在哪儿呢?我们知道，连锁扩张就是复制，其实就是标准、体系、人才及文化等的复制。于是，痛点也就跃然纸上：一是标准的难建立，体系的难复制;二是人员质素不达，人才孵化机制的不健全;三是执行体系、督导体系，以及分配体系的难闭环！

“刻度嘟嘟”是餐饮界移动管理软件，也是餐饮人做给餐饮人用的餐饮移动管理软件，目前，该软件针对餐饮B端客户推出的移动互联网餐饮管理平台刻度嘟嘟APP，定位于餐饮移动管理。餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品服务组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对酒店声誉和 经济效益产生极大影响，所以，员工特别是优秀员工是酒店最宝贵的财富。1. 靠餐饮店品牌和口碑稳定员工餐饮店人才流失的病根多半是因为经营管理不善或是餐馆效益不好，这样很 难对人员形成向心力。所以，餐饮店必须扩大自身规模，提高效益和知名度，提 升品牌效应，让员工能够从餐馆的发展中看到希望和未来，使员工在学习中不断 成长，在工作中不断发展，不断提升员工的价值感和成就感。2. 靠餐饮店给员工良好的发展平台餐饮店经营者要能够大胆使用人才、发现人才，为各类现有人才提供用武之 地，允许员工有自由选择岗位的权利，让他们根据自身的专业、爱好、特长，确 定适合自己的岗位，施展自己的才能。3. 靠餐饮店用情感

投资留住人才餐饮店老板要学会体察下情，多了解员工的思想和情绪，帮员工解决实际问 题，消除员工思想包褓，关心员工成长。比如，员工家里有困难，餐饮店老板可根据自己的实际情况给予适当的帮助 和支持；也有的餐饮店老板为员工举办生日宴、定期组织员工娱乐或聚餐，这些 务实又富有人情味的举措，都是赢得员工信任与支持的好办法。4. 建立合理的餐饮店薪酬机制吸引人餐饮店老板可以根据岗位的重要性、员工的能力水平、所做贡献、工表现，制订合理的薪酬和激励机制，使餐饮店和员工之为此，有的餐馆老板在员工中实行“分值工资制”，就.工，按不同层次，设定分值标准，将每月营业收人的一音;给员工，员工工资有较大幅度提高，工作积极性自然高污:减少。

精准选址在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。

办公区选址

所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭铺等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而邻近有的饭铺备有餐厅，这些人也常爱好到周边用餐他们主如果白领阶层，个中有老总或高级人员，他们的经济实力丰富，一般用餐消费不太留意价格，但很关注饭莱的质量。

居民区选址

在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。留意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章干事，以适应环保的有关规定。

流动经营餐饮选址

可以根据市场变更随时可以更换经营地点，主要在步行街、商业界、闹市区、黉舍、夜市、室庐区、公园等。

餐饮店中店经营选址

根据当地消费，有些地区消费倾向与商场，超市内（即店中店），设店较好，就要斟酌当地消费集中的超市，大型商场，人流量相当大。

橱窗和餐饮店面经营选址

单店的准确选址，不仅是成功的先决前提，也是实现特许经营标准化，简单化，专业化的前提

随着近年来创业热的不断升温，如今想投资开餐厅的人越来越多，但开店并非像“春天播种，秋天结果；今天开张，明天赚钱”那么简单，而要牵涉到选址、融资、进货、销售、管理等诸多环节，其中选址是关键的第一步。如果选址不当，不仅让你颗粒无收，甚至会让你血本无归，损失惨重。所以我就在资料中提出了几点关于餐饮店选址的方式，希望可以给网友朋友们带来帮助。

餐饮店的选址方式

为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：

（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。

（2）本区域内所有餐厅的座位数。

（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

（5）周围10分钟就可到达的单身人数。

（6）本地区人口的平均年龄。

（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。

（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。

由此可建立如下线性回归方程：

y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋

其中： 这家连锁餐厅的预计销售额。

本区域内所有餐厅的座位数。

工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。

该地区人口的平均年龄。

10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

经验系数。

用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。

2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求， 则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：

（1）本地区所有餐厅座位数a不少于1200个。

（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即b≈75％。

（3）该地区人口的平均年龄c在26~32岁之间。

当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。 餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。

一、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

二、环境特性

餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。

餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。

三、区域规划

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。

四、竞争程度

对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。

在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。

五、地区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。

六、价格

和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。

七、市政设施和服务

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定餐厅周围是否具有良好的社区环境。

最后希望对你有所帮助😊😊😊😊

海健解读新零售

选址，是创业者都非常头疼的一个问题，但也是非常重要的一个问题。开不同的店面，针对人群不同，当然选址注意事项也不同。想要开快餐店，要如何选址呢?

首先您要确定好自己经营的项目，选址成功就意味着我们定下来马上就要交房租了，没有人会把好的商铺不交钱留给我们的，除非您和房东是亲戚或者是您自己的房子，千万不要这时在去学习小吃技术或者寻找加盟的品牌，这些工作一定要在选址以前就要完成。也不能我们把商铺交着租金，空着几个月在去学技术或者找加盟。

小吃店选址五不要：

新手应该知道的选址法则：

人流量少的地方千万不要选，竞争多的地方不要租，城市主干道也不适合做餐饮。

街道是分阴阳两面的，一般人靠右行走，也有部分街道不是这样的；大商场附近人流量是比较大的，但最好在出口处经营；不要跟风，你跟的人未必有眼光。

房租低的有他的弊端，哪个房东不愿意把自己的店铺租的价格高呢，所以要慎重；千万别信酒香不怕巷子深；避开竞争力强的大品牌，要差异化经营。

好地方租金太高，自己要平衡；交通不方便，太远的地方不要选；小心转让费陷阱，不要交了转让费，房子到期，房东不租给我们了，还有拆迁也要留意。

快餐店的选址必须配合所在地段的人潮、店租、货源补给费用等进行综合考虑，开始应做到心中有数，至于具体选择时，由于某些限制，可能会退而求其次。但是，就算是候补地段，也要认真考察。总之，在选址时，需要具体问题具体分析，千万不能忽略实地考察。

唯典餐饮美食文化

在开餐厅选址之前，你是否能清晰地回答下列问题：你要卖给谁，这些人有什么特点？他们聚集在什么地方？你卖的是什么？品类属性是什么？消费场景是什么？

下面，让我们看看餐饮人是如何选址的？

01、评析市场的理想性

这要看目标商圈有没有销售潜力？与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈？这个区域是否与餐厅定位相匹配？这三个问题一定要反复问自己这三个问题，为什么呢？

首先我们要考虑到资金的问题，其次还要多问自己，餐厅是否有足够的发展潜力？是否一定要在备选区域开店，有没有必要去别的城市。不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。

如果餐厅只靠近居民区也会很危险，人流量不一定能有保证，如果碰巧这个居民区入住人员比较少的话，就会更加危险。在选址时，最好晚上去考察一下，通常来说，晚上开多少灯就能大概知道有多少人住。

所有的理想市场，最重要的一点是餐厅的生意要来自于300米之内的销售推动。300米走路要多久？三四分钟左右，这个时间估计是女孩子穿高跟鞋走的状态。如果随处可见餐厅的情况下，人们出去吃饭通常选择的都是走路两三分钟就能到达的地方，正常情况下是不太愿意走五分钟路程吃一顿饭的。目标市场整体越好，越要考虑选最好的店面，即使租金很贵，也要找最好的，因为如果不选最好的店面，竞争者就有机会去选择，这样一定会影响营业额。

02、保证餐厅招牌清晰可见

餐厅的可见度决定了有多少人选择来用餐。餐厅周围300米之内要放置招牌，80%的生意来自300米之内，所以300米以内放置招牌对餐厅经营会起到绝对帮助。70%的人会在3分钟之内决定去哪家餐厅，当然顾客也会根据自己的记忆和自己所了解的品牌决定。

另外，招牌的能见度也非常重要，要确保其清晰可见、醒目独特，能第一时间吸引顾客走进店内消费。如果招牌很脏，灯也不亮，甚至颜色都已经褪掉，顾客远远看见这样的餐厅，是不会愿意进门的。放眼四周，生意很好的餐厅，招牌都做得非常好。

03、确认推动力是否足够

所谓销售推动力，就是能带来人潮的推动力。千万不要这样想：“我的产品很好，不论在哪里开店，生意都会很好。”其实，没有餐厅能有这么大的魅力，假如餐厅只有一家店的话，也做不到这一点，不要把赌注押在唯一的一家店上，更不要想未来能赚多少钱，先抓住当下的经营利润，是餐厅需要即刻做到的。衡量一个地方的推动力好坏还有一个标准，那就是看这个地方是否一直在成长。

04、人流统计要看“捕捉率”

在选址时，不能一厢情愿地做决定，实际生意好不好不是经营者能决定的，而是由顾客决定的。如果一厢情愿，按照自己的想象去开店，生意肯定好不了；如果是已经开始营业的店，就要想办法改变经营不善的局面。需要注意的一点是，不要相信未来会怎样赚钱，而是现在有钱赚最重要。所以在选址的时候要认真的观察这片区的人流量，已经现有的餐饮数量、种类，找到自己的竞争对手，才能更好的有针对性的笼络消费者的心。

连锁好管家

要看做什么类型的餐饮，各个选址要求都不同。

餐饮细分五花八门，不同类型选址的原则与标准也不尽相同。就西餐来说，也可以划分为快餐、正餐和休闲餐三大类。

开西餐厅是很多人的梦想，但是梦想丰满现实却骨感，创业往往不是一件容易的事，而选址就是开餐厅的一个重头戏，对于一个店的成功盈利与否至关重要，所以一个创业者在准备开店之前，一定要重视选址方面。

现冬至已过，雪花飘飘，在过年前的2个月基本上是转店的好时机。由于夏天的营业额相对比较高，一般店主都不会选择在夏天关店转让，而冬天就是有意进入餐饮行业打拼、投资餐饮的创业者的最佳的选址时间，机不可失，时不再来。那么如贝约翰简餐这种类型的西式简餐厅选址应该注意哪些细节呢？

• 不宜在高楼层开简餐

西式简餐又称之为西式快餐，并不如西餐厅的那样出品复杂繁琐，他出品的菜式快捷方便，又比快餐多了情调与品味，是随着社会经济发展而衍生出来的餐饮模式。西式简餐知名品牌比如贝约翰，萨利亚等。这种类型的西餐就不太适合在高楼层选址，一是广告效果一般，很难让广大消费者注意到并消费。不过现今商圈发展模式有所改变，很多商场都是楼下小吃店加上逛街，楼上统一酒店餐厅的密集地带，这也是入选店址一个好去处。高处不胜寒中的“高”指的是无人间烟火的高层。

简餐怕巷子深

酒香不怕巷子深这种说法，指的是百年老子号高知名度的餐厅，并不适用于简餐，进巷子不利于销售，影响后续经营，人都是有惰性的，比如闺蜜逛街后，想找间有格调的西式简餐厅歇歇脚吃点美味的食品休闲地呆一会儿聊一聊人生唠叨一下话题。但是要爬到7层以上，要穿越路面不平、斜坡、进深巷之类等阻碍顾客前进的客观因素，顾客都不容易注意到，品牌知名度的推广也就跟跟着弱化了。

餐厅不宜开在风口位置

风口位置的要慎选。特别是在北方城市，冬季来临，寒风袭人。如果店门朝风（一般朝西北方向），对顾客入店会产生麻烦。

靠近同行知名店铺

传说中的靠山吃山，傍大牌，也是一种策略，是获取新顾客的一个重要法宝，君不见金拱门附近必有一家肯德基，当然，这只是一个能吸收到一定的新客源的好办法，但是顾客的粘贴性不够，无法转化成餐厅的忠实顾客，那也只是一个备胎，最终取胜的，还是要靠餐厅里的菜品与服务，当然，以菜品制胜的贝约翰从未不担心竞争力不足的问题，所以这是贝约翰加盟店选址很好的一种取向。

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