吃粗粮应该注意哪些问题？

Apple-King

很高兴回答这个问题。粗粮是相对于平日里我们所吃的精米白面等细粮而言，主要有谷物类、杂豆类、块茎类。比如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红薯、山药、马铃薯等常见的食物。粗粮由于加工过程简单，保存了很多原有的营养成分，相对于细粮而言，有更完整的营养成分。尽管粗粮可能有细粮没有的营养物质，但是也需要注意食用方法，不然营养会大打折扣，更甚影响机体健康。那到底应该注意些什么问题呢？

①粗粮一定程度上阻止体内钙、铁、锌等微量元素的吸收，所以对于本身缺乏这类元素的中老年人必须慎重食用粗粮，如果服用钙片或者饮用牛奶补钙，不应该和粗粮同食，否则钙的吸收会受到阻碍，建议吃补钙药物或者食物后2小时左右再吃粗粮。

②老人与小孩慎食，由于粗粮含有大量膳食纤维素，这些纤维在体内相对难以消化，对于年轻人，会促进肠道蠕动，利于肠道功能。但是老年人消化功能减退，再消化这类粗纤维时会增加胃肠道的负担，导致消化不良，腹胀；对于小孩，由于其消化系统的功能并不成熟，无法正常吸收粗粮中的营养成分，若长期大量食用会导致营养不良。确有需要时，建议将粗粮经过高压处理，如压力锅炖，将其纤维素软化，食用时补充足量水分，有利于吸收。

③正成人也只能适量进食，不然因为粗纤维的缘故，容易导致消化不良。

以上是吃粗粮最应该注意的几个问题。建议粗细粮合理搭配食用，这样才能吸收绝大部分的营养。

糖人健康网

1、吃粗粮有益于健康。粗粮与精制谷物相比，含有更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维。

2、不要摄入过量。粗粮不容易被人体消化吸收，如果粗粮摄入过量，容易导致消化不良、腹胀、腹泻等胃肠道问题。

3、每日全谷物和杂豆摄入量控制在50-150克，相当于一天谷物的四分之一到三分之一，如一日三餐中至少有一餐食用杂粮，或者每餐按照精制谷物与杂粮3:1的比例来搭配主食。

4、注意粗粮选择多样化，不要一味选择同一种粗粮。我们生活中常见的杂粮包括玉米、燕麦、小米、荞麦，杂豆了包括绿豆、花豆、红豆等，大家可以将这些杂粮混合制作八宝粥，也可以每餐适量选择几种，争取做到每餐不重样。

5、胃肠道不好者食用粗粮要注意将粗粮制作软烂，避免因为胃肠道不适，如使用电饭煲、高压锅等煮粥，用电蒸锅蒸玉米、红薯、杂粮馒头等，并且要注意每餐的食用量。

糖尿病之友

对于粗粮，我在平时的科普宣讲中每次都会提倡大家在主食中增加一些粗粮的摄入。但是对于很多人而言，在吃粗粮的这个事情上存在很多的问题，粗粮虽好，但是再好的食材也需要健康吃，才能发挥粗粮的最大的营养优势。那么吃粗粮的时候应该注意哪些问题呢？一起为大家来梳理一下。

粗粮健康吃首先不是吃的越多越好！

粗粮营养价值高于精细粮，这是不争的事实。毕竟细粮是粗粮层层“脱衣服”后的产物。当然粗粮的膳食纤维含量高也是粗粮的又一大优势。这么好的粗粮，有些人就想干脆多吃一点。那可不行。过多的膳食纤维，特别是粗粮中的膳食纤维以不可溶的膳食纤维为主，食用过多会增加胃肠的负担，而且过多的不可溶的膳食纤维还会干扰矿物质的吸收。不可溶的膳食纤维适量的时候会增加粪便体积，过多之后，反而会增加便秘的风险。

此外粗粮摄入过多也会增加肥胖的风险，毕竟粗粮也是粮食。

粗粮健康吃，要吃原汁原味，不要过度加工！

很多朋友，虽然知道粗粮好，但是确很嫌弃粗粮的口感差，于是就想办法精细加工，比如增加糖、油等做成精美的点心，或者干脆油脂的方式去处理，这样的粗粮细作，失去了吃粗粮的意义。粗粮健康吃，还需要原汁原味。

总结一下就是，健康吃粗粮，一是要控制好量，建议粗杂粮的食用量占主食量的三分之一，不要超过二分之一。还有就是粗粮还是要吃原汁原味的，过多加工，反而失去了吃粗粮的意义。

温馨提示：胃肠道功能比较弱的人群，还是要少吃粗粮。