传说中拥有“逆天”服务的海底捞要在港交所上市了。
文丨 猫妹
来源丨猫财经（maocaijing）
2018年5月17日，海底捞国际控股有限公司在港交所递交上市申请，高盛和招银国际为联席保荐人。海底捞创始人张勇及其太太舒萍合共持有公司已发行股本总额约62.70%的权益。今日，海底捞火锅底料的独家供应商颐海国际早盘一度大涨10%。
据了解，海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮品牌，主打火锅品类。主要业务包括：餐厅经营、外卖业务、销售调味料及食材。在2018年中国火锅餐饮集团20强榜单中，海底捞位列榜首。
值得一提的是，海底捞IPO是由招银国际和高盛联合保荐，采取的是红筹模式，上市主体系为开曼群岛注册的有限公司，其经营体系由该开曼公司、57家附属公司及合共368家分公司组成。
对于本次IPO募集资金用途，海底捞募资额的60%部分拟用于扩充计划，20%拟用于研发和实施新技术，15%拟用于还贷，5%作为一般营运资金使用。
海底捞招股说明书显示，2017年海底捞的餐厅营业收入为103.88亿元，外卖业务营收2.19亿元，销售调料及食材营收3031万元，净利润11.94亿元，较2016年同比增长36.2%。
全球的餐厅数量由2015年的112间增加到2017年的273间。同时，海底捞收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
从门店数量分布来看，2017年海底捞一线城市门店数量为65家，营业收入为29.59亿元；二线城市门店数量为120家，营收收入为52.3亿元；三线及以下城市门店数量为69家，营收收入为15.18亿元。海底捞海外门店营收为7亿元。
2018年开店计划提升到180-220家，并且计划在海外和中国三线城市开辟新市场。不过，海底捞表示，除了成本和风险外，不能保证这些市场对餐厅有充足需求，因此新餐厅业绩未必理想。
不增加的店面数量，同时使得员工人数也不断增长。截至招股书发布，海底捞共有员工50299人，其中一线的餐厅员工（含配送人员）为49162人，占比高达97.74%。
员工数量多，意味着海底捞在员工成本上占比也颇大。2015年到2017年，海底捞的员工成本占营收的比重分别为27.3%、26.2%、29.3%。
海底捞的另一项巨大的成本支出，来自于食材成本。2015年到2017年，海底捞的食材成本占营收的比重分别为45.2%、40.7%、40.5%。
翻台率是检验餐厅盈利能力的一项重要指标。招股书显示，海底捞整体翻台率由2015年的每天4.0次，平稳增加至2016年的每天4.5次，以及2017年的每天5.0次。海底捞的同店销售额在2016年度同比增长14.1%；2017年度同比增长14.0%。
而在人均消费上，海底捞近三年的人均消费水平变动幅度不算太大，保持在93~98元间。
此外，据了解，海底捞的门店一般在1~3个月内实现首次盈亏平衡，2015年及2016年，大部分的海底捞门店在6~13个月内实现现金投资回报。
招股书还披露了海底捞旗下独立公司的业绩数据。其中，2017年，提供仓库仓储服务及物流、食材供应的蜀海集团营收为26.04亿元；提供装修材料、装修项目管理业务的蜀韵东方营收为12.9亿元；主要供应海底捞火锅底料和定制产品的颐海国际营收达9亿元；以人力资源管理及咨询服务为主营业务的微海咨询营收为3600万元。
在食品安全事故披露上，除了2017年8月25日国内众媒体报道的海底捞北京劲松店、太阳宫店存在老鼠在后厨地上乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。
另外，海底捞还披露了新加坡的一起食品安全事故。今年2月份，新加坡的一家餐厅因徒手处理食物及销售不净食品被扣12分后，被新加坡国家环境局暂停营业两周并罚款。
从海底捞的流动比率与速动比率上看，海底捞的流动负债超过流动资产，营运资本为负，一边是店铺的迅速扩张，一边要负担较重的运营成本，这说明海底捞在资本扩张战略上较为激进。这可能也是海底捞多次提出会上市，恰逢此时机寻求融资的原因。
早些年，海底捞创始人、董事长张勇就曾公开表示：不排斥上市，上市让海底捞有了一层保护，上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞解决一些困难，上市还可以促进公司正规化，也能让海底捞更为“知名”和“成功”。
上市能否让海底捞变得更“逆天”，不止资本市场有所期待，吃货们更是期待……
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