太多的不该
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，好的凉粉清亮、滑嫩、爽口，拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"，风味独特，在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，特别好吃；
土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油
1；先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状
2.锅里加水烧开
3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，不停搅动
4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌
5.倒出冷却
6.锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里
也可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油
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娟子美食记
大同（浑源）凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状后在火上滚熟，凉冷倒出即成。该凉粉像猪皮冻似的"筋颤"，拿在手中"滑溜溜"，再加入醋、蒜水、葱花、莲花豆、辣椒油，入口酸辣细滑，十分美味。
做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
【在大同丨有种美食叫浑源凉粉】浑源凉粉有想要来一碗的亲么？
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