在制作美味的红烧茄子之前，首先嘚准备好食材，食材中有茄子一根,香葱适量,大蒜子四个。食材准备好之后把茄子头部去掉，然后清洗干净切成段,再改刀切成条状。接着把大蒜子放在案板上切成蒜末装入盘子中，最后把香葱清洗干净放在案板上切成葱花装入碗里备用。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把茄子下入锅中进行焯水，看到茄子煮至软了就可以起锅，最后等茄子放凉之后用手挤压一下再放入盘子中备用。
这时在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后先把蒜末倒入锅中翻炒出香味，然后再将茄子也下入锅中。接着再往锅里倒入五克左右的食用盐和一小勺豆瓣酱和适量的生抽翻炒均匀。翻炒均匀之后再把葱花倒入锅中翻炒两下即可出锅装盘。省油又美味的红烧茄子就制作完成了。
温馨提示:茄子必须提前下入锅中进行焯水，看到茄子煮至软烂才可以捞出。
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