许世全师傅说，“大团圆”这道菜精选了山珍海味，食材丰富，又意喻全家团聚之福。同时，这道菜制作还非常简单。
食材：
鸡翅中 5个
五花肉 250克
鲜虾 50克
水发香菇 8个
冬笋 80克
猪肚 1个
鱿鱼 100克
鹌鹑蛋 8个
豆腐400克
油菜 10棵
大包菜 1棵
料酒 250克
白胡椒 3克
盐 5克
姜片
葱段
食用油
清水
浓汤
制作步骤：
第一步：锅中加入适量清水，放入鸡翅5个、五花肉250克，然后加入姜2片、葱段2段、料酒100克，锅开后去掉浮沫，按成熟度先后捞出煮熟的鸡翅和五花肉，将五花肉切片备用。
第二步：鲜虾50克去沙线，下锅汆水后捞出。
第三步：准备水发香菇8个，冬笋80克，切花刀，然后把香菇与冬笋一同焯水。
第四步：水锅中放入一个清洗好的猪肚，加入姜2片、葱段2段、料酒100克去腥，煮约80分钟后捞出，改一字片备用。
第五步：鱿鱼100克内侧向上，先在左上角按45度斜切，深度为鱿鱼的3/4，没到的距离约2毫米左右，切好后转过来从右上角按45度斜切，深度为鱿鱼的3/4。切勿切断，每刀的距离约2毫米，汆后会卷曲成漂亮的松塔状。
第六步：鹌鹑蛋8个去皮，锅中加入适量的油，油温五成热时下入鹌鹑蛋，炸成虎皮色捞出。
第七步：豆腐400克切片入锅，炸至金黄色后捞出；油菜10棵洗净后焯水，随即放入冷水中浸泡。
第八步：大白菜叶手撕成大块，平铺在砂锅锅底，各种原料按颜色形状有层次地码放，用油菜来点缀，浓汤中加入白胡椒3克、盐5克、料酒20克、姜3片后入锅，汤的水平面没过所有食材。
第九步：上火煮开即可享用。
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