睡杲杲_
中國雞樅菌產量最高的就是雲南省，每年的產量高達2000噸以上，主要原因是雲南的山林比較多，氣候比較溫暖和溼潤。
那麼雞樅菌是怎麼長出來的呢？它和很多食用菌是不同的，它的形成和一種動物有關係，那就是白蟻一般來說長有雞樅菌的土壤附近肯定有白蟻的巢穴，而白蟻巢穴附近也會有雞樅菌，它們是一種奇妙的共生關係，所以雞樅菌還有一個別名，叫做蟻巣傘。因此要培育雞樅菌，必須要養殖白蟻。經過100多年的科研研究，人們已經搞清楚了雞樅菌成長的生活史。目前科學家已經利用白蟻實現了雞樅菌的人工養殖。
白蟻在築巢的時候，會找到雞樅菌的菌絲放到巢穴上，至於為什麼要如此做，這就不太清楚了，然後白蟻巢穴上的木屑以及白蟻的口水可以為雞樅菌的生長提供充沛的營養。雞樅菌的孢子在白蟻蟻巢裡不斷長大，它會分解木屑，為白蟻提供可以消化的食物，同時雞樅菌絲也是白蟻喜歡食用的美味佳餚。白蟻巢穴既是白蟻的家園，也是雞樅菌成長的樂園。有趣的是，白蟻和雞樅菌都可以分泌出類似的抗菌物質，一旦雞樅菌佔領巢穴，其他菌絲就無法在附近生長了。
每年的5月到10月是雞樅菌的收穫期。在採摘雞樅菌的時候，也是有講究的，雞樅菌是很嬌貴的，我們不能拿鋤頭、鏟子去摘，而是要用手、牙籤等進行採摘，不然以後雞樅菌這個產窩就不會再有雞樅菌產生了。 一般來說，雞樅菌採後立刻食用，味道最為鮮美，過夜放置後口感就大大下降了。
科壇春秋精選
雲南是全世界聞名的野生菌產地，這裡的野生菌不僅肉質肥美，而且沒有任何汙染，具有十分特別和正宗的山野味道。而在眾多的野生菌品種中，被稱為“菌中之王”的野生菌是什麼呢？那就是盛名在外的雞樅。
雞樅又叫雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等。雞樅的產季為每年的六至九月，多半生長在未受汙染的紅壤山林的山坡上。它的肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。同時，雞樅還含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。
而云南的雞樅為何如此出名，一是因為雲南的雞樅都只能生長在沒有汙染的地方，這也就代表著雞樅是無汙染和無添加的野生菌。二是因為雲南的氣候非常適合雞樅的生長環境，這也就是說長在這裡的雞樅肉質相較於其他地方要更加鮮美，其獨特的風味一直深受國內外美食家們的青睞。
為何雞樅會擁有這麼鮮美的口味呢？這是因為雞樅的窩就是白蟻的家，是白蟻建造的巢穴。在這個窩中，雞樅和白蟻兩種食物和諧地生活著，在食物供給和環境衛生方面雞樅和白蟻是相互依存、互為依賴、不可分開的共同體，這個共同體就好像白蟻是“農民”，它們精心培育的“作物”是雞樅菌絲體，雞樅菌絲又是白蟻的高蛋白食品。雞樅（蘑菇）是白蟻培育雞樅菌絲體的附產物，就是人類的美味食品。
除了吃起來的美味，雞樅還擁有一定的藥用價值。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
時報傳媒
雞樅其實就是白蟻種出來的蘑菇，有雞樅的地方，挖下去必有白蟻窩。而且雞樅底部會有一束假根，一直連接到白蟻窩。
白蟻和雞樅的關係傳統生物學上被稱作共生，白蟻的消化物可以為雞樅提供養料，而雞樅又可以分泌某種生物素，使得白蟻窩附近不會生長有害的雜菌。
其實不僅是白蟻，很多螞蟻都有這種和真菌共生的行為，比如著名的切葉蟻。不過最近對切葉蟻的更細緻的研究表明，螞蟻和真菌的關係似乎已經不能用簡單的共生來描述了。
因為切葉蟻切割樹葉，搬回窩裡以後的行為，實在太複雜，完全不像是無意為之。它們會對樹葉進行非常複雜而有序的處理，比如在樹葉上噴塗分泌液，並播撒真菌孢子。在真菌的整個生長週期裡，還會定期的施肥，精心的照料。
其實與真菌共舞，是非常危險的職業。我們知道有一些真菌會入侵螞蟻的身體，操縱它們成為殭屍。但這些種蘑菇的螞蟻，一般都進化出了針對這些可怕的真菌的免疫力。
羅生物語
直接上視頻
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處子之心
夏季雞樅，秋季雞樅王，雨季時節才有美味佳餚，雞樅好吃但難找哈哈！
黃雞樅 ，
農村才有的美味喲！
白雞樅，想吃嗎？哈哈😄來勐庫壩卡上寨村吧
茶戶人家
答：雞樅在我們這裡叫傘把菇、三八菇、三孢菇。
雞樅在西南三省雲貴川比較常見的，現在在網上這麼火，我想應該和《舌尖上的中國》播出過有很大關係，記得上大學時，宿舍同學每次都叫我在老家給他們帶點過去嚐嚐，但是這個雞樅菌真是可遇不可求。
雞樅是與白蟻共生的，用我們老話說有螞蟻包的地方，一般都會生三八菇的。從科學的角度來說白蟻建巢為雞樅傳播菌種，白蟻巢為雞樅的生長提供必要的條件，雞樅的生長也為白蟻提供營養物質，相互之間互惠互利。
一般情況下，如果你今年在一個地方看見有雞樅，你不毀壞它的螞蟻巢穴，明年還可以在同一個地方找到雞樅菌。另外家裡的老人還說過，如果你看見的是一堆雞樅菌的，那麼在附近還有兩堆，總共是三堆的，我有親測過，真是這樣的。生長地方有玉米地，荒山，森林等。
另外吃法上有很多做法了，我的做法就是放少許的油，燒湯，直接放入洗乾淨的雞樅，然後放點鹽（其他的佐料建議不要放），再在湯裡面煮幾絲麵條就行，雞樅鮮嫩可口，麵條飄香四溢，真算是人間美味。
雞樅的專業分類是：真菌界、擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、白蘑科、白蟻菌屬。
艾伯史密斯
在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。
為菌中之冠。
雞樅
僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，雲南與貴州交界處偶爾會出現。雞樅因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。
雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多，與雞樅共生的有7種。黔西南位於貴州、雲南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態條件優越，汙染極少，是我國雞樅等菌類的主產區，品質也最好。
雞樅菌常見於針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包穀地中，基柄與
白蟻
巢相連，散生至群生
。夏季高溫高溼，白蟻窩上先長出小白球菌
，之後形成雞㙡子實體
。. 雞樅菌與白蟻營共生生活。在自然條件下雞㙡菌與白蟻營共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種，比較常見的土棲白蟻有黑翅土白蟻、雲南土白蟻、黃翅大白蟻。
（1）白蟻在建巢中為雞㙡菌傳播菌種 。
（2）白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質。
（3） 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。
2. 蟻巢是白蟻與雞㙡菌共生理想的生態環境。蟻巢多建於地下20~100釐米處，體積從0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的衛星巢,之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會長期繁衍達幾年至數十年之久。
（1）蟻巢內有穩定的生態條件，適宜白蟻與雞㙡菌共同生存。
①穩定的溫、溼度。
②pH低而穩定。
③高濃度的二氧化碳。
（2）雨季來臨是雞㙡菌形成子實體的有利條件 每年只有當雨季來臨時，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利於雞㙡菌菌絲體向外生長。
3. 蟻巢中的生物群體。白蟻巢中存在著許多微生物種群，除以雞㙡菌為主要菌物外，還有細菌、青黴、麴黴等十餘種。
何談
沒有雞樅，有紅蘑，口感肉肉，碾壓雞樅菌
木蘭蘑菇
去年7月中旬撿的
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純天然無汙染,大自然的饋贈
