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相信很多人對苤藍是陌生的，苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，苤藍又稱土苤，茄蓮，球莖甘藍，橄欖球。苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。它的維生素C含量極高，還含大量的鉀，而維生素E等，對人體有益的營養成分。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，清腸胃排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。今天在菜市場看到有賣的，回來做了個涼拌苤藍，真是太好吃了，清脆爽口，讓人胃口大開，做法特別簡單，下面把做法分享給大家。
食材準備：苤藍、蒜、幹辣椒、醋、鹽、花生油；
1、苤藍削掉表皮洗淨瀝乾水分備用；
2、用檫子把苤藍檫成絲，刀工好的話也可以用刀切；
3、鍋裡水燒開放入苤藍絲焯水1分鐘；
4、焯好後撈出過涼水，然後攥幹水分備用；
5、蒜用菜刀拍扁切末放在苤藍絲上，在放上幹辣椒絲；
6、熱鍋燒油至9成熱，把熱油潑在辣椒絲上；
7、碗裡放一勺白醋，適量鹽、白糖，加少許溫水攪勻，然後將調製好的料汁澆在苤藍絲上攪拌均勻即可；
8、盛出裝盤，涼拌苤藍就做好了，清脆爽口，開胃下飯，特別好吃，是一道非常棒的涼拌菜。
9、喜歡這道涼拌苤藍的朋友按照上面的做法試試吧，記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
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