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是誰說“廣東人吃福建人”的？大福建要是燥起來，廣東人也會怕怕滴👌就比如這條長達一米二的海蜈蚣，福建人燉煮煎炒樣樣行，666！
要知道，福建人吃海蜈蚣的歷史由來已久，壹周君曾經查閱過資料，早在晉代，郭義恭在其所著《廣志》中便有食用海蜈蚣的法子：“得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人”。而明代的《閩書閩產》更是將海蜈蚣描述為：“泉人美諡曰龍腸”。
可以想象福建人對海蜈蚣是有多麼的鐘愛😁
如果你覺得海蜈蚣這個名字聽起來過於兇險，那麼可以換一個稱呼——沙蠶，其實它是無毒的，而且只吃素——食海藻。
福建沿海灘塗一帶的鄉鎮盛產海蜈蚣，它們大多長在灘塗泥沙石塊之中，有經驗的漁民只靠一把小鋤頭，兩隻手就能輕鬆挖出一整條來，到落潮時，三五成群，拎著竹籃子，相約去挖海蜈蚣，不出意外基本上每個人都能滿載而歸。
別以為海蜈蚣看上去噁心，實際上它的肉質綿軟細潤，口感一級棒，壹周君的一個閨蜜就是福建石碼人，在她的記憶中，小時候阿婆常常會將一堆海蜈蚣洗淨，加上醬油，搗碎做成“煎蛋”，小朋友吃起來香噴噴，一個個讚不絕口。
還有那些長得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣，會被取出汙物，在太陽下曬乾，變成金黃透明的“龍腸幹”，一斤就要五六百元。用它來燉湯，顏色像牛奶，味道極為鮮美，是珍貴的閩菜名品。
當然啦，閩南人眼中，最正宗的吃法還是青蒜炒海蜈蚣，民國年間的《廈門市志》中就有記載，做法大同小異：“以杵臼舂去其腹中細腸，洗淨爆幹。食時以油炒之，酥而甘，亦佳饌妙品也。
在莆田、福鼎等地，還有端午節吃炒麵，必須加海蜈蚣的習俗。那裡經典做法是將海蜈蚣與酸菜一起烹飪，鮮酸可口，是純天然的“下酒菜”。
只不過現如今海蜈蚣的價格日益飛漲，估計也快成為有錢人專享的“富貴菜”啦😁
武漢壹周
會問這個問題的人想必對福建恐怖小吃有所耳聞。沒錯，海蜈蚣是被網友列為福建恐怖小吃之一，同被列為福建恐怖小吃的還有老鼠幹、土筍凍、雞仔胎等。人不可貌相，這句話亦適用於海蜈蚣，看起來恐怖，吃起來那叫一個美味啊。相較於老鼠乾和雞仔胎，海蜈蚣還是比較敢吃的。
先來說一下食材本身，讓你解除對它的誤解。海蜈蚣，學名海蠶，是一種生長於東南海岸淺海海塗的蠕生動物，福鼎產的海蜈蚣由於生長的淡水和海水交匯處，肉質綿軟細潤，口感尤佳，被公認為上品。海蜈蚣最恐怖的地方就是身形像蜈蚣，但它無毒無攻擊性，且腿很短。它的食物海藻海草為主，小蝦小魚為輔。它可食性非常好，口味鮮美，基本上不用放味精之類的，純天然味很棒，蛋白質很高，鈣質都很高，含脂量低。
那麼究竟怎麼吃呢？海蜈蚣做成的菜有很多種，有湯煮，也有香炒。做湯的話需要嚴格控制時間，從下鍋燒煮到出鍋必須在一分鐘左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，這樣的海蜈蚣會帶有甜味。另一種做法首推蒜香海蜈蚣，將海蜈蚣切段，用沸水焯一分鐘，下油鍋內放蔥、蒜臺、辣豆瓣醬煸炒一會兒，加入海蜈蚣翻炒，最後放入青蒜小段，顛炒幾下，加調味品，即可裝盤。
福鼎沿海漁民還將海蜈蚣煮熟後曬乾，製成海蜈蚣幹，其價格昂貴，近年來成了不少人送禮的佳品。
（閩南網 嶽萍萍）
