說起生蠔，就會想起遠近聞名的湛江碳燒蠔，湛江生蠔產於被譽為“中國海鮮美食之都”湛江市。生蠔生長在湛江無汙染無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣。
在大街小巷的宵夜檔，不管湛江本地人，或者外來遊客去吃宵夜必定點上一打碳燒生蠔、生蠔配啤酒，是最佳搭配，不愛喝酒的親也可以喝上杯清涼的飲料，快來試試吧。那就介紹一下湛江較為正宗的燒蠔做法，就是要新鮮原味。
香辣蒜蓉味
蔥香蒜蓉味
材料:
生蠔，蒜蓉(蒜頭剁碎），小紅辣椒，香蔥，鹽、生抽、花生油、檸檬汁
做法:
鮮活生蠔洗淨表面海泥，用刀背從蠔殼前端小心翹開（記得帶好防護工具生蠔外殼很鋒利的），去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分
蒜頭和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、生抽，花生油、檸檬汁混合均勻，製成調味汁，如果能吃辣的就加少許小辣椒
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁
蠔肉表面的湯汁漸干時，將調好的醬料汁淋入，繼續燒烤約2分鐘左右就可以上桌了
用夾子把生蠔夾出放入盤中，此時會撲面而來的蒜蓉香，生蠔香噴肉嫩
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