蓝天139271蔚蓝海洋
西兰花又名“绿菜花”，是一种营养价值特别丰富的蔬菜，甚至因其多项营养成分位于蔬菜之首被誉为“蔬菜皇冠”，今天就来和大家认识一下这个神奇的蔬菜。
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西兰花的营养价值介绍
西兰花营养价值丰富，最值得推崇的是，西兰花富含维生素A和胡萝卜素，西兰花中胡萝卜素的含量是胡萝卜的两倍还多，而维生素A更是当之无愧的含量之王，每百克西兰花中含维A高达1202微克！这两种物质都是补充人体维生素A的好来源，维生素A可以被人体直接摄入，而胡萝卜素能够在体内转化成维生素A。维生素A是人体不可或缺的一种脂溶性的维生素，缺乏维生素A，会导致夜盲症，同时上皮细胞的生长和骨骼的健康发育都少不了它，因此，常吃西兰花能够具有明目美容的功效。
除了富含维A，西兰花中维C和B族维生素的含量也很高，每百克西兰花中含维C 51mg，而B族维生素也特别全面，从维生素B1，B2，到B3,B6，包括叶酸，西兰花中都有包含。抛开这些维生素的其他生理功能不谈，维生素C能够促进人体对铁的吸收，B族维生素能够促进铁元素向血红蛋白的转化，因此，对于缺铁性贫血的患者，补铁的同时，多吃点西兰花，能够促进铁的吸收转化，会有事半功倍的效果。另外，对于 添加辅食的小宝宝，特别是断了母乳的宝宝，容易出现血红蛋白偏低的情况，可以适当的吃一点西兰花，有助于补铁补血。
西兰花菜谱分享
1.清蒸西兰花
你没看错，就是清蒸，为什么选择清蒸，这是能够最大限度保留西兰花营养成分的烹饪方式。取西兰花半个，掰开小块洗净，在盘中码放好，胡萝卜半根，切小片，撒于西兰花上，撒上少量盐，淋上少许橄榄油，上锅蒸5~8分钟，出锅后，如盘子里存有水，将水沥去，加少许生抽，再淋上少许橄榄油，即可食用。
如果是家有小朋友的，可以将西兰花摆成圣诞树形状，在加上少许玉米粒，可以让小朋友更喜爱哦！
2.西兰花炒虾仁
取西兰花半个，掰成小块，用开水焯至翠绿色，放置盘中备用，取鲜虾仁适量，洗净，锅中倒入少许油，加热，不必使油温太热，以尽量保留西兰花的营养，先放入虾仁，炒至变色，加入西兰花，迅速烹炒，加入盐、耗油适量，出锅即可。
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西兰花有什么营养价值？
被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四的西兰花是日常生活中人们非常喜爱的蔬菜，因其营养丰富和可爱外形被誉为“蔬菜皇冠”。
那么西兰花到底有什么营养价值呢？下面且听超哥道来。
答案抢先看：
西兰花中的营养成分，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素 等，西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适合广大人群食用。
虽然西兰花中的某些营养素相对其他蔬菜可能高一点，但是达到临床剂量还相差很远，因此不可通过摄入西兰花来达到营养素的某种功效。
【西兰花的简介】
西兰花是十字花科芸苔属甘蓝种的一种青花菜，是甘蓝的又一变种。
目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。除了绿色的西兰花，还有紫色西兰花和黄绿色的塔菜，区别是紫色西兰花的花青素比较高 。
【西兰花的营养成分】
西兰花中的营养成分，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首，平均营养价值及远远超出其他蔬菜。
据分析，
每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质4.1克，是芥蓝的2.7倍、油菜的2.3倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成分也很全面，包括钙、磷、铁、钾、锌、锰等，其含量与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花还含有β-胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、核黄素等，从食物营养分析中看得出来，西兰花的维生素C是生菜的3.9倍，维生素E是甘蓝菜的1.8倍，西兰花中的胡萝卜素含量尤为显著，100克西兰花中胡萝卜素含量7210ug，甚至远远高于以这种蔬菜名字命名营养素的胡萝卜。
但根据我们日常吃西兰花的量，通常达不到日常膳食需要摄入量的要求，要另外摄取其他种类食物，均衡膳食、平衡营养。
【西兰花的健康吃法】
西兰花的吃法多种多样，国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失,对健康有利。
同时，水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
中国人习惯吃热菜， 大部分为清炒或蒜茸炒，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
以下有几种西兰花菜谱可供参考：
1、 蚝油蒜蓉西兰花：
西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，水沸腾后放入西兰花，加少许盐，熟了之后沥水；凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花。
由于加了耗油，这里的盐就可以适量减少，口味清淡可以更好地品尝西兰花的原汁原味。
2、 西兰花炒虾仁：
西兰花洗净后用淡盐水浸泡，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎，锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出，虾仁翻炒至变色即可，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
3、 杏鲍菇扣西兰花：
杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵；葱姜蒜切末，热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味，入西兰花煸炒，大火
2分钟出锅装盘；另起锅入油，油温后下另一半葱姜蒜煸出香味，入杏鲍菇煸炒，加蚝油、老抽、白糖，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上即可。
【总结】
西兰花虽然有很高的营养价值，但是不可以每天只吃同一样蔬菜的，这样单一的饮食会导致营养上的不均衡，因此食用西兰花必须合理且适量，这样既能很好地吸收西兰花的营养，又能搭配其他食物，均衡饮食。
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参考文献
[1]杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.
超哥话食
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！
西兰花含有丰富的营养物质，而且含量高还很全面，有碳水化合物，脂肪，蛋白质，矿物质，多种维生素等等。那么西兰花的营养价值有哪些呢？
1.补钙，补充营养
西兰花的含钙量高，矿物质含量也丰富，可以提高身体的免疫力，而且西兰花的营养成分多，也容易被人体吸收，可以补充营养，蛋白质的含量也高，所以是很好的营养补充食物。
2.抗衰老
西兰花含有丰富的维生素，例如维生素C和维生素A，维生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西兰花可以抗衰老。
3.降血压降血脂降血糖
西兰花含有类黄酮这类的物质还有泛酸，能够降低体内的血脂血压，所以高血压高血脂的人可以多吃一些西兰花，肥胖的想减肥的人也可以吃西兰花。
4.防便秘
西兰花含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纤维的食物。
还有人说西兰花有抗癌的功效，因为富含维生素C，可以还原亚硝酸盐的致癌反应，从而降低癌症的发生，而胡萝卜素能预防癌细胞突变，所以说西兰花有抗癌的功效，但是富含维生素C和胡萝卜素的食物很多，所以不能说吃了西兰花就不会得癌症了，只能说吃了西兰花，会增强身体的抵抗力。
西兰花，十字花科蔬菜，也是营养价值最好的蔬菜之一。
在北方，最开始是没有西兰花的，我们这儿只有花菜。好多人第一次看到西兰花说它是转基因食品（通常遇到没见过的食物，大家就会想到转基因，哎），慢慢的才接受它。
甚至后来发现，西兰花和花菜的做法差不多，但营养价值都非常高，但西兰花的口感要更好些。
西兰花的营养
西兰花中含有丰富的ß-胡萝卜素含量为7.21mg/100g，比胡萝卜中还高75%，维生素C51mg/100g，钙67mg/100g。
西兰花中还含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等
这些营养素具有抗氧化、消灭自由基、抗衰老、降血脂、抗癌、保护眼睛等作用
西兰花唯一美中不足的是钾含量比较低17mg/100g，不过可以饭后吃根香蕉补充一下钾离子。
菜肴
西兰花做菜做汤都很方便，好吃。在我们这儿西兰花做之前一般用煮沸的开水焯一下。这样再炒菜的时候不要担心西兰花会不熟。
蚝油西兰花
将西兰花用开水焯一下，然后撕成小朵，茎部用刀切成片即可。
锅中加入少许用，用姜或者蒜爆锅。然后加入西兰花翻炒
待西兰花快熟的时候，加入耗油、适量水，然后翻炒出锅即可。
简单、营养、美味的西兰花就做好了
凉拌西兰花
将西兰花用开水焯一下，然后撕成小朵，茎部用刀切成片即可。
然后加入醋、酱油、盐、糖、葱等，和西兰花一起拌匀即可使用。
国家公共二级营养师
王兴国特训班5期学员】
营养百事通
你好！西兰花我们这里叫做绿菜花。可能很多朋友都知道颜色越深的蔬菜，营养价值越高的这种说法！而西兰花就属于颜色深的蔬菜，所以营养价值也是相当高！经常吃能增强身体的抵抗力。
西兰花含有丰富的营养物质，而且含量高还很全面，有碳水化合物，脂肪，蛋白质，矿物质，多种维生素等等。含有的维生素A：1202微克、胡萝卜素：7210微克、维生素C：51毫克、维生素E：0.91毫克、维生素B2：0.13毫克、维生素B1：0.09毫克、维生素B6：0.17毫克！我一家人都喜欢吃、尤其是孩子😀
它的功效也有很多：
第一就是补钙，补充营养
西兰花的含钙量高，矿物质含量也丰富，可以提高身体的免疫力，而且西兰花的营养成分多，也容易被人体吸收，可以补充营养，蛋白质的含量也高，所以是很好的营养补充食物。
第二就是抗衰老
西兰花含有丰富的维生素，例如维生素C和维生素A，维生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西兰花可以抗衰老。
第三就是降血压降血脂降血糖
西兰花含有类黄酮这类的物质还有泛酸，能够降低体内的血脂血压，所以高血压高血脂的人可以多吃一些西兰花！
第四就是防便秘
西兰花含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，所以经常便秘的朋友们也可以吃一些西兰花！
还有就是西兰花的热量也比较低，对于想要减肉的人来说，它可以填饱肚子又不会使人发胖。
好了！就跟大家分享到这里、关注保健师黄素萍、让健康与你相伴！
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西蓝花：富含微量元素，辅助降糖降压
营养成分（每100g可食部）：热量33千卡，碳水化合物4.3g，蛋白质4.1g，脂肪0.6g
降糖有效成分：铬
西蓝花含有丰富的微量元素铬，能提高胰岛素的敏感性，减少胰岛素的需要量；加上膳食纤维能有效控制肠胃对葡萄糖的吸收，对控制糖尿病的病情很有帮助，尤其适用于预防和控制2型糖尿病
防治并发症有效成分：钾
西蓝花含有丰富的维生素C和一定量的类黄酮物质，对心脏病等糖尿病并发症有调节和预防的功用，对降低血压有一定功效
人群宜忌：∨适合儿童及中老年人、脾胃虚弱者、消化功能不强者、癌症患者；∧不适合痛风患者或尿酸过高的人
最赞吃法：
★将西蓝花放在加了少量盐的沸水中焯一下，然后立即放入冷水中冲凉后再炒，能保持西蓝花的鲜绿与清脆口感
★西蓝花可搭配香菇食用，因为二者都含有维生素C，可维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用；香菇还能降低胆固醇，防止血管硬化；两者共用，有较强的降脂、降压作用。
庭前落叶
除了抗癌以外，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
功效作用：1.清热解渴润肺止咳：消化功能不强者食用，在暑热之际，口干渴，用菜花熬汤，有清热解渴，利尿通便的功效，有爽喉、润肺、止咳的功效。2.加强血管壁：有人受到碰撞就会出现青红紫绿，这是体内缺乏维生素K。多吃西兰花，使血管壁加强，这种现象可缓解。3.增强机体抵抗：常吃菜花可增强肝脏解毒能力，能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。4.抗癌防癌：含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
海棠999
西兰花过节正月初八时在家乡镇街上卖3斤每斤，
农村人不喜欢吃，反而马兰豆大家抢买家，农村人很多人不懂什么营养价值。图片上两和菜都里大棚种植反季节蔬菜。西兰花有丰富:维生素C，铁，蛋白质，人体需要的各种元素，绿叶素，青花素等。一般我们厂饭堂每星期都有一天吃菜，西兰花炒半肥瘦猪肉。
基本每星期都有吃。没有觉什么人不能吃。胃病人少吃是真，西兰花菜柄长硬，炒不熟烂对胃疼胃病人讲难消化吸收。
等待162471053
西兰花营养成分比较全面，像蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素c和胡萝卜素等。西兰花的维c含量比番茄，辣椒都高，尤其是叶酸的含量丰富。长期食用西兰花可以减少乳腺癌，直肠癌，胃癌等癌症的发病率，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力
西兰花不宜与牛奶一起食用
