詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏是一道漢族傳統名菜。屬於魯菜-孔府菜。在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳。
詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏
〔主料輔料〕
白果....750 克
豬油.....50 克
白糖...250 克
桂花醬...2.5 克
蜂蜜.....50 克
詩禮銀杏的做法
烹製方法
1. 將白果去殼，用鹼水泡一下去皮，再入鍋中沸水稍焯，以去苦味，再
入鍋煮酥取出。
2. 炒鍋燒熱下豬油35 克，加入白糖，炒製成銀紅色時，加清水100 克、
白糖、蜂蜜、桂花醬，倒入白果，至汁濃，淋上豬油15 克，盛淺湯盤中
即成。
詩禮銀杏的做法
詩禮銀杏製作方法
用料
主料白果(幹)200克
調料冰糖50克白糖30克糖桂花20克蜂蜜20克豬油(板油)20克陳皮3克水60克
詩禮銀杏的做法
1.先將銀杏果仁入鍋煮酥取出
2.鍋放入豬大油，燒到5成熟時，放入冰糖炒製成銀紅色時
3.然後加清水60克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開
4.倒入白果，煮至汁濃，調入糖桂花即可
菜品特色
1、在魯菜中，用白果做的“詩禮銀杏”是孔府傳統名菜之一。
2、此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名餚珍品。
3、相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”嗣後傳為美談。其後裔自稱為“詩禮世家”。
4、53代“衍聖公”孔治建“詩禮堂”，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以後孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。
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