日威的崛起之路確實生猛，滿打滿算不過百年曆史，但價格是翻倍再翻倍，很多酒款成了一瓶難求的夢幻逸品，讓愛好者望價興嘆，讓收藏者為之瘋狂...
早先出爐的2018 World Whiskies Award 世界威士忌競賽 (WWA)，日本威士忌再次大獲全勝，「最佳單一麥芽大獎」被「白州25年」囊獲；「最佳調和麥芽威士忌」則獎落「竹鶴17年」。看來這兩個單品的價格又要漲！漲！漲！
對於很多威士忌愛好者來說，漲價可並非好事，這意味著我們永遠只能聽少數人“吹牛X”，然後把一瓶瓶日威送入“神龕”供奉？
酒，說到底都是買來喝的，與其對價格膜拜，不如親口品嚐。何況嚐嚐還真不是難事，不信貓叔就帶你走一遭，喝一杯最便宜的山崎25年。
以山崎25年在日本正式渠道的售價為參考，2萬5千人民幣左右，只需花不到一半的價格，就可以安排一趟日本度假遊，順便去一趟山崎蒸餾所，吃喝玩樂全有了。
啥？你說你不懂日語，這還真不叫個事。半吊子英文，再加幾個APP完全搞定，你一個歪果仁，有什麼不好意思的。這方面不多說了，網上攻略多得是。
GO！去山崎
山崎蒸餾所建立於1923年，是日本最早的威士忌釀造所，其所在地在關西地區，京都郊區的山崎。據說選址此地的最大原因，有好水！從這裡步行到千利休茶室所在的妙喜庵 (Myokian) 只需 10 分鐘不到。
乘坐JR線（日本國營鐵路），京都出發15分鐘，大阪出發25分鐘，便可到達山崎站。再溜達10分鐘左右，就能抵達。
出發前，先預約
記住，要提前登記預約。由於參觀人數較多，請務必到官網一看，瞭解近期酒廠博物館開放情況，再通過網站登記預約！星期一至五的參觀時間是早上10:00至3:00，而假期更只有10點到12點。
兩種收費預約項目，分別是平日和節假日，其實就相當於有導遊，花費到不是特別多（1000日幣/2000日幣），還包括嘗酒環節。但據說是日文介紹，所以聽不懂也就別費勁了。
免費預約項目相對就簡單多了，選好日子，登記預約即可。
山崎蒸餾所看什麼？
山崎蒸餾所的博物館，詳細記錄了從建立開始，所有的出品過的產品。通過參觀，可以瞭解酒廠發展的過程，瞭解威士忌的釀造流程，以及明星產品的風味解析。
當參觀結束後，就到了大家最期待的試酒環節，試酒室的開放時間從上午10:00到下午4:45，小心控制時間！
山崎蒸餾所怎麼喝？
與純粹的喝酒不同，要喝懂酒就得學會對比，很多印象裡風味相似的酒，只要一起品嚐立刻能感受到其中細微的差別。
重要的是，山崎、白州、響同是賓三得利集團下的威士忌品牌，你在山崎釀造所的試酒室中是可以品嚐到其所有產品的，日威半壁江山就被你拿下了。當然，如果你運氣夠好的話（據說經常有斷貨的情況）。
山崎25年、響30年、白州25年，這三款屢獲大獎的火爆單品是必嘗的。三個品牌，不同風格能夠明顯的呈現在你的口中。
如果你酒量夠好（亦或捨得吐），還可以縱向比較，一同品嚐山崎12、18、25；響17、21、30；白州12、18、25，體會歲月給酒液帶來的變化。
還可以更深度一些，按照不同的木桶品嚐同一款酒。為了嘗試更多的可能性，三得利的釀造所會用多種木桶進行陳釀，白橡木桶、雪莉桶、日本獨有的水楢桶（Mizunara）、梅酒桶...所以，試酒室中有大量的原酒可以品嚐，還很便宜。
作為威士忌愛好者，按照上述方式品嚐也就差不多了，以後遇到各種喝酒的場合，絕對可以靜靜的看某些人裝X了。（酒場中浮誇的人就是很多）
“便宜酒”喝完了，我們再講講故事...
日本威士忌的「兩個爸爸」
說起日威的歷史永遠躲不過兩個人，竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）和鳥井信治郎（Shinjiro Torii），簡單說：一個職人，一個商人。
竹鶴政孝被譽為「日本威士忌之父」，他的故事流傳很廣，特別是日劇《阿政》，就是根據真實歷史改變而成。出身釀酒世家，獨自去英倫“偷藝”，還帶回來個蘇格蘭姑娘當老婆，終成一代大師。
另一位，鳥井信治郎大家可能不一定知道。作為商人，鳥井先生敏銳的發現了威士忌流行的趨勢，是三得利的創辦人，也是找來竹鶴大師建造山崎蒸餾場的人。這兩位都是日威的重要推手，共同譜寫了傳奇的人生。
從「合作」 到 「分道揚鑣」
商人發現了市場，職人帶來了技術，隨著日本第一座蒸餾廠（山崎）的設立，鳥井找來了當時唯一的人選竹鶴作為釀酒師，很快山崎的首款產品「サントリー白札」誕生，但是銷量並非很好。
鳥井發現，日本人不接受重口味的蘇格蘭威士忌，他認為應該生產適合國人口味的清爽風味。而作為職人的竹鶴，偏偏堅持要做蘇格蘭的重泥煤風格。理念產生分歧，矛盾不可調和，最終竹鶴毅然決然離開了三得利。
各自發展，鑄就成功
商人就是商人，憑藉著鳥井敏銳的嗅覺，三得利走上了本土化的成功之路，1973年就推出了著名的「角瓶」。接著還為市場貢獻了經典的喝法，「水割」和「HighBall」，並投入大量營銷資源在居酒屋推廣，讓每一個普通人可以低門檻接觸到威士忌。
1973年，開設了旗下第二個釀造所「白州蒸餾所」，地點在山梨縣白州町。之後，便是一個個明星產品誕生，1984 年“山崎”單一麥芽威士忌問世、1989 年“響”威士忌作為創立 90 週年紀念登場、1994 年開始販售“白州”。
回頭再看看，倔強的匠人
1934 年竹鶴來到了他的夢想之地北海道，並在這邊建立了「餘市蒸溜所」。由於威士忌從釀造到出售，需要熟成好幾年，執著的匠人當然就要經受磨難嘍。
為了生存，竹鶴的「大日本果汁株式會社」（Nikka前身）只能靠販售餘市特產蘋果汁維生，一直到 1940 首批「日果威士忌 Nikka Whisky」才上市。
其實，三得利的市場普及教育工作，間接的也幫助了竹鶴。喝威士忌的人群不斷擴大，總會有相當數量的人，口味越來越重，從而追求原產國蘇格蘭的重泥煤風味。
帶來NIKKA的銷售不斷攀升，於是在1969 年，Nikka 又在仙台建立了「宮城峽蒸溜所」。遺憾的是，竹鶴和妻子並沒有親眼見證日威的真正成功，1979年85歲的匠人永遠被葬在了他愛的餘市町。
為了紀念老爺子，Nikka 的調和威士忌以「竹鶴」命名。
三得利與Nikka，商人與匠人，鳥井與竹鶴，兩個人以各自的理念共同鑄造了今日日本威士忌的版圖。
閱讀更多 喵星吃喝 的文章
