花開隴上
在以前的時候，村裡人都會十分的羨慕城裡人的各種山珍海味，自己大多都是種啥吃啥，再有就是各種的野草了。近來，隨著人們對飲食養生，原生態、大自然等等的越發注重，野菜開始成了新寵兒。那麼有哪些野菜是城裡人很少吃到的呢？
1.馬齒莧
這種菜在農村遍地都是，而且很是影響莊家的生長，種地人對它很是反感。其具有很強的生命力，即使拔出來，暴曬幾天，只要一見雨水，就可死裡逃生。但是，它具有很好的清熱利溼、解毒消腫、止渴利尿等的功效，對糖尿病有一定的輔助改善作用，是一種非常不錯的野菜。
2.蒲公英
蒲公英也是農村比較常見一種野菜，具有一定的清熱、解毒、利尿等的功效。在日常的生活中，很多農村人會採摘回家，炒著吃或者用開水焯一下，涼拌，雖然口感不怎麼樣，但是營養價值極高呢！
3.花椒葉
花椒葉可能很多人都聽說過，但是吃過的比較少，其實花椒葉子是一種非常好的野草，尤其是嫩嫩的花椒葉，吃起來有一股天然的香味。它的吃法簡單，而且營養很是豐富，有一定的食療效果。
4.地皮菜
雷雨天之後，在農村裡會出現一種野菜——地皮菜，俗稱雷公屎，名字雖說不怎麼好聽，樣子也不好看，但是味道不錯，而且富含多種維生素、礦物質等營養，非常適合做湯，或者涼拌食用。
5.甘露子
甘露子，一般俗稱螺絲菜，因其造型十分像螺絲而得名，營養價值豐富，在農村很多人都愛把螺絲菜清理乾淨製作鹹菜，清脆可口，是非常不錯的下飯菜。 
除了以上之外，農村還有很多很多非常有營養價值且城裡人很少吃到的野草，比如說：香椿、榆錢、蕨兒菜、莧菜等等，想想都口水不行行的。
農業補貼
對於地地道道的農村人來說，農村的野菜太多了，但真正常吃也就哪四，五種，大家也都比較熟悉也就是苦菜，香椿，薺菜等，接下我和大家分享三中少見的菜，供大家參考。
《1》苦菜雖為苦味野菜，但富含營養，有人體需要的多種維生素，礦物質，糖類等。在醫學中醫認為，苦菜性寒，有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可以治癒闌尾炎，腸炎，痢疾，肺結核，吐血，等等，可以炒食，涼拌，也可以做燒湯，做餡等
《香椿》春季正是香椿芽剛開始，不管是藥用價格還維生素等，它的營養也是非常高的的，香椿含鈣，磷，鉀，鈉燈成分，有補虛壯陽固精，補腎養髮，消炎止血，止痛，行氣理血鍵等作用。香椿中含有維生素E和性磁物質，具有抗衰老和不養滋陰作用，對於不孕不育有，一定的療法。最長的吃法就是雞蛋炒。
《3》薺菜，薺菜的營養價值非常高，同時也具有很好的藥用價值，薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時凝血時間，起到快速止血的作用，其中薺菜中的大量維生素C可以組織預防致癌物質在消化系統裡的生成，具有預防胃癌和食道癌，以及預防糖尿疾病的作用。最長的吃法是薺菜雞蛋水餃。
以上是農村比較常見，城市雖然也有卻都是人工培植的，真正純天然的很少。
新農村二代
在農村地區，有哪些野菜是城裡人很少吃到的？
農村的野菜越來越受到城裡人的青睞，但是，有一種野菜，那可是城裡人沒有吃過或極少吃過的。因為它生長週期很短，生長速度很快，是在溫暖溼潤的環境里長大的，極易腐爛，它就是很少見的新鮮松蘑，你吃過麼？
生長環境
松蘑生長在松林裡的松樹下，是純天然的野生美味。小時候，每當夏天雨後，有時候等不到雨完全停歇，便挎起提籃，到村外山野的松林裡採摘松蘑。採摘松蘑那也是有技巧的，必須到松林的陰坡或半陰坡的松樹下尋找。因為松蘑一般離松樹根不會太遠，像個小傘似的頂著松針和草葉，從土裡冒出來。
營養價值
松蘑被稱為“食用菌之王”，它的營養價值不言而喻。它富含銅、鐵、蛋白質、纖維素和碳水化合物，不僅營養豐富，還具有較高的藥用價值。能迅速為人體提供能量，提高人體免疫力。並且質地細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是難得的佳餚。一般來說，幹松蘑城裡較為常見。
松蘑的做法
新鮮的松蘑生長在溫暖溼潤的夏季，週期短、生長快、易腐爛，故容易招蛆蟲。所以採摘回來的松蘑要仔細挑選，清理松蘑表面的松針、腐葉、贓物等，並且將松蘑的根部掐掉。用清水將整理好的松蘑洗淨，輕輕擠掉水分，上鍋用開水焯一下。新鮮的松蘑炒肉，含有松蘑那特有的清香，具有補腎養血、理氣化痰的功效，且補而不膩。城裡人一般吃的是幹松蘑發泡的，新鮮的松蘑只有農村人能嚐到。
又快到松蘑採摘的時候了，你吃過新鮮的松蘑嗎？歡迎留言與建行漸遠交流。
建行漸遠
我是北方人，我們這邊的可食用野菜可能沒有南方多，但是很多野菜是城裡人很難吃到的，尤其是那些比較大的城市裡的人更是吃不到。
1、薺菜，可以用來做餡，包餃子包包子都很好吃，但是城裡人很少見到。
2、馬齒莧，又叫長壽菜，可以鮮食、也可以曬乾後儲存起來吃，涼拌、做湯、做餡都很好。
3、荒鹼菜，這種菜沒有什麼營養，味道卻很好，可以涼拌，也可以做餡，是減肥人士的首選。
4、播娘蒿、播娘蒿分白蒿、青蒿兩種，可以食用的是白蒿，做餡做湯都可以。
5、蒲公英，是一種很好的排毒消炎藥材，嫩菜可以鮮食、也可以炒雞蛋。
還有很多野菜都是可以吃的，在這裡我就不一一介紹了。
人已醉夢難醒
在我們農村，常吃的野菜還是比較豐盛的。譬如植物的嫩芽，根莖等等。城裡人也經常在週末開車到我們山裡來摘野菜，或者說，到農村摘野菜已經成為城裡人的一項親子活動。
現在苗阿哥就來說說我們山裡的野菜吧。
在我們農村目前最受歡迎的莫過於魚腥草，春天來臨，魚腥草冒出了嫩芽，地下的草根也比較細嫩，野生的帶著一種獨特的腥香味。雖然說有些人聞不來這個味道，在我們農村還是比較受歡迎的，很多在城裡生活的人回到老家，都會舉家去挖來吃，魚腥草在我們農村也叫折耳根，常見吃過涼拌，炒菜，煲湯等等。
在我們農村，山裡的小溪邊還長有一種野菜，叫做水芹菜，也是常見的野菜之一。話說水芹菜有兩種，有一種莖也葉都長有白色毛絨的是不能吃的。長在水邊綠色的無毛的才能吃，建議摘流動水邊長的水芹菜，味道更好。
三月份，我們農村的大山裡還長有蕨菜。雖然網上流傳說吃蕨菜可能致癌，但是依然無法阻擋我們對野菜的喜愛。我們山裡人，包括我爺爺的那輩人，吃了幾十年的蕨菜了，並沒有聽說誰致癌的。在七八十年代，因為沒有吃的，很多人只能去山裡挖蕨菜根來搗碎，提取澱粉來吃。其中《舌尖上的中國》就有一集講述湖南瑤山裡面的蕨粑的。每到三月份，天氣轉暖，山裡的蕨菜瘋長，我們就去摘一些來吃。蕨菜剛出來的時候拿到城裡去賣，可達20元一斤。不過苗阿哥還是喜歡吃蕨菜炒臘肉的味道。
農村的野菜還有很多，譬如蒲公英，車前草，馬齒莧等等，多用來下火鍋吃。
苗阿哥的爺爺常說，以前因為窮，沒有飯吃，大家才去挖野菜來吃。現在倒反過來了，山裡的野菜在城裡卻比較受歡迎了，吃膩了大魚大肉的人們，更覺得野菜有新鮮感。
苗阿哥
有著較多農村生活體驗的我，很榮幸應邀來回答這個問題，下面我就說幾種我們老家的幾種野菜，一般城市很難吃到。
野生枸杞頭
野生枸杞，春天開始發芽，在枝頭尚嫩的時候採摘，帶點嫩葉的，炒熟吃，或涼拌都很美味。味道微苦，入口甜香。
野蒜
作為配菜調料入味極好，爆炒甚香。
榆錢
我們這裡通常用於做蒸菜。
野芹菜
通常長於溝河邊上，喜水。味道較濃，炒了吃，或者做醃菜，都非常美味。
類似的野菜還有很多。但在我的概念當中，很多野生蔬菜城市裡一般都是吃不到的。你那裡還有哪些特殊的野菜，不妨說一說。
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壹點說
作為一個來自於農村的人，見過最多的菜種莫過於野菜，樹上長的，地上長的，水裡長的，各種各玩各樣的野菜都能吃出不同的花樣，在農村老家時也許誰都不會在乎野菜的好，直到步入了大城市，看到網上的各種野菜視頻，自己才會想起當初採摘野菜和做各種野菜美食的生活是有多麼的美好！
先說樹上長的吧！
1.洋槐花:大部分農村人對洋槐花應該在熟悉不過了，每年洋槐花成熟的季節村子裡的人都四處去採摘。 做法:將洋槐花、麵粉和雞蛋攪拌後油炸或蒸出來，我們這邊通常會蒸出來，然後蘸取蒜末、香油、香醋、鹽、醬油調成的湯汁，別提有多美味了，還有花的清香味！ 功效:涼血止血、降血壓及預防中風、抗炎滅菌。
2.刺老芽:我們這又把它稱為椿芽，分為兩種:臭椿芽和香椿芽，只有香椿芽才能食用。 做法:拿水煮過後涼調或直接清炒，但是在我們這裡最受歡迎的做法是椿芽抄臘肉，真的很香！功效:對浮腫、便秘、糖尿病、胃痙攣等症有效。
再說地上長的！
1.折耳根:這是我們這裡最受歡迎的野菜了，又名魚腥草，吃起來有點腥味，但不知道為什麼卻受到很多人的青睞。 做法:最長用的做法就是煮過後涼調了，想起來都流口水。 功效:清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋！
2.灰灰菜:在野菜裡也是格外受歡迎的一種菜。 做法:水煮後清炒或涼調，但我們這邊最常用的做法是把它和西紅柿一起炒味道真的不錯！ 功效:風熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛
3.馬齒筧:也是不錯的一種野菜，而且找起來很容易。 做法:可以涼拌、也可以煲湯！ 功效:清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。
地上能吃的野菜種類太煩多了，在這我就不給大家一一列舉了！
水中的野菜:
1.地木耳:我們這裡又稱它為地軟，雨後才會有的一種野菜。 做法:可以炒肉，也可以蒸包子，地軟包子味道很美！ 功效:清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
小夥子很膩害哦
這個季節的農村正式野菜瘋長的時候！食用野菜也算是自然法則，因為這個時候農家的菜園處於無苗的時候，僅有的是熬過冬天的白菜和還是嫩芽的萵苣！家裡的菜園缺菜，外面的野菜瘋長，正好可以相互彌補！
農村的野菜種類很多，常見的和稀罕的都是缺菜季節的良品！不僅僅是農村人吃，現在交通發達，科技進步，在農村常見的和罕見的野菜也都搭上了時代的快車進城了！
地菜（薺菜），這個季節農村隨處可見，也是最常食用的，不僅
地菜（薺菜），這個季節農村隨處可見，也是最長食用的！因為其味道獨特，深受城裡人的追捧，不僅有城市周邊的人將其販賣到城市的集貿市場，也有菜農大棚種植地菜了！無論是城裡還是農村地區都可以常到其美味！ 
也芹菜，農村的水田邊隨處可見，如今已經很少見到有人食用了！
灰菜，六月三伏天長勢喜人，分佈於農村的房前屋後！
城市相對於農村，各項基礎設施都比較完善，交通發達順暢，只要有需求有市場，無論是罕見的野菜還是常見的野菜城裡人都可以吃到，要麼集貿市場採購，要麼親自下鄉採摘！就像現在的南京大大小小的集貿市場，野菜唱獨角戲，有了需求，就會有源源不斷的供應！相反農村相對落後，很多的城裡東西農村人不一定能嚐到！所以，無論農村有啥稀罕的野菜，城裡人都可以嚐到，儘管它們都是其貌不揚，但是都可以搭乘時代的快車華麗地登上城裡的餐桌！
鄉野妹
作為一個華北平原的老農民，我回答一下這個問題，簡單的說一下，能吃的野菜有好多種，就不一一詳細說了，在我這主要有以下幾種吃的最多，城裡人想吃可以開車來挖！
這不馬上又要到了挖野菜的季節了，春暖花開的日子，拎個小籃子，領著老婆孩子連踏青再挖野菜，是不是挺愜意？哈哈，書歸正傳，說野菜！
蒲公英:我這叫婆婆丁，據說解毒去火，我一般用它做湯或晾乾泡茶。
苦菜:我這叫曲莫菜，菊菊菜，我們主要
還是用它做蘸醬菜，用小蔥把它卷中間蘸醬！聽說也可以做湯。
馬齒莧:我這叫馬紮菜，有啥藥理功能啥的我就不知道了，反正對人有益無害，可以做湯，涼拌，曬乾蒸包子包餃子蒸菜糰子，放上點兒肥肉，特香，好吃！
灰菜:可以用開水焯一下，砸點兒蒜拌著吃！
還有幾種，一般吃的少，有的還已經絕種了，小時候吃到過，現在幾乎都看不到了！ 我是我在新農村，求互關！
歡迎朋友們來農村做客，請你吃野菜，呵呵！
我在新農村
看到這個題目，不禁想到這麼一句話，真的是三十年河東，三十年河西。這世界變化真快。在老農的記憶裡，像農村田野裡的一些野菜，比如灰灰菜、蒲公英、地皮菜等等，過去都是貧下中農才吃的東西。現在反過來了，越是有錢人，有喜歡吃這些東西。
好了閒話不多說，老農和大家談談幾種咱農民經常能見到，而城裡人稀罕的野菜。
第一，灰灰菜。
灰灰菜，在過去咱農民一般也不會吃。只有家裡邊特別貧困，糧食室外不夠用，才會採一些灰灰菜來和糧食摻和到一起吃。平時農民們都是拿它來餵豬。當然，老農的意思不是誰吃它誰是豬。只是想強調過去它在咱農民心中的地位。
說起灰灰菜，可別小瞧這種愛，加點香油、食鹽等各種調料調起來，吃起來味道鮮美可口。而且具有解毒消腫、利水除溼的功效。
第二，蒲公英。
說到蒲公英，大家都知道它是一種藥材。在中藥裡它是一味重要的藥材。所以，它肯定是可以食用的。它可以煮熟吃，也可以直接拔來就吃。
記得老農小的時候經常放牛渴了，就會拔蒲公英來吃。蒲公英幾乎在各地都能見到，所以採摘也不是很困難。關於蒲公英的功效，它具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋之功能。
第三，地皮菜。
說到地皮菜，就想起母親做的地皮菜包子，那個美味啊。
小時候雨後經常會和母親到後山山坡上去撿地皮菜，每次撿的都不會太多。所以，地皮菜對於城裡人來說，更應該是很少見到吧。
