棒奔霸
我小时候我们家种过红薯，我记得有一年家里种了10来亩红薯，结果，那一年风调雨顺，红薯大丰收。
家里的地窖里，邻居家的地窖里放的都是我们家的红薯。
农村人嘛，都是很慷慨大方的，村里谁家要是想吃红薯了，给我家里人说一声，拿一个笼子直接从红薯窖里去捡。
红薯丰收的那年冬天，家里把烤红薯、蒸红薯、煮小米红薯粥、晒红薯等各种红薯的吃法，吃了个遍。
直到第二年夏天的时候，才把前一年的红薯卖光，现在想来还真是幸福。
那么，红薯是如何保存的呢？
第一，在红薯成熟前的20天的时候，喷上抑芽剂，这样的话，红薯出土后不容易出芽。
第二，红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮。
第三，存放在地窖之前，在地窖里喷上甲醛，然后把红薯在地窖里摆放整齐，最后撒上一些保鲜剂。
第四，保存期间，要注意通风换气，相对湿度控制在65%-90%，地窖温度低于4度， 高于20度容易腐烂。如果发现腐烂变坏的红薯，要及时清理。
做到这几点的话，红薯在井里就能长期存放不坏。
鲜农场
大家都知道红薯存放在外面时间久了就会坏，时间久了就会糠，慢慢的就会变软了，有的红薯上面还会出现许多小坑，这其实都是由于细菌感染惹的祸，一般情况下，放在外面时间太久了话都会得软腐病。因此，我们会存放在红薯窖里面。
①红薯窖：红薯窖，基本上都是大小不一的，有的比较浅，有的比较深。有的有六七米深左右，他们是都储存红薯的天然地窖。
那为什么红薯存放在红薯窖里就不会容易坏的，其实原因也就无非以下几点，放在室内的话一般由于温度，湿度氧气，通风等条件良好，这为有氧细菌提供了良好的生存环境，因此红薯都比较容易放坏。
①氧气：地窖里面氧气稀薄，因此对于红薯存放非常有利，他不利于有氧细菌的滋生。也不利于自身的氧化而消耗能量。②温度：在地窖里面都是冬暖夏凉，这对于红薯的保存也是非常有利的，在外界条件下温度时而高时而低，非常不利于红薯得保存。
③通风以及其他条件，例如也是不通风的细菌在这种条件下很难生存分下去。当然，也不发酵。
使用注意事项：①由于红薯窖中的氧气非常稀薄，在使用过程当中，一定不要盲目的进入其中，可以，点一盏油灯，或者带一个火把，当这些熄灭的时候，就代表氧气稀薄，这有可能会发生生命的危险。②在使用的过程当中存放量不能超过2/3的深度，因为在以上的话，有可能有细菌滋生。留下一点空间也可以排湿。③如果是老红薯窖在第二次使用的时候尽量消一下毒。
红薯窖用法真妙，安全使用少不了。
消毒存放可越冬，人民智慧无穷浩。
聚焦三农了解事实
题主说的红薯井，在我们鲁西南地区俗称为地窖、地窨子（窨读yin）或芋头窨子，在我小时候村里还有很多地窨子还在使用。我们这边没推广种植玉米前，都是夏秋季节都是以种植地瓜为主，但收获的地瓜既不耐寒又不耐热，大量的地瓜主要靠地窖来储存。
红薯储存的适宜温度在10-15℃，而北方地区红薯收获后，气温很快就降到15℃以下了，如果没有保温措施很容易被冻坏。而地窖就是一种保湿、保温的储存系统。红薯地窖一般选在地势较高、排水方便的向阳的地方，直径1.5米左右，深度在3至4米，地窖底部一般较为宽阔，用来摆放地瓜。
当然要保证红薯在地窖内长期不坏，不是把红薯放进地窖就完了，还需要一定的维护。红薯在地窖内会持续进行呼吸作用，尤其是刚采收的新红薯，呼吸作用会产生一定的热量，如果控制不好，窖内温度能升到30℃以上，即所谓的“烧窖”，烧窖后红薯也会大量腐坏。所以要通过窖口的井盖来散热控制温度，等温度稳定在15℃后，再压盖过冬。
需要格外注意的是，地窖里红薯的呼吸作用会消耗氧气产生二氧化碳，造成窖内缺氧，所以为了安全不要盲目下窖。下窖前要敞开窖口一段时间，以通风增氧，或者将燃烧的蜡烛来试氧。大乡，民俗文化爱好者，带您领略不一样的乡土、乡村和乡情，欢迎大家点赞、评论！
大乡
谢谢老哥！看到你邀的问题，一下引起童年的回忆了！小时候没少下去。
上个世纪80年代吧，我们这里基本上家家户户都有自己的地瓜窖，地瓜窖设计的上边口很小，大多数跟平时用的水桶直径差不多吧，应该是为了更好的保温吧！
最下面向东西各开挖一个(有的几个)横道，用于存放地瓜。地瓜不坏的原因应该是地瓜窖能保持相对恒温，干燥，湿度也很稳定。
基本上一到周末，大人用一根绳子系在小孩子腰间，把小孩放到地瓜窖下面，在放下水桶或竹篮，小孩子负责把地瓜放到水桶或竹篮里，大人用绳子提到上面，最后再把小孩提上来。
那时候地瓜对农村的小孩子而言就当水果了。而选择大小适中的地瓜烤着吃，简直就是人间美味了！
山东齐河人
以前我们住农村吃商品粮时，因林业劳动强度很大，那粮站里凭证购买的三十二斤一个月，根本无法填保那无油水的肚皮了，虽然平地都田，基本都是农民的田地，唯有造林时头几年苗木未长大时，也会偷偷的不起眼的地方，问老乡们讨卖点红薯藤扦插着，慢慢的红薯反而是我们比老乡们多了。
为了应付检查，家里是不能放许多红薯的，终于大家在一块黄泥桶的地，劈开出约二米多高的地，一排挖得二十多个窖。每家的窖都是大家帮忙的，在劈开的地上支起一三角支架，再用一根五，六米长的杉木头上按一个那挖电线杆的扞。将杉木尾头用绳子吊在三角支架上，傍晚公事收工，几个劳力就用力将那杉木往里扦，在同一范围一扦一扦的，就形成了浅洞，第二天将浮泥搬去，一般不敢钻洞搬泥。
第二天又砍来几根毛竹垫在下面，上面摊一层竹席，对准浅洞一扦扦一会儿，泥满竹席，就将竹席随毛竹面拖出来，这样利用毛竹与竹席的摩擦力小，一次可拖几百斤的泥出来，都是晚边干的，那时没有手电，没有蜡烛，白天得场里上班，是不得缺的。经过几个夜晚，终于挖了二十几个，宽一米多，长二米多，高一米多的山洞，再自家安上门编上号，于是终有了藏红薯的窖。白天将门封上，拖来杉木尾剌将门盖好。利用这个从六几年尾混到八十年代初期。终于赢来……
窖中为什么能藏红薯很久不坏呢?
1，温度相对于恒温，能使红薯长期处于休眠状态。
2，湿度基本保持不变。
3，窖内封闭，没有空气大流通。
4，窖内没有光线。
以上几大因素，使只要没有损伤的红薯能长期处于一定休眠期内，有损伤的红薯还是不行的，没有了红薯的皮层保护，只是比外面慢一点烂而己，毕竟里面不是真空，不是无菌的，这就是红薯在地窖中能较久保持的原因罢。
老艾叶
红薯井我们这里称它地瓜井，一般有四五米左右深浅，在过去没有冰箱、没有空调的情况下，农民们就是靠它储藏接近半年的口粮-地瓜。
红薯井必须挖在泥土好的地方，所以当年村里的地瓜井都在村西头，那里是全村泥土最多并且最好的地方。
地瓜井垂直挖下去大概四五米左右时，就可以左右横向挖宽了，大小随个人需要，觉得需要存放的地瓜很多，可以使劲往里挖一下。
地瓜井的进口不宽，正好一个人上下能爬开，井沿从下至上都有挖出来的脚窝，方便存放和取出地瓜时人的上下。
这样的红薯井就如同陕北人民住的窑洞一样，具有冬暖夏凉的作用，农民们挖的地瓜井甚至有过之而无不及，把红薯储存在这样的井里，不会因为冬天寒冷而受伤，也不会因为春天暖和而腐烂，所以能存放相当久的时间。
但这样的红薯井有一定的危险，记得曾经有人下井取地瓜时，井里缺氧导致人再也没能上来，所以那次事故之后，农民们下井取地瓜时都要提前把火油灯放下去，如果灯灭了，那就不要下去，井里肯定缺氧。
红薯井只存活到八十年代末，后来农民条件逐渐富裕起来，地瓜也不再是主要口粮了，馒头的出现，让地瓜不再是农民们大半年的主食。
另一个家里可以生煤炉子了，村里人学会在家中储存地瓜，地瓜井放在村外毫无作用，最后村里派人一个个填满土，怕有孩子去玩吃了亏出事。
如今条件更好了，想吃地瓜，随时都有烤地瓜卖，家中有空调，地瓜存放只要温度合适，会储存很长一段时间。
悠然见东山
红薯井里的红薯长期存放不坏的原因是什么？
深藏，低温，隔绝空气是红薯保鲜的解决办法。
不是从小在农村长大的人还真不知道红薯在红薯窖内长期存放不坏的原因。
我们家在很久以前有两个红薯窖的，因为以前除了种小麦就是种麦茬红薯了，那时候我们这里还没有玉米什么的，种红薯的很多，只有挖红薯窖来存放红薯。
我的父亲挖的红薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圆，可以储存上万斤红薯。有的人根本不知道红薯窖这么挖，还以为是直筒子的，其实不是这样，应该像葫芦一样的上小下大。
红薯窖最低深度要保持在3米深以上，太浅了少装红薯不说，还容易坏掉红薯。那个时候是没有保鲜剂的，最多只有多菌灵这种农药。所以只有在红薯窖上来做文章，才能够长期的保存红薯而不会烂掉。即使这样，每年的红薯还是会坏掉很多的。坏掉的原因很多，碰伤的，泡水的，病菌感染的等。
红薯装红薯窖不能装的太满，最多保持在六七成的高度，因为红薯会在红薯窖内呼吸产生热量，如果装的太慢，热气散发不出去就会有热气和潮气，红薯就会腐烂保不住了。
农村人还有一种说法叫七烂八不烂，就是说的红薯窖的深度和红薯储存的关系的。红薯窖浅的少于3米的容易坏红薯，这个是有科学道理的。因为红薯窖比较浅，容易与外界空气接触，红薯在红薯窖内就能够大量的呼吸空气中的氧气，呼吸加快就会活跃，会发热出潮气，坏的就快。
红薯窖深了，空气就少稀薄。红薯呼吸就不那么快了，氧气被消耗完了。红薯窖内自然就是二氧化碳，一氧化碳等气体了，不但能抑制红薯呼吸，更能杀灭各种病毒细菌，红薯就坏的少而慢。
还有一个重要的原因，就是红薯窖一定要选好位置，不能是浸水窝子的地方，那样红薯泡水也会腐烂，即使没有烂掉的红薯，也有一股子沤麻子气味，不好吃了。
另外，我们家红薯窖下红薯的时候，会在红薯窖中心位置插一根竹竿，然后红薯往上面堆高，这样可以透出红薯窖底层的湿气潮气，有利于底部的红薯保鲜。
往红薯窖倒红薯的时候不可以站在红薯窖口往里面倒，要用箩筐往下放，红薯窖内再站个人轻轻的倒出来摆放。有碰破皮的，半截的红薯挑出来不要。红薯下完了要记得封住红薯窖口，最快时间内让红薯自己消耗完红薯窖内的氧气，然后再揭开红薯窖口，散散湿气潮气之后再封口，这样的红薯能保持好久。
农民妹子一枝花
问题：红薯井里的红薯长期存放不坏的原因是什么？
不请自来卫龙来回答这个问题。用红薯井存放红薯，早就是老皇历了。现在想吃什么红薯，到处都有卖的，根本不用劳心费神的用红薯井存放红薯了。
以前许多农民家里都有红薯井，我们这里叫红薯窖，或者叫红宇窖，那时几乎家家户户的院子里都打了红薯窖。红薯窖一般大约有四米左右深，窖口仅容一个人上下，窖壁两边都挖了脚窝，便于人上下和存取红薯，窖底横向挖窑洞存放红薯。
红薯窖里存放红薯为什么不坏呢？红薯窖在四米左右深的地下，温度不高不低，能保持恒温，氧气比较稀薄，湿度比较高等等，这样的环境适宜红薯保持原状，不易发芽和腐烂变质。这是红薯能长期存放不坏的必要条件。
其次要注意的是，存放的红薯必须没有伤口，果皮要完好，有虫口和损伤的红薯不能存放。红薯窖要留通气孔，如果湿度不足，就要给里边放一个盛水的容器，增加红薯窖里的湿度。另外，第二年存放红薯前，要对窑洞进行清理，最好把窑洞的地面和洞壁削掉一层皮，在实际上就是进行消毒，否则存放的红薯容易感染病菌。
图片来之网络。
卫农老头
红薯井里的红薯长期存放不坏的原因要长握温度温度一般在10一17度，还要保持湿度，红薯井最打在湿度潮湿地放，这样红薯放再长时间像刚挖出来的。我也挖了这样一口红薯井，装红薯的时候，用多菌灵往井里和红薯上撒一些，一般一千斤红薯撒50克多菌灵。
聚聚就好好瓜哥
我们家乡储藏红薯更简单，一般在院子里向阳地方挖坑。我们家人口多，所以山芋窖也是最大的。一般在两米宽，四米长，一米五深，挖出来的土，一小部分再放在大坑四周。然后挑选完整的大个的山芋放进坑里，填满山芋以后，坑的两头用砖码起高约60公分，然后一根比大坑长一些的木棒，起到房子脊木作用，在用玉米杆或芦苇厚厚放在木棒子上，然后把剩下的大部分土全铲上去。也留有门，向南，根据气候调节堵门大小。
山芋休眠期比较长，我们从来不用化学药剂，休眠期也是醒芽期 ，每年春天过了谷雨，山芋育种工作又开始了。
直到八十年代，大米饭和白面馒头取代了山芋、山芋干作为主食，每年的挖坑窖藏工作才结束。
