络缌胡1
盐水猪排是道很久远的菜肴，很多年前比较流行，现在在餐馆很难见到这道菜。
对于家庭来说，不失为一道调剂家庭餐桌口味的菜肴。
居家做菜，排骨多数炖焖、红烧、炖汤之类，偶尔改变一下排骨的做法，家人会更喜欢。
盐水排骨是道最简单，又好做的菜肴，采购排骨食在市场，直接剁成自己需要的排骨段，回家白水煮熟，蘸椒盐或其他自己喜欢的味料食用，原汁原味，鲜香适口，而且不油腻。
盐水排骨的具体做法如下:
原料:新鲜排骨
调料:葱姜、花椒、八角（也可以只加葱姜）
蘸料:酱油，蒜蓉、香菜末、材料油对成蒜蓉酱备用，也可以蘸椒盐蘸食。
自制辣椒盐:细辣椒片以及花椒炒香炒熟，加细盐 ，继续炒制成熟，放平板上，用瓶子压碎花椒，装碟既成自制辣椒盐，香辣原味很特别。
制法:
1、采购回来的排骨段先洗净焯水，焯水的目的是锁紧排骨表层，防止蛋白质及其他营养成分流失，也是去腥杀菌，严防病菌侵入。
2、另起锅加水放焯过水的排骨，大火烧开，加葱姜，花椒，大料，撇去浮沫后改小火，焖煮20分钟至熟即可。
3、捞出装盘，带蘸料上桌，吃的时候排骨蘸话椒盐或蒜蓉酱。
特点:风味独特，原汁原味，鲜香不腻。
节假日做个:盐水排骨给家人，煮排骨的汤，放点玉米和海带，继续炖至玉米和海带成熟，营养丰富，汤鲜味美，一举两得。
探厨
非常高兴回答这个问题！
首先说，妈妈的拿手菜就是盐水猪排，所以看的多，吃的也多，就学会做了。小时候家里条件不好， 我妈说女孩子长身体就要吃猪排骨，既要强壮筋骨和补血，又要补钙，这是最好的。那时也因为条件原因，都不能常吃海鲜的啊，还是现在生活好～
其次，到现在我总结了升级版【盐水猪排】分享如下（附万能蘸料汁做法）：
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食材用料： 买切好的猪排骨段350g 葱段3个、姜块2个、花椒、八角各少许，蒜末、酱油各2勺，香油1勺，鸡精少许。
具体做法：
步骤1.将猪排骨洗净,入清水浸泡30分钟。取出，再放入加有少许料酒，两块姜块的沸水中焯烫一下,捞出，最后放盛有温水锅中冲洗净捞出，备用
步骤2 取一锅开大火倒入适量水,葱段、姜块、花椒、八角大火烧开,放入猪排骨煮20分钟煮至熟烂,
步骤3 用漏勺撇去葱、姜、花淑、八角,加入盐，鸡精，煮10分钟即可关火。关火后焖30分钟，捞出装盘即可蘸料汁食用！
蘸料汁做法：
1 蒜捣成蒜泥，切葱花备用
2 蒜泥、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁
最后补充下注意事项：
1 猪排骨一定要先用凉水浸泡去血水，时间够的话尽量换2次才好
2 猪排骨一定要开水焯下去血水，血沫，脏油脂等杂质，开水里要放料酒，姜块去腥
3 焯过水排骨要先煮20分钟，再焖30分钟，更入味
4 猪排骨快熟烂时再放盐，早放盐肉质硬不爱烂，晚放盐不入味。
5 我家都爱吃这种蒜泥蘸料汁，也可放点辣椒油，做成麻辣味的，随自己喜欢放啦～
做法简单，味道可口，猪排骨含有很丰富的营养元素，富有人体所需的很多营养物质，快快做起来吧～
