name迈起
只怕是电视上看来的武侠故事吧，荒郊野外哪有卖茶酒的？他是做鬼的生意么？
古代商品经济并不发达，因此不用太指望什么荒郊野外能开店，有些时代连钱都不能普及，乡下大都是自给自足的自然经济，这种情况下，老百姓没有太多的消费能力，也没有太多的消费欲望，荒郊野外酒卖给谁呢？
但也有一些例外，比如人来人往的阳关大道上，人来人往，做旅客生意的还是比较多的，只是这些地方也无法构成“荒郊野外”了。
再就是一种可能——房屋修在道路附近，忙时务农，闲时兼带着做一些路边茶楼酒肆的生意。往往这样的小店会出现在村子外围，生意稀薄，店家却无所谓，仅当是多一份营生罢了。就连现在的农村仍然有不少这样的店在。
你可能觉得这地方偏僻无人，实际上打你进这块地界起，就让当地人给盯上了，正因为来的人不复杂，他们能很明白的关注到你，万一谁敢对村里人不利，立马涌出一个湾子的人马陪你唠嗑。
而且他们也不会怕土匪的。根据当年我爷爷湘西剿匪的经验，很多土匪就是当地山民，他们没事就种田，要做事了，一个眼神就能上山寨集中。如果茶楼酒肆是这种人开的，那他们做你生意还好，不做你生意，你就等着变包子馅儿吧。
只怕还有不少根本不是做生意的，开了个假模假样的店糊弄死鬼，专等那过路旅客歇脚，然后探了虚实，让那山寨的巡风来捉。
像这种山里的野店，就算是良民在做生意，那也不是一般的生意，八成卖酒也是卖给土匪的。只因为关系熟，且土匪们也需要一个能撒欢的地方，故而没有劫了他的道。
水浒传里，智劫生辰纲的情节还记得么？那些好汉也没去搞什么大圈套，就差人扮作挑担子卖酒的小老儿，杨志那帮官军居然也没有起太大疑心。由此看来，这种搬着担子叫卖的货郎才更像古代曾经有过的野店生意。
王司徒老百科
我是萨沙，我来回答。
古代哪有荒郊野外的驿站。
水浒传里面，教头王进走远路，都是自己跳着担子。为什么？因为担子里面是干粮和铺盖。
在古代，绝大部分都是农民。而农民一般不可能离开家超过20里，最多偶尔赶集而已。
所以，长途旅行基本不存在，顶多是官府的漕运或者商人而已。
官府的漕运基本都是沿着河流或者大海，不存在这些问题。
至于商人，毕竟是稀少的，还有比较强的经济实力，自备食物铺盖就可以。
长距离旅行的个人，少之又少，几乎不存在。
所以，基本所有的驿站、酒店都开设在人烟较多的集镇，最低程度也是村子，不会在荒郊野外。
这种情况下，强盗哪里敢于打劫！
还是以水浒为例，小说里面也不存在荒郊野外的私人酒店。唯一的几个这类酒店，无非是孙二娘之流的黑店，本来就是匪盗一伙，谋财害命。
真正的老百姓，也是没有胆量在这种地方开店的。
当年中国人口不过1亿左右，地广人稀，连人来人往的景阳冈都有老虎。
如果在荒郊野岭开店，确实有一定危险。
比如飞天蜈蚣王道人自己就是个歹徒，占据了野外蜈蚣岭坟庵。结果，他竟然被路过的武松杀了，道童也被杀死。在古代，这种杀人案件哪里能够破案，还不就是自认倒霉。
就算不说这些强盗，虎豹狼蛇也很多，李逵他妈就在山岭上坐了坐，都被老虎吃了。
萨沙
首先啊，我觉得要搞清楚古代驿站是啥？题主的提问是小有问题的。
能称为驿站的地方都是官办的有一定规模的，有专门的形制和特殊的功能。主要是个官员、信使、公差打尖休息，以及补充粮草，修整车马的地方，这些地方都有一班人马的，受官方保护，过路的人也有背景啊，一般人不敢随便动的。土匪要是敢来抢劫，官方一定严厉镇压，喉管很严重。
再更小的没有完整配备的“驿站”可以被称为长亭短亭，汉高祖刘邦以前就是亭长，小有权力，迎来送往也有不少人脉，后来亭，变成十里一长亭，五里一短亭子。这些亭子一般都在村口，离村落不会太远，算不上真正的荒村野店。题主所说的应该是这样一种“驿站”吧。
在这样的地方开店的，基本都是本地人，各方面人脉熟络。土匪、商人、官家、过路客都有个地方遮风挡雨。把它抢了，以后在荒郊野外就得喝西北风和露宿荒野了，谁一般不会干这事。再说人家是本地人，开店肯定有点倚靠，你要抢劫，别人一声呼号，周围的村民长枪短棒蜂拥而上，你也吃不消啊。
土匪肯定可能遇到，但是未必就是来抢劫的，有得土匪可能是小店的合伙人，有得也是来喝酒的，土匪当得嘴里淡出了个鸟，每个地方吃吃喝喝，怎么受得了啊。大家的利益都连在一块呢，你抢了不划算啊，没必要啊。要是你和老板关系好，或者把小店当土匪窝的前站，老板又黑心，说不定给土匪传递点客人信息，半路杀人越货，一起发财也说不定。
但这种情况应该不会太多，古时候人口稀少，开店还是要选择繁华或人流滚滚的地方，你开个店到深山老林，荒郊野外，谁来呢？不要做生意了？《水浒传》看多了么？有人流的地方就肯定安全一点，店铺里，老板、厨师、伙计，随便凑个五六个七八个人，你来个三五个抢劫的还未必搞的定呢。
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李艺泓西平王后裔
一个问题：古代路边的驿站，在荒郊野外卖茶酒不危险吗？不会遇到土匪抢劫吗？电视剧里通常是骑马路过歇息喝酒的地方，就算是太平盛世但也会有很多坏人，不是随时被抢劫吗？
答案是，古人根本不会在荒无人烟的地方开店，你以为古人傻啊？
如果是在比较偏僻的地方开店，那必然也是在偏远地方的紧要关口或者商旅的必经之地。如古代时，贵州山区很偏僻贫困，但是沿着官路和一些人们常走的近路，就会有商店或饭店，但里面的设备的确是非常简朴的，饭也是很粗陋的。
另外一点，提问题的说“古代路边的驿站”，你要晓得，驿站都是官办的，是供应朝廷邮差和官吏行路歇脚的地方。驿站必然有守备和服务员，即所谓的驿卒。比如说古代小说《包公案》里，“包公一见，令家人径至阳逻驿讨驿卒二十名，轿一乘，到此应用。”足以见得，驿站的工作人员是很多的。
驿站相当于现在的什么呢？
相当于现在高速路上的服务区，能吃饭，能安歇。古代有长亭短亭，十里一长亭，五里一短亭，这是朝廷在主要路途上布置的维持治安和稽查的点。亭子不是一个简简单单的亭子，亭子旁边一般还有房子，那是亭尉值班歇脚的地方，带着一队人，是官方的，可持有各类武器的治安人员。
有个词，叫亭邮，其实就是驿站。
但驿站没亭子那么密集，而是半天路程才有一个。很多大的驿站，都是在人流主要途径区域设置，如新丰驿、马嵬驿等。
通常，沿路的民办旅馆，也在驿站附近。
乡镇上，旅馆都是挨着的。
为什么挨着？
因为人流都是很集中的在一条道上，你跑去偏僻的地方开，砸那么多钱，是为啥呢？即便只是搭个棚子，煮好茶等人来，没人，你等谁呢？话说，倘使有人真去鸟不拉屎的地方开了个旅馆，那一定不是旅馆，而是要做其他事。做什么事，自己想去。
有这么一班人，普通的土匪要来，是不必怕的。当然，若是大批土匪前来，挡也挡不住。那是战乱时期，成千上万的大军都来了，别说驿站，城池都很难保住。问题里说太平时期也有坏人，可能洗劫驿站。
这种可能性微乎其微。
但是，某些时期，抑或是县治不佳，土匪横行。土匪时不时地到县城抢劫是真的，连县城都洗劫了，沿路旅店、驿站，当然也不在话下。但是，天平时期的安稳是怎么来的？是官军打出来的，亭长、亭尉带着刀剑震慑出来的。所以说，太平时期你经营着自己的摊位，忽然来土匪抢你，这种可能性是有，但微乎其微。
豆子人民艺术家
所以问题问的应该是荒郊野外经营酒馆茶楼危不危险吧。古代的治安是很差的，不单野外单独存在的茶楼，就是大户人家，也没有什么保障，红楼梦贾府就曾遭受强盗洗劫，妙玉还因此被劫走了，而野外更是经常发生抢劫案件，西游记唐僧的亲生父亲就是被强盗杀死的，强盗后来还伪装唐僧父亲身份霸占唐僧母亲十多年。
治安条件不好，老百姓只能想办法自保，客家人的围屋最早就是为了抵御强盗土匪而建造的。而野外的小酒馆自保能力较差，只能交好强盗土匪，定时给孝敬费换取一时平安。当然也有特别强悍的店老板，比如水浒传孙二娘两公婆，他们不去抢劫土匪就算了，土匪来劫那不是自寻死路？
每当乱世，强盗土匪就多了起来，乱世人不如狗，野外小酒馆身家性命没得保障，镇上村庄人家也是没有安身立命之处的。
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六甲番人
食味可佳
古代最初的驿站都是有官方直接运营的，官道的附近属于国家设施，国家拥有很强的暴力机器，无论是江洋大盗我还是盗贼团体都不愿与国家为敌。虽然说在政府无能的年代，土匪可以豪取强夺，但是如果不能保证官道的畅通，没有商贩愿意经过这里，土匪是不是也没法抢。土匪的生意也讲究一种可持续发展，驿站目标太大人流太多还会破坏掉自己生意的路子，我想没有人会干这等蠢事。
在这说不要被电视剧里面，那些所谓卖酒卖茶的驿站所迷惑。真实的驿站，仅仅用做放置马匹，供旅客歇脚。驿站是战时情报传递的最重要的节点，情报传递的士兵需要在驿站更换马匹，才会实现所谓的800里加急。是由于在官道上这些大大小小的驿站，才让国家度过了一次又一次的战争危机，破坏这些驿站让自己的地盘更加风雨飘摇这是不是不划算呢？再者说来，有些驿站也是政府潜伏人员工作的场所，他们在这里探听情报交换情报，是政府对人民控制的手段之一，这样盗贼也不会轻易的去攻击驿站。你再想一想是不是又很多的驿站后来都变成了城市，这样可以看出来古代的驿站并不是只有孤零零的一座小楼，而是被配给了更多的资源。这样一来，强盗出没的可能性就更低了。电影电视剧为了节约预算就给了驿站一个小小的场景，这确实会让人误解。
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在古代，好吧，现代也一样，越是“荒郊野外”的地方，“驿站”越是当地的人口、财富、信息、工商服务业聚集中心。
（其实我都怀疑题主是不是把“驿站”和“客店”的概念弄混了……）
驿站不是私人开的那种卖酒食供住宿的小店，历代政权都会把自己统治范围内的驿站，纳入到统一管理系统中来，所以大部分时候“驿站”和“官驿”是同义词。
这个统一管理，一般来说也意味着国家财政供养支出，也就是驿站的设施和人员都“吃皇粮”。有些时候官府太穷或者其它原因，不给驿站工作人员发工资，而选择当地有钱有势力的家族去主持驿站工作，保证官府文件和人员正常传递，作为报偿，允许驿站管理人员依托这个机关单位去搞一些三产经营之类。
所以，因为有比较固定的收入或者经营活动，人力和信息、物资都聚集在驿站，这里自然而然地会形成一个交流中心，最热闹的所在。在繁华城镇里，这一点可能还不明显，越是穷乡僻壤，各家各户分散种些零碎田地的那种地方，驿站的“中心”作用越突出。
举个例子，农民家里有人出门在外，想给他写封信捎个话，找一般农户，可能全是文盲。驿站里总会有人能识文断字的，说说好话或者出点钱，就能给代写信，还很可能找到给捎信的人（官驿正常情况下不给寄私人信件，只传递公文）。或者想卖点家里的土产换钱，自己能生产的东西邻居家也都有，没人买，也只能去驿站找外来的人，才好卖出去。
这种情况下，驿站本来就是附近人流最集中最显眼的地方，为什么会担心遭盗抢啊。
森林鹿
题主对古代的驿站太缺乏了解了，驿站是国家用来传递消息和接待往来官吏的，同时具备国家邮政和政府招待所的职能，皇帝的圣旨也是靠驿站传递的，要是驿站被抢劫破坏了，圣旨不能正常下达到地方，皇帝佬儿会是什么反应？那不一查到底大开杀戒才怪！土匪也不是傻子，知道哪里能抢哪里不能抢，《水浒传》里梁山好汉够牛叉哄哄吧，打劫过驿站吗？因为打劫驿站就是谋反没的商量。同时因为驿站的重要性，每个驿站都有官兵驻守的，驿站并不是没有安全防卫的。抢劫驿站不管收益大小风险成本太过巨大了，所以土匪们还是抢抢老百姓了
立志成虫
敢抢驿站就是找死，官家机构，兵强马壮。荒野中的茶馆酒肆不是黑店就是给强盗匪帮打眼的，他们犯得上黑吃黑吗。不过近代还真有过，解放军进军西藏的时候，西藏地方政府派帕巴拉格列朗杰作为谈判代表去迎接，夜宿在茶马古道上一个小店，就遭遇匪帮黑吃黑，幸好机智脱险，后来阿沛阿旺晋美率领藏军剿灭了土匪
