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首先是选择口碑好的苗场，保证鱼苗质量的可靠性。位于佛山高明的鱼兴水产公司介绍到，选苗应选择同一批鱼卵的同时孵化出来的苗，如果非同一批卵的苗，生长上会有较大的差异，饵料不足时会有自相残杀的现象；其次，选择活力强的苗，拿鱼苗前先查看鱼苗的活力状态，拿有较强活力的苗，加州鲈鱼苗被驯好可以吃饲料就是好鱼苗了；第三，太大的鱼苗不利于运输，2-3公分规格鱼苗便于运输也符合被驯吃饲料的标准。
加州鲈鱼苗图
部分地区加州鲈放苗和收鱼时间参考
广东佛山：2017年在2-3月放苗，今年放苗高峰期预计在3月中旬到4月初，头批鱼预计在9月开始收鱼。
江苏：2017年在3月，2018年已经开始放苗，预计在3月20号到达放苗高峰期。
四川：今年3月大棚养殖已经开始投苗，由于水温偏低，外塘放苗预计在3月底迎来高峰，预计在10月收鱼。
浙江：去年在3月中至4月放苗，今年2月底就开始投放，预计在3月20号前后迎来高峰，今年的鱼苗养到7月便可收获。
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