大盆菜，流行於珠江三角洲一帶，是年末鄉里拜神後家族聚餐常有的一道菜。香港也流行吃大盆菜，香港人特別喜歡吃這道菜，他們會加上更多的海鮮乾貨類。而我們潮汕人稱這道菜叫做雜燴菜，根本就上不了檯面，由此可以看出潮菜的檔次之高不吹的。不過做為家庭的一道菜來說還不錯，肉菜搭配比較合理，值得一試。
材料：魷魚、乾貝、雞肉、臘腸、豆乾、大蝦、豬肉、香菇、腐竹、白菜、白蘿蔔等等，其實你想吃啥就可以下啥。有些材料忘了拍，將就看吧。
這個菜並不難做，把肉類下油爆香待用。然後蘿蔔墊鍋底，腐竹、春菜、肉類按順序一層層疊上，最上面是放大蝦，有錢人可以放上幾個大鮑魚。下高湯開大火就可以等吃了。
做的過程一定要用小火，一來是這樣煮比較入味，東西要煮的夠火候才好吃，所以經常要看看熟了嗎？然後就嘗一塊試試。
為了做這道菜，都不敢走開半步，因為加的水不能太多，水太多了就不入味，水少了有容易燒糊，再看看熟了嗎？再嘗一塊。
所以在烹煮的過程中就不斷的試吃，試吃，再試吃，還不熟，再吃一塊。
哈哈，在多次的試吃後，終於熟啦，哎，已經不知不覺中吃得快飽了。
一道菜不夠吃，奉上自家秘製--麻辣烤魚，2道硬菜， 配送冰爽的啤酒，特別滿足。
想學習更多的美食烹飪方法嗎？
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