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淡菜，又叫貽貝、青口、海虹；生長在海邊岩石上的一種貝類，我國沿海基本上有分佈。淡菜是物美價廉的大眾化海產品，烹飪的方式有很多，淡菜粥、燜淡菜、蒸淡菜、炒淡菜、淡菜豆腐湯、淡菜蘿蔔絲湯或曬成淡菜乾再食用, 最喜歡的烹飪方法是淡菜蘿蔔絲湯。
淡菜蘿蔔絲湯
這是一道極其簡單又十分美味的做法，很清淡下火，是夏秋季一道消暑的好菜餚。
①買來的淡菜總帶著根鬚，用剪刀剪去，用刷子刷乾淨殼上的雜質，清洗乾淨待用；白蘿蔔切絲，薑切片，蔥切花；
②冷水下鍋，放入淡菜、薑片；水開後放入蘿蔔絲，大火滾上5分鐘，湯色泛白，加鹽、雞精、少許食用油，撒入蔥花，即可出鍋。
貝殼類的煮湯，一定要冷水入鍋，如果是水開後再下鍋，貝殼瞬間受熱，殼是不會打開的。
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