沃的農家
雞湯？我拿手呀，看我的做法準沒錯！！😏😏
不會熬雞湯的同學跟著我的步伐慢慢來，你絕對會成為高手，趕緊學會給親愛的人品嚐一下吧
- 用料
鮮雞一隻
紅棗數顆
姜
蔥
鹽，胡椒粉，味精少許。
料酒
步驟 1
鮮雞一隻，剁成塊處理乾淨
步驟 2
雞塊放進水裡，放入適量的鹽，去除血水
步驟 3
鍋裡焯水，放適量料酒，水開後煮三四分鐘深沉去血水，浮末
步驟 4
雞塊撈出溫水洗淨
步驟 5
生薑去皮
步驟 6
準備蔥姜和紅棗，其他藥材也可以放一點喲，像人參，當歸，山藥，香菇什麼的都是極好的，我這裡沒有就不放了，清雞湯
步驟 7
砂鍋添加溫水，放入雞塊
步驟 8
加入蔥段
步驟 9
加入薑片
步驟 10
加入紅棗
步驟 11
大火燒轉為小火慢燉1個小時
步驟 12
打開蓋子，加入適量的鹽巴，胡椒粉，味精(注重健康的可以不放，放了更鮮一點)
此時此刻，你就可以出鍋了，敬請享受美味吧，雞湯要趁熱喝，喝下肚子從胃開始全身都暖暖的，感覺非常棒！！
聽陌先生說
喝雞湯是很好的進補方法，一般大家都是在吃的比較多，做的比較少，很多人都會問怎麼才能做出一道美味的雞湯呢？
有兩個關鍵要把握好：
第一是主要食材，選擇鄉下的走地雞，不用太大，三四斤是最合適的。
第二就是燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐），只要不是金屬鍋具就好了！
食材準備
主料：母雞1只、黨參25克、當歸30克、淮山藥30克、紅棗30克、枸杞子10克。
輔料：食鹽1茶匙、姜5克。
做法步驟
1.材料準備好，將黨參、當歸、紅棗、枸杞、淮山沖洗一下，薑切片。
2.將母雞用滾水焯一下，沖洗掉血水浮沫，與黨參、當歸、紅棗、淮山一同放入瓦罐（陶罐），注入足量的水，大火燒開，小火燜煮3小時，一定要是小火慢慢的煨出來，期間不要揭蓋。
3.最後放入枸杞，加入適量的食鹽就可以出鍋享用了！
此法烹製的湯，雞嫩湯稠，味道鮮美。
瓦罐陶罐燉湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
章小帥的分享站
1.買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切大片，紅棗洗淨；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出
2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀
3.轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚）
4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可
5.煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可
烹飪技巧
1、大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進湯中，或者煮至湯的顏色發紅就更好了；
2、這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口；
3、冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。
丁丁金服
燉雞的話，還是建議小雞燉蘑菇比較好，鮮美的蘑菇配上嫩嫩的小雞，超級香超級香超級香啊！！
小雞燉蘑菇的做法步驟
1. 蔥姜切成段
2. 雞沖洗乾淨，清洗內臟、除去雜毛，斬塊，洗淨，瀝乾水分
3. 榛蘑泡發2小時以上，去掉根部洗淨控幹水分
4. 炒鍋燒熱
5. 放入蔥姜煸炒出香
6. 放入雞塊翻炒
7. 炒至雞肉變色，水分收幹
8. 放入八角3個、桂皮一個，2勺老抽、料酒1勺將顏色炒勻
9. 加入榛蘑一起炒勻
10. 加適量清水或高湯，調入鹽燒開
11. 轉入電壓力鍋中，調到燉雞鍵（因為是農村雞不容易爛所以放入壓力鍋燉）至雞肉酥爛，湯汁收濃，解壓開蓋。
雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
而且這樣做出來的結果，燉的非常的爛，老人小孩都可以吃哦。
大家快來試試吧！！
搖落露為霜
問題：買雞燉了補身體，怎麼燉會比較好吃！
簡單來說，雞是比較滋補的食材之一，一般坐月子或者身體虛弱者常常用來它來燉湯喝，它的主要滋補功效在於：一來可以強身健體，二來可以提高免疫力，增加抵抗力！而在燉雞湯的時候我們通常會加一些輔料，目的是徵對性需要一些營養功效：
比如：燉雞湯時加適當的當歸，目的是活血補血，尤其是女性，因為當歸的功效能補血，還能抗衰老，美容，保持皮膚彈性，氣色紅潤，特別適合白領一族！
再比如：加適當北芪，可以補氣利尿，因為北芪的功效在於有補氣固表，利尿託毒的功效，尤其適合 氣虛乏力、表虛自汗、氣虛水腫的人！
雞湯裡添加枸杞，可以養肝明目~枸杞具有補腎益精、養肝明目的功效，還可以加高麗參，補元氣，調中氣！燉雞補身體，要看你自己的需要，徵對性的選擇，一般沒有特別要求的可以按季節性選擇當季的食材做輔料滋補，分享一道滋補溫和的雞湯【木耳山藥紅棗燉土雞湯】，適合全家人一起喝，溫潤又滋補~推薦給你們哦~
土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，而且不含激素，湯味清醇鮮香，同時又更易於吸收消化，也有利於緩解一定的壓力，滋補身體。希望你們能喜歡~
湯水也有自己的脾氣，不要覺得煲湯就是把什麼都一起放進去，那是亂燉，食材之間也會有自己的氣場，一般煲什麼湯都有一個主食材，會搭配1-2個輔食材，這樣葷素均衡，輔食材和主食材相融合，煲出來的湯水會很潤，山藥是比較溫和的食材，不搶味，也不特別吸味，就是輕輕淡淡的糯化，入口即化，土雞原本就極鮮，保證湯水清潤，讓雞肉的鮮味盡情釋放，土雞的營養無需多言，滋補首選。
具體這樣做：
【用料】
活殺土雞一隻 木耳200克左右，紅棗少許，山藥一段，生薑少許，鹽少許
土雞洗淨後斬成大塊，放入瓦煲中，加入清水，也可以整雞，我比較喜歡斬塊，吃起來方便些
圓大直的山藥去皮後切圓圈，切長條也可以
木耳去蒂後洗淨放入同煲，木耳肉厚，燉煮時間比較長
雞肉6成熟左右放入山藥，太早放會燉化了
整體2個小時左右可以揭蓋試試，調入少許細鹽試味即可
還有一條，想學更多美食的，關注微公號：海燕的廚房,跟著我會很快提升廚藝哦，歡迎你來~
海燕的廚房
首先買雞就要買在鄉下放養一年左右的土母雞，
其肉質鮮美，有嚼勁。富含膠原蛋白和氨基酸，特別適合體質差的人群。土母雞肯定放進瓦煲和清補涼燉才好吃！
做法如下：
準備材料：土母雞一隻，薑片五、六片，北芪三、四片，紅棗六、七個，沙參四小節，黨參四小節，元肉三個，枸杞子十來個，玉竹三、四條，冰糖一小塊。
楓戀食尚
小雞燉蘑菇大家都眼熟耳聞，首先將雞肉砍成小塊，蘑菇用水浸泡洗乾淨，準備一口砂鍋，加入雞肉、蘑菇、八角、香葉、葛根、桂圓、蓮子、姜、料酒、（不喜歡濃味的可以不放八角香葉）倒入清水沒過，大火燒開轉中火燉半個小時，（如果是老雞可以稍微燉久一點）半個小時候加入鹽，生抽，收幹汁即可出鍋。
啤酒燉雞，鍋中倒入少許油，砍好的雞塊下去鍋中炒，加入姜，料酒，鹽，炒出熟後加入生抽，老抽，翻炒入味，倒入啤酒沒過，蓋上鍋蓋大火燉15分鐘，打開鍋蓋收幹汁，加入適量耗油調味，最好加入蔥段出鍋。
野妹子美食
回來遲了，回答下吧！我覺得這要是想燉只雞補補身體，方法也是多種多樣的，可依照自己的喜好和你現有的食材佐料來靈活掌握的。你也許不太喜歡加入那些中藥材的藥味，那你就清燉為好，選好食材，清理乾淨，先清水浸泡二十分鐘左右，沖洗乾淨涼水下鍋，注意最好不要用炒菜的鐵鍋燉，其它的有個鍋就行了，別為了燉只雞再去買個鍋了哈，加少許料酒和胡椒，燒開後轉小火，將浮沫撇去後，可以加兩三片香葉，或半個八角，也可加兩片生薑，就這麼小火慢慢地燉，先開著鍋蓋十分鐘，讓跑跑腥味兒，完了加蓋燉吧，最少一個小時，再長點也好，只要別把湯燉沒了就行，最長的文火燉三、四個小時的都有，我覺得最多兩個小時就很好了，頭出鍋前加少量的鹽，喝湯、吃肉都味道鮮美！你就掌握料一定少放，去腥增香就好，料多了會掩蓋食材本身的香氣的。
清風1442317
夏去秋來；該是補身子的時候，柯廚來為大家提供一妙方：
1，母雞(約1000克)1只，生黃芪60克，粳米150克，細鹽、生薑末、味精各適量。
2，活殺母雞去血，去雞腸、雞肺等，取雞肉切塊，與雞肝一起置鐵鍋內，加清水旺火煮開，去浮沬，改文火煨湯，湯成時，將雞塊取出，另吃，湯汁備用；水煮黃芪汁，洗淨粳米，將雞湯、黃芪汁、粳米，一起放在砂鍋內，煮粥，粥成時加入細鹽、生薑未、味精。
3，趁熱吃、分早、晚各1次。
4，適用對象，有氣血虛虧、消化功能差，四肢無力，皮膚蒼白，有各種原因的貧血，分娩後的女子食用。
作用：補氣益血，昇陽填精，悅膚美容，固表止汗。特別適用於產婦，產婦“坐月子"時多吃此粥，有健身益體及使孕期被“撐松”的皮膚回覆原狀之功效。
柯廚
別說燉湯這回事了，打算去買只雞？去哪買？現在市場上基本都是速生雞。沒點鄉下關係去哪弄只老母雞給你補補身體！
012年，央視曝光了KFC的“速生雞”事故，這些雞靠餵養激素和抗生素長大，四十天就能長到六七斤，最後被端上消費者的餐桌。相信很多人都知道了，在當年可謂是一石激起千層浪。新聞中提到。在長120米寬40米的雞棚裡，密密麻麻的擠滿14000只小雞。不管是白天還是黑夜，養雞場總是燈火通明，之所以保持24小時照明主要是為了讓雞多采食，採食量越大，雞就長得越快。
採食，是這些養殖雞每天的動作，不分晝夜不停的採食長肉，導致這些雞長期處於亞健康的狀態，只需要40天，瘋長五斤即可出欄。養雞是個薄利行業，為了獲得更大的經濟利益，養雞場不得不更加密集的生產，幾乎每平方的空間都要擠下十幾只雞。
如此密集的養殖，一旦出現有雞生病的情況，這對養雞場幾乎是致命的攻擊，病毒可以在短短几天之內就感染到所有的雞，有黑心養殖場為了保證雞不生病，會在飼料中摻雜大量的抗生素給雞餵養。這種速生雞如此餵養，其味道和營養價值可見一斑，如果遇到抗生素雞，那就更恐怖了，用這種雞肉熬湯完全就不是在補身體，反倒是在摧殘自己的身體。
以沃的農家高山土雞為例，一直正常的農家土雞，從出生開始算起，飼養週期大概是300以上，才能出欄，這樣養出來的雞才能作為一隻純種的農家土雞來販賣。沃的農家高山土雞採取的野外放養模式，白天放養在外面，主食是蟲草，晚上回來再喂點自家穀物和菜葉，這樣餵養出來的雞才更具營養價值，味道也更香甜！如果各位打算隨便買只雞補補身體的話，你還不如去找沃的農家！
