一到飯點，妝容精緻的白領姑娘、西裝革履的職場男士、青春洋溢的年輕情侶、提著菜籃煙火氣十足的成都孃孃、大家就會在這家店任意拼桌，拘束不再。
只為吃到一碗素椒炸醬麵。
你能想象到，這是一家面積不足10平方米麵館的常態嗎？
成都蓮桂東路四川師大附中對面，有一家一眼望去就比較顯眼的招牌。招牌以簡單的大紅色打底，上面清楚直觀地寫著“左撇子私房店”白色字樣。
麵店是老闆將自家住房外的小花園改建而成的，別看店面小，店面一句貼語”不會拌麵，恕不接待“，早已讓小店聲名在外。
“本店只賣一種面，想要更多選擇的朋友，不喜歡吃幹拌麵的朋友，不會拌麵的朋友，想要打包，出堂，收徒，加盟的朋友，
都請到別處去~~~”
都說顧客就是上帝的服務行業，這拒人千里的架勢簡直就是餐飲店的“大忌”了，這家店居然敢如此做生意，想必這面的味道不可小覷。
好奇心寶寶上線了，我和事兒妹開啟了我們的探究之旅，看看是什麼能讓這家店如此狂氣？
位於鬧市，專注一種面
1
左撇子私房店，從春熙路出發，公交半小時就能到店，騎自行車居然還更快，只要20分鐘。
”吃幾兩？“老闆一見到我們便問。這也是很獨特的一點，別家店都是問吃什麼，這家店上來就是吃幾兩。原來，這家店只專注一種面，若你想吃其他的，這兒還真沒有。
“蒼蠅店”少有的乾淨整潔
2
走進店內，如果說店內這醒目的各種標語是給我們的第一印象，那整潔乾淨絕對就是第二印象了。
疊放壘高的飯碗，透出通透的光澤，簡易樸素的佐料櫃上擺放得也是井井有條。對於這種“蒼蠅館子”來說，實在是亮點了！
找個位置坐下不到5分鐘，2個1兩素椒炸醬麵就端上桌了。
經得起檢驗的合格炸醬麵
3
清水煮過的耙豇豆疊著肉末，兩者混合著鋪在剛出鍋的麵條上。是一種會讓人心情不錯的顏色搭配，尤其是在漸漸悶熱的夏天裡，看起來讓人食慾大增。
估計他們已經分辨出來我們屬於新客，端面上來的阿姨還特意提醒讓我們看看牆上的拌麵教學。
“將麵碗內醬料全部翻上來，迅速攪拌均勻，讓醬料儘可能拌在每一根面上，切記別加水。”短短几十字，清楚到位，看來是老闆多年經驗總結沒錯了。
我和事兒妹偷偷瞄了瞄旁邊阿姨叔叔們的拌麵姿勢，居然出現了一絲害怕拌不好的心裡壓力，奇了怪！
第一次把拌麵當成嚴肅事兒來乾的我們，終於稍稍找到了點感覺。
粗麵條讓人食慾大增，在筷子的攪拌之下，碗底的佐料驚喜登場，5根，10根，一碗麵，終於有了炸醬麵的獨有色彩。
麵條粗實，醬汁粘稠，加上豇豆肉末臊子的分量，拌好的面夾起來感覺很實在。
被臊子醬料滋潤後地圓滾滾手工粗麵，我想，應該會滿足很多人吃雜醬麵的心裡標準。一口包進嘴裡，肉末混合著脆豇豆黏在麵條上，偶爾入嘴的幾顆花生，更是為麵條增加了獨有的香味。
就連我，一個完全對肉末提不起興趣的人，到最後還是把面吃完了。看來所有的偏好，在美食麵前都很可能沒什麼定力。
行走吃貨屆多年，事兒妹還傳授給我一個鑑別炸醬麵是否合格的標準：吃完炸醬麵後，看碗裡的情況。
如果碗底還剩很多油，那就是師傅沒掌握好調料的油分。
如果碗底醬料還剩很多，那就是師傅調的醬料與面沒有完美融合，或者拌麵手藝不行。
如下圖，事兒妹的拌麵技能還是不到家啊~
如果碗裡有的只是在碗麵的一層醬料，好，那恭喜你吃到合格的炸醬麵了。專心只做素椒炸醬麵的左撇子私房面，做出了合格的炸醬麵。
來店食客的默契標配
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小滋味品大生活，說的就是泡菜。作為地道的炸醬麵館，這裡的泡菜自然也不會遜色，口感脆生，開胃提神，隱隱的藤椒味道更是讓人記憶深刻。
除了素椒炸醬麵和泡菜外，還有必要提到店內3元一大碗青菜，分量多得讓一逛菜市場必斤斤計較的成都孃孃都大喊太多了。
來到這裡吃麵的常客，有一個默契的標配：一碗雜醬麵+一份青菜+一碗麵湯+一份泡菜。
無論是作為工作簡餐，還是網紅打卡，或是家常生活，一家店能讓客人自動形成標配菜單，這件事本身就是一件很成功的事情。
“狂氣標籤”下的溫情生活
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貼語強硬，掩不住店內的溫情畫面。小小的店裡，老闆負責煮麵，老闆娘負責調料放紹子，整個過程重複枯燥，卻有條不紊。
夫妻二人一起努力的把一家店經營的有聲有色，這種小日子應該尤為幸福吧。
8元的1兩面下肚，餓意不僅全無，還覺得有些撐，是時候來個總結了！
你好，我是成都吃喝玩樂團。
幫成都人解決哪兒好吃、哪兒好耍的世界性難題！
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