豬蹄，富含由生物大分子組成的膠原蛋白，是構成肌腱、韌帶以及結締組織中最主要的蛋白質成分，常吃還具有著美容養顏的作用。而且豬蹄的微量元素和氨基酸也極高，常吃能夠促進骨骼發育和減緩骨質疏鬆的速度。此外，常吃豬蹄還能夠有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩肌膚衰老。
辣烤豬蹄
By 寓言7656
配料：
豬蹄 700克、老滷湯 適量、香葉 3片、滷肉料包 1個、桂皮 1小段、草果 1個、肉蔻 1個、丁香 5粒、八角 2粒、冰糖 10克、蔥姜 適量、料酒 2茶匙、白酒 1茶匙
烹飪步驟：
1.主要食材：豬蹄
2.豬蹄洗淨，用清水浸泡2個小時去除血水。
3.浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒沸。
4.水沸後煮3分鐘撇去血沫，撈出用溫水洗淨。
5.所需滷料：老滷湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段
6.老滷湯倒入鍋中燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）
7.加入熱水莫過豬蹄
8.煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火滷1.5小時左右。
9.滷好的豬蹄不要急著拿出，繼續放在滷鍋中讓其入味。
10.泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍幹一會。
11.燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻，準備孜然粉、辣椒麵
12.表皮幹了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，
13.撒上孜然粉、辣椒粉
14.放入預熱好的烤箱200度，烤20分鐘左右即可
15.烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
16.好吃的香辣烤豬蹄就完成啦。
烹飪小貼士：
1、選購豬蹄時要看顏色，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，很多特別白淨的豬蹄都是藥水泡過的；
2、選購豬蹄時要摸一摸，黏不黏，被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺；
3、 選購豬蹄時要湊近點，聞氣味，浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味；
4、一定要用老滷湯去做滷煮豬蹄，這樣各種香料的味道比較容易滲入豬蹄裡去；
5、食鹽要在豬蹄燉到一半的時候再加入，一來防止與其他香料味道混在一起，二來用豬蹄的溫度去溶化食鹽，這樣更入味。
各位寶寶們平時都喜歡怎麼做豬蹄呢？
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