冬天實在是個適合吃零食的美好季節啊，外面那麼冷，還不如宅在家看劇吃吃喝喝，然而，為了健康和不腫成球的出門，你就得適當的遠離薯片、巧克力、蛋糕等“小夥伴”，不過，你可以像松鼠一樣，選擇堅果啊！
堅果的優點很多，除了健康，還有就是，每種都好吃，而本期的主角是美味堅果之一，碧根果，一種貌似普遍卻又不一樣的堅果。
1來自美國Pecan
碧根果來自大洋彼岸的美國，英文名為Pecan，起初源於美國土著的叫法，意思為需要石頭才能打開的堅果。自從來到了中國，它擁有了另一個吉利的名字，叫做“長壽果”，據稱，在理想的環境條件下，碧根果樹可以存活並且持續結果超過300年。
碧根果我們雖然常吃，但孕育這種美味的果樹卻很少見到，美國山核桃為高大的落葉喬木，碧根果最初的樣子也並非我們平常看到的狀態，它們被綠色的“外衣”包裹著，表面有四條凸起的花紋。
快看！碧根果樹長這樣子
這層綠色的外衣是碧根果的保護殼，當果實還未成熟的時候，如果你扒開它，你的手將會被染成黑色，且難以洗掉，如果你偏要嘗一嘗的話，味道也會讓你永生難忘......這是因為其中的醌類和單寧類物質，遇到空氣氧化所致。
成熟的碧根果的果皮會自己裂開，露出來的部分就是我們常見到的碧根果的樣子。
碧根果樹是德克薩斯州的州樹，也是美國唯一的本土堅果樹。一棵碧根果樹，從一顆種子到長成果樹，再到開花結果至少需要8年的時間，真的是“粒粒皆辛苦”了！
碧根果也有品種之分，目前市場上最常見的有南非珍寶、美國科波菲爾、美國鵝蛋，其中相比下來，口感最好的是珍寶。不過，雖然品種有分，但是它們都長的差不多，味道的區分也不太大，都比較香脆油潤，所以，我們普通人，只要吃就好了。
2山核桃的美國大兄弟
從外形上來看，碧根果和中國本土的山核桃很相似，很多人會疑惑，碧根果和山核桃的有什麼區別？那就是，碧根果生在美國，而山核桃生在中國。碧根果是山核桃在美國的產物，所以它們是來自同一個家族的親戚。
營養成分上，它們的差別不大，不過口感上，山核桃更加細膩些，而碧根果則更香脆油潤。
山核桃
碧根果
由於碧根果樹對生長條件的適應能力較強，生產技術也較為成熟，所以每年的產量還是比較高的，所以價格上嘛，要比山核桃便宜一點點。
3在中國，是堅果界的“90後”
按照碧根果來到中國的時間來看，可以算是“90後”了。雖然生於美國，但是碧根果在美國的市場並不景氣，於是它們試著來到了中國，沒想到，竟然很受中國人的喜歡，從平時的節日就可以看出，它們的老少皆愛，必不可少的零食之選。
吃法上也有所不同，在美國，碧根果一般被做成碧根果派和果仁糖，而在中國，則多直接被當成零食食用。而且，相比核桃，碧根果的殼要好剝一些，所以，它們還是很討人喜歡的。
碧根果派，西方感恩節美食之一
4嘮嗑的零食，素食主義者的優選
碧根果作為中國人喜歡的零食，被加工成了多種口味，原味，奶油味，椒鹽味等等，這些對於吃貨們來說一點都不陌生吧。
碧根果本身富含人體必需的脂肪酸，吃起來香脆且油而不膩，原味是它本來的味道，甘脆爽口，加了奶油後則更香甜，奶油和碧根果自身的的油脂相融合，美味無比，椒鹽味的碧根果則多了一絲碰撞的獨特感，也是別有一番風味。
除了被當做人們嘮嗑的零食，碧根果也是素食主義者的福音，對於想減肥的人來說，碧根果蔬菜沙拉是一個很好的選擇，做法也很簡單，把適量的蔬菜和碧根果倒入沙拉碗裡，依照個人喜好加入些許橄欖油、醋、鹽、黑胡椒粉等調味品，拌勻裝盤即可，便捷且健康美味。
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