岁月神偷124068203
脆皮肠是孩子们的最爱，我家孩子小的时候，每次经过烤脆皮肠的地方就迈不开腿，馋得不行，非要买来吃，孩子小，不懂事，怎么讲道理都不听，相信很多家长都遇到过这种情况，不是不舍得给孩子买来吃，关键怕有添加剂，防腐剂，给孩子吃确实不放心。今天我给大家介绍一下脆皮肠的家庭做法，营养又美味，比买的还好吃，关键无添加，食材新鲜看得见。
准备材料：肉馅1000克（三肥七瘦） 白糖20克 盐20克 蜂蜜50克 玉米淀粉60克 清水70ml 辣椒粉30克 胡椒粉5克 蚝油3勺 羊肠5根
羊肠清洗干净，用清水浸泡30分钟。
肉馅里加入70克清水，20克盐，20克白糖。
放入5克胡椒粉，50克蜂蜜，3勺蚝油。
30克辣椒粉，60克玉米淀粉。
顺一个方向搅拌均匀。
把肉馅塞入灌肠器中压紧实。（防止灌肠过程中出现大气泡）
盖上盖子，扭紧。
转动螺杆，使肉馅露出杆外1厘米。
把羊肠套在灌肠器上。（因为露出点馅儿，起到润滑的作用，肠衣很方便就套上去了）
肠衣尾部打结，系紧。
转动灌肠器螺杆，开始灌肠。
用面绳分段，打结。
用牙签把有空气的地方扎一扎，排气。
放通风处晾置3天。（我这个是冬天做的，室温低，如果现在做，最好放冰箱冷藏3天。防止变质。）
表皮微皱即可。
清洗干净。
锅里放入清水，香肠冷水下锅。
大火煮开，撇去浮沫。
转微小火煮8分钟，捞起晾凉。
剪成段，去掉棉线。（煎，烤，煮都可以）
锅里放少许油，放入香肠小火煎制。
不停翻面，小火煎制1分钟左右，起锅。
咬上一口，外脆里软，酱香浓郁，太好吃了！
小鱼私厨
脆皮肠好吃，一口气能吃好几个，但是现在满大街的烤肠，有几个是可以放心吃的，试问一下还能吃到肉吗，吃一嘴粉还觉得挺香，这都是什么做的啊？
这两年流行纯手工制作的，我们也加入流行趋势，来动手做起来，经过失败之后总结经验，终于得到一个Q弹多汁，肉感十足的烤肠。
配料: 猪腿肉，玉米淀粉，冰水，盐渍羊肠衣，盐，冰糖粉，蜂蜜，黑胡椒，五香粉，料酒，味精，红曲粉，洋葱粉，生姜粉
首先将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉切小粒，肥肉打成泥，做出来口感更好。再肉里加入淀粉，调味料，红曲粉，睡着一个方向搅打，分次加入冰水，每一次都要搅打到水分被完全吸收，再加下一次的，连续搅打上劲大概15到20分钟，感觉到越来越费劲停止，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜。
然后开始清洗肠子了，用清水冲洗干净，在放姜泡去腥臭，先在灌肠器口上抹油，再套上肠衣，比较好套。注意灌肠的时候不要灌太满，匀速慢慢灌，用手扶着避免太多空气进入，灌好后用棉线打结，大概10cm一节，不要太长，扎好结后用清水冲洗一下，去掉表面多余的碎肉和油，用厨房纸巾吸干水分，挂在通风口吹干或用电风扇吹干，摸起来表面干爽不粘手，用牙签在每节香肠表面扎几个小孔，为了排气不容易爆。
冷水入锅开小火，煮至香肠都浮起来，大概半小时以后，主要看分量，不要盖锅盖，小火慢慢煮，心急吃不了好烤肠，
煮好后捞出沥干，一节节剪开，就可以吃了，也可以煎一下再吃口感更好，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸，煎，微波，烤都成，看你喜欢，
注:猪腿肉肉质比较弹，不要用肉泥，破坏肉的纤维，影响口感。
肉馅搅打要往一个方向持续慢慢搅打，肉馅冷藏一夜才能入味，肉质更加紧实Q弹，加水是为了吃起来更加鲜嫩多汁。
也可以用现成的台湾风味烤肠调料。
我个人比较喜欢用油煎的，口感最佳，大家也可以试试。看看是不是比外面卖的好吃😋
乔木美食
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
