王佳冉
绿壳鸡蛋比一般鸡蛋的营养价值要高很多，具体而言，让我们先来对绿壳鸡蛋有一个清楚地认识。
绿壳鸡蛋
绿壳鸡蛋的营养价值
相比如今市面上的普通鸡蛋而言，绿壳鸡蛋拥有较高的营养价值。
高营养。由于绿壳蛋鸡所食饲料的高质量原因，导致所产的绿壳鸡蛋微量元素含量很高，尤其是碘、硒。此外绿壳鸡蛋含有高维生素、高氨基酸。
- 低胆固醇。绿皮鸡蛋的蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。
每公斤黑羽乌骨鸡蛋含有:蛋白质132g，能量4750KJ，脂肪20g。由于绿皮鸡蛋含有较多的卵磷脂，能够能胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇，软化血管，具有防三高的作用。
- 增强机体免疫功能。绿皮鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂不但能降低胆固醇含量，还可促进肝细胞的再生，增强生物机体的代谢功能和免疫功能。
总而言之，绿皮鸡蛋营养价值很高，是理想的天然保健食品。
云种养
经常买鸡蛋的朋友有时会发现一种绿壳蛋，这种蛋的蛋壳颜色为绿色，相对于普通鸡蛋来说，给人一种新鲜感。
据了解，我国江苏泰州、浙江宁波、湖北林区、湖南山区、山东山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区等地分布有绿壳蛋鸡。这种鸡由于肉质细嫩口感好，很受吃货们的欢迎。
下面回到正题。
谈到绿壳鸡蛋的营养，网上的说法很多。比如能改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
上述说法，大家看看就好了，这哪是鸡，分明是灵丹妙药。如果当真，你就low了。。
从营养角度看，绿壳鸡蛋和普通鸡蛋，也就胆固醇含量差异显著，而这也是不少人嘴上的绿壳鸡蛋卖点----胆固醇含量低20%以上。然而遗憾的是国内外最新研究成果表明，鸡蛋中的胆固醇非但对人无害，反到有益。
说到这里，我想你应该明白了，从营养的维度看，绿壳鸡蛋和普通鸡蛋并没有显著差异。从商业的角度也能佐证，真有营养如此神奇的鸡蛋，嗜血资本早就扑了上去，然后你就会发现，哇，满大街的绿壳鸡蛋，中国的三高人群于是迎来福音，海量的减少。
畜牧大集网
一般蛋用型鸡种，按所产蛋壳颜色不同，可分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡、绿壳蛋鸡四大类。国内外著名的绿壳蛋鸡品种有东乡黑羽绿壳蛋鸡、三凰绿壳蛋鸡、三益绿壳蛋鸡、新杨绿壳蛋鸡、招宝绿壳蛋鸡、昌系绿壳蛋鸡、矮小型绿壳蛋鸡等。
从外观上看，绿壳鸡蛋壳内、壳外均为绿色，与常规蛋壳颜色显然不同。
绿壳鸡蛋（左）比普通鸡蛋（右）略小。
绿壳鸡蛋（右）蛋黄略大，蛋黄颜色偏黄，普通鸡蛋（左）蛋黄颜色偏红。
煮熟后的绿壳鸡蛋（右）蛋黄颜色偏黄，蛋黄位置靠近底部，普通鸡蛋（左）蛋黄颜色偏红，蛋黄位置靠近中部。
除了感官上的不同，绿壳鸡蛋与普通鸡蛋营养价值也不同。所含的氨基酸、维生素、钙、磷、锌、硒高于普通鸡蛋，胆固醇和脂肪等成分低于普通鸡蛋。
在《绿壳鸡蛋与非绿壳鸡蛋的营养测定和比较》一文中，作者将相同环境下放养的长顺绿壳蛋鸡及土鸡产的蛋，和贵州大学科研鸡场相同饲料饲养的绿壳蛋鸡及矮脚黄鸡所产的蛋同时进行蛋白质、脂肪、水分、灰分、氨基酸和脂肪酸含量进行比较，结果表明：绿壳鸡蛋相对于非绿壳鸡蛋，蛋白质含量高而脂肪含量低。同时脂肪中不饱和脂肪酸亚麻酸亚油酸高于非绿壳鸡蛋，人体必需氨基酸、鲜甜味氨基酸和亚麻酸含量也是绿壳鸡蛋高于非绿壳鸡蛋[1]。一定程度上反应绿壳鸡蛋的营养价值要比非绿壳鸡蛋高。
图片来源http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f2b116501011oop.html
[1]傅筑荫. 绿壳鸡蛋与非绿壳鸡蛋的营养测定和比较[A]. 中国畜牧兽医学会家禽学分会.中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C].中国畜牧兽医学会家禽学分会:,2009:4.
布拉格老铁
鸡鸭蛋都有白色蛋壳、绿色壳蛋、黄色蛋壳、它们有几种颜色的蛋壳，根据营养成份还是同样分散养鸡或养鸡场所的鸡蛋来分别营养价值高低啰！
当然养鸡蛋壳、绿色蛋壳少见过，一般白色、黄色品种更多一点，至于这样的品种鸡下出来的鸡蛋更不一样的看法和议论，总之奇怪的事物有奇怪的事感觉比较惊芽或是一种趣事表达了。
那么营养成份也许更高一些，各个品种鸡就有很多，比如母鸡有大母鸡生的蛋、有小母鸡生的鸡蛋、还有一种小小品种长不大的鸡生的鸡蛋、我亲眼见过良种母鸡是最好的一种品种鸡，它们的头冠又红又大，脚又大又粗而是黄色脚丫。这种母亲也可爱生出蛋来又大又黄。
有一种母鸡脚是普通鸡的品种，看样子生蛋不行的品种，只有吃鸡肉了。农村老母鸡生蛋越成功那么鸡就活好几年都留着生蛋。
这样的情况一般是现实，生绿色壳鸡蛋少见过，有紧少见。营养价值肯定高，见了这种事也只是稀奇而奇见了。
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鸡蛋也好，鸭蛋也好，或鸟蛋也好，其蛋壳的颜色都会有绿壳的，白壳的，黄色的，褐色的，甚至有淡红色的。为何会有这些不同颜色的卵壳呢？在养殖技术知识书籍上是这样解释的：不同的鸡鸭品种，所产出的蛋的外壳颜色是不同的，另外，有时鸡鸭在釆食时吃到的钙磷颜色也对蛋壳的颜色起到一定的作用。比如，每天将绿色的贝壳粉添加到饲料中喂养鸡鸭时，过了不几天后，鸡鸭同样会产出绿壳蛋。其实无论是什么颜色的蛋壳，只要是在同等条件下饲养的鸡鸭，其蛋的质量都是一样的。所不同的是人们的心里。如果说，绿色蛋壳的蛋营养价值比其它颜色蛋壳的营养价值高的话，那么，产黄色蛋，白色蛋，褐色蛋等等的鸡鸭还有存在的必要吗？只光喂养产绿色蛋壳的蛋鸡蛋鸭就行了。
山叶叶
区别太大了，颜色，鸡的品种，鸡吃的食物，鸡活动的地区，每天散步的时间等决定了鸡肉的口感和鸡的好看程度。不过鸡蛋吗除了颜色大小不一样外，都是由蛋清，蛋黄，蛋壳组成，营养吗已经经过科学的鉴定（这是真的，不信可以去搜相关视频），得出权威结果鸡蛋营养成分一样
