春暖花开的时候，田间、埝头、沟楞、地边走一走，随处可见。初长出来，疏散纤细的小叶子，形状像雪花，颜色微绿泛白，叶梗茸茸的，给人一个温和柔顺的感觉。可食，俗称白蒿，中医入药名茵陈。
民间许多可以入药的东西一进药铺名字就变得文雅好听了。萝卜子叫莱菔子，橘子皮叫陈皮，瓜蒂叫苦丁香、苦楝子叫金铃子，驴皮胶叫阿胶，鸡嗉子叫鸡內金，连狗尾巴草、臭屁虫的名字都很雅致，分别是谷莠子和九香虫。当你走进药铺，说给我来二两白蒿，掌柜的准会回答你，本店只有茵陈不卖白蒿。白蒿就是茵陈，茵陈就是白蒿。对，也不对。总而言之是一个东西，仔细探究也多有不同。
正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧。这句熟语在家乡几乎妇孺皆知的。
时入正月，春风乍起，地气回暖时候刚刚长出来时棵儿如一枚铜钱大，数量不多比较难采，最适合药用，那是茵陈中的上品，弥足珍贵。二月以后再长大些，到处可剜，虽仍为茵陈，然药性渐差，却是食用的好时候，人们便习惯地称它白蒿了。到了三月，慢慢的地起了苔发了叉展了枝儿，别说做药，做菜已咬不动，割下来只能当柴火烧，至于名字嘛，家乡叫蒿蒿或蒿子，涵着些许蔑视，连白字也给免了。
近年来人们热衷于绿色食品，吃野菜蔚然形成风气。白蒿成为春季野菜中的娇子，城里菜市上新采白蒿售价到四五元一斤。此物对环境和气候条件要求不高，生长范围极广，在我国，江南、塞北、中原、东部、西部、高原、丘陵、平原、草地都有生长。对白蒿，人们创造出丰富多样的食用方法，凉拌、热蒸、包水饺、做春卷、擀面条、捏窝头、加红枣煮汤、阴干后泡茶，花样频出，不一而足。
长在地边埝头的白蒿不如果园、麦地、菜地或者棉花地里的白蒿鲜嫩和精神，剜白蒿的工具最好是一把短柄的镰刀或者小铲子，贴着地皮齐根剜，一整棵就下来了，否则容易散，不好收拾。
把白蒿择净洗净剁碎拌少许面粉，再搓，将面粉搓匀，然后上笼屉蒸，圆气了改中火蒸十五分钟再改小火蒸五分钟起锅，倒在盆子里，趁热泼上花椒辣子油，用筷子搅拌均匀，盛在碗里，调入蒜泥、盐，滴几滴香油，爱吃酸再来点儿醋。味道口感真是不错。这就是白蒿菜团，家乡最普遍最常见的一种吃法，又叫做白蒿菜饹达。我小时候常吃，那种感觉现在依然很惦记。
爷爷也喜欢吃白蒿菜饹达。耄耋老人，家里不让他干活了，春夏之际，常常挎只篮子走到地里去剜点野菜叫家里做，吃起来津津有味。父亲在世92岁，如今静静地安息在村后山坡上。清明时节我携夫人回家和哥哥、侄儿媳妇、侄孙、侄孙女们去上坟扫墓，山坡上麦苗青青，油菜花、桃花、梨花、苹果花都开了，墓地的迎春花也开着，有蜜蜂在花间飞。微风轻拂，阳光暖暖的。
我注意到，墓地周围生长出不少白蒿。
不禁想着爷爷挎着一只篮子弯腰剜野菜的身影。
我在家小住几天，曾经和邻居一同上山剜白蒿。在家吃了两次，回来还带着一大兜呢。
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