河北邢台林林
谢谢提问，网上一直流传着吃红薯能防癌抗癌的说法，但红薯真的有防唉抗癌的作用吗？
首先我们先了解一下红薯。红薯的营养价值很高，在世界上红薯也是排名靠前的蔬菜，红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素和其他微量元素。
红薯能促进肠胃蠕动，有助于通便排毒，有减肥的作用，而且红薯还能降低胆固醇，对防止心脑血管疾病有很好的作用。老年人可以选择多吃些红薯，有助于身体健康。
胡萝卜素和维生素C具有防癌的作用，红薯中这些物质含量比较丰富，多吃红薯肯定有一些防癌作用，每个人身上都有癌细胞，只不过是没发病罢了，红薯中所含物质有些防止癌细胞发作的能力，但这种能力并不是太强大。吃红薯能对抗癌症有些不现实，只能说癌症患者多吃红薯能起到一些补助作用。
总得来说，常吃红薯对预防“现代病”有效果，也有防止癌症发作的疗效，但是对抗癌症是不太现实的。
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结论：红薯好吃，但抗癌可能指望不上。
红薯又叫番薯、甘薯，最早起源于美洲，由印第安人人工种植成功，它抗病虫害强，容易栽培。薯类最早是被人们当做主食来吃的。因为红薯的热量很高，每百克鲜红薯的热量有102kacl，而100g蒸米饭的热量是116kcal，所以，古时候有“薯豆半年粮”的说法。
红薯的营养究竟如何？
红薯是一种低脂肪高膳食纤维食品，而且，它们是高钾低钠食品。
红薯有粮食当中几乎没有的维生素C，还富含多种B族维生素，还有β-胡萝卜素和花青素等抗氧化成分。
番薯含有大量膳食纤维，通常，100克鲜番薯中的膳食纤维含量约为4克，这些膳食纤维对预防便秘和肠道健康特别有益。
- 红薯的β-胡萝卜素很丰富，这是维生素A源，在人体内代谢可以合成维生素A，对于预防青少年维生素A缺乏症也有帮助。
所以，红薯的确算的上一种健康的食物。
红薯能抗癌吗？
传说红薯抗癌的原因主要是因为红薯中含有抗氧化物质——花青素和β-胡萝卜素。
番薯颜色不同，主要是因为其中所含的β-胡萝卜素和花青素等抗氧化物质，由于组成不同，它们使得番薯呈现出不同颜色。红薯中的β-胡萝卜素比例较高。
不过，花青素抗癌的证据其实并不充分。目前我们常看到的宣传花青素的种种“功效”都是从“抗氧化”衍生出来的，但并没有直接的临床试验数据。
至于β-胡萝卜素，它的情况跟花青素差不多，目前并没有足够的证据显示它能抗癌。而且，在一些人体研究中还发现，如果大量补充β-胡萝卜素反而可能增加某些癌症的风险。
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阮光锋
在癌症研究最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯一举夺魁，成为抗癌食物界的“明星”。此外，红薯营养丰富，被称为营养最均衡的保健食品，然而，即便红薯有这么多的好处，也是不能随意乱吃的，否则不仅不能够很好的起到抗癌作用，反而会加重某些疾病的发生，如胃食管返流病。
营养学家介绍，癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
但是红薯可不是能随意吃的。
1.凉的，生的不要吃。
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。
2.烂的，发芽的不要吃。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
3.别和过甜的东西同吃。
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
4.尽量不要空腹吃。
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
5.一次不要吃太多。
红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。
6.最好在午餐时吃。
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
7.这些人不宜吃红薯。
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
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红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，怎么吃效果更好呢?
吃红薯会不会使人发胖
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯的功效与作用
1.红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
3.红薯有抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
红薯四种吃法抗癌效果翻倍
一、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
二、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
三、烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
四、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单吃。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量;其次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和，
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下面我要告诉大家的是，红薯确确实实的是药，食两用的食材。前些年听我女婿的奶奶说:我女婿很小的时后，经常生病，一生病就拉肚子，到处求医问药，甚至还到了外地去求医，最后钱也花光了，没有办法只好回家了，回到家也没有什么吃的，这时奶奶就只有把红薯扔到火里去烤熟给孙子吃呀，没曾想，吃了两天烤红薯，这孩子的病竟然好了，后来奶奶就经常给孩子们吃烤红薯来防病治病。所以呢，经常吃点红薯对身体是有好处的，但是，红薯虽好，也不能一次吃得太多哦，吃的太饱了会烧心，会反酸，腹胀等等引起的身体不舒服哦。
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冷言热语
是的，有抗癌作用，因为红薯中含有很多抗氧化物质，比如含有大量的β-胡萝卜素，维生素C等，还含有丰富的钾和膳食纤维，是慢病人群不错的代替主食的食物，而且膳食纤维能促进肠道健康，可以间接的来预防结肠癌。
建议煮熟之后，每天用红薯来代替一部分主食，不仅可以防癌，而且也是心脑血管病人不错的代餐选择。
营养师刘玉
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等多种微量元素。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”
《本草纲目拾遗》说，红薯能“补中、和血、暖胃、肥五脏。”
