食品安全是大眾最關心的問題，擁有公開、透明、難篡改特性的區塊鏈，能否助力我們吃到放心食品？
區塊鏈技術加快食品溯源效率
傳統食品供應鏈其實非常複雜，彙集了農民、倉儲、運輸公司、分銷商和零售店面。在這麼多的環節中，信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件再到紙張記錄。多重記錄方式不僅信息不準確，而且效率低下，一旦有食品安全事件發生，企業可能需要幾天甚至幾周的時間才能確定食品問題源頭，召回相應的產品。
2006年，美國有近200人因吃大腸桿菌汙染的菠菜而病倒，並造成3人死亡。僅僅是因為美國食品藥品監督管理局（FDA）不能確定哪一袋菠菜含有這種感染，最終只能建議美國人避免吃任何新鮮的菠菜，菠菜行業因此損失7400萬美元。
這不是第一個也不是最後一個，而有了基於區塊鏈的追溯方案，上述食品安全問題在幾秒鐘之內就可以被追蹤到。
利用區塊鏈技術搭建分佈式賬本，食品從農場、倉儲、運輸、分銷、零售、廚房等供應鏈的每個階段，負責人都會將該環節的信息寫入區塊，然後每個產品都將生成一個唯一的秘鑰地址。這樣，出現食品安全事件後，區塊鏈就可以跨越節點安全地追蹤產品，並通過秘鑰獲取產品及其歷史記錄的實時數據，快速追蹤到受影響食品安全的問題，不但可以降低消費者風險、提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。
技術與監管結合，從源頭控制數據的真實性
目前，市場上有太多的產品標籤，如有機食品、無添加食品。但是這些標籤到底由誰來決定什麼是有機的？商家是怎麼做到的，我們能相信嗎？
目前，食品安全監管在確認產品標籤方面都有相應的要求，他們會檢查土壤，來確保農產品的有機性。他們也會檢查動物的生活條件，驗證這些產品標籤的真實性。這就需要區塊鏈技術更近一步，將食品監管與消費者需求結合在一起，把現有的認證和審計報告將在區塊鏈上進行註冊，來確保數據上鍊前的真實性。
食品信息上鍊，有助於消費者瞭解食品的產地、加工、物流倉儲等等的狀況，幫助消費者選到更值得信賴的食品。也許不久的將來，鏈上安全食品進入我們的千家萬戶，無法上鍊的“毒大米”、“死豬肉”有望永遠杜絕於我們的餐桌。
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