爱领航光谱的桃大桃
在台湾非常流行的珍珠奶茶、波霸奶茶里，珍珠也好、波霸也罢，其实都是：粉圆！只是大的叫波霸、小的称珍珠，以及制作时，添加了不同的味道与颜色而已！
至于粉圆的制作方式也不复杂，只是，现在无论是网上买、超市买都容易的年代，想要买到已经做好的"乾粉圆"颗粒非常容易，价格也不高。买回来的半成品粉圆，只要煮一锅热水，在水滚以后，慢慢的放入粉圆粒，不停的缓慢搅动，到粉圆发胀、出现半透明，捞出来过冷水就行了。
如果想自己动手做粉圆，其实也很容易。粉圆的主要材料是：树薯粉（也称木薯粉），或是地瓜粉。地瓜粉的价格比树薯粉高一些。一般认为，地瓜粉有一股淡淡的香味，树薯粉没有。而树薯粉基本无味，要添加其他风味有相较容易一些。
而粉圆就是地瓜粉或树薯粉做成的球状物，大多数成品出现半透明的乳白色或是略呈棕黑色，所以白的是珍珠、黑的是波霸了！
因为地瓜粉的吸水率较低，在制作时两者的最佳比例约是地瓜粉与水为5：1，加了水的地瓜粉先用手均匀搅拌，再利用最细的筛网筛过一遍，接著先顺时针以手压、揉、画圆，接着逆时针同样以手压、揉、画圆，顺、逆时针交替，期间地瓜粉就会慢慢滚成小圆球状，然后依照自己想要的大小，做大颗的波霸大粉圆，或是用筛网滚动的方式做小的珍珠。最后入热水锅里煮，记得要搅动免得黏锅底，再捞出冷却，就基本完工了。
分享到:
