青春常在180553088
材料：生薑，香醋（也可以用甜醋）。
做法：1,生薑去皮，清洗乾淨，完全掠幹水分後，切成薄片。
2，取一個乾淨容器先用開水燙一下，掠幹。
3，將掠乾的生薑片放入容器中，倒入香醋，沒過生薑。
4，蓋上蓋子，密封好後，放入冰箱冷藏醃製一個小時後，即可開始取出來食用。
美食巧媽
大家都記得有這樣一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這本是中醫經典著作《傷寒論》中有的論述。原文大意是：以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是“陽氣在表，胃中虛冷”，心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說：夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾。
另外，由於夏天炎熱，所以人們往往貪涼多吃冷食，或長久吹空調，這樣都容易傷害脾胃，損了陽氣。從而引起腹瀉腹痛、食慾不振、疲乏無力。而姜正是有著驅寒去暑，開胃止瀉的作用。
當然，姜本身的味道辛辣，一般用老薑來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過於6月份的嫩姜。粉瑩瑩的姜芽，醃製的時候，或做成酸甜的薑絲、薑片；或醃成酸辣口感的仔姜塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的養生作用。
這裡花兒就和您分享一種嫩姜，兩種醃製的方法。
製作醃仔姜的醋，儘量用白醋而不是陳醋或香醋，因為白醋的口感更偏甜，醃製出來更好吃。
【醃仔姜】
需要準備：
嫩姜800克
白醋、白糖、鹽（酸甜薑片）
鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣姜塊）
做法：
1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。
姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。
4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。 
5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。
6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。 
接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。
做好後密封保存，一週左右都沒有問題。
醃製好的仔姜，酸酸甜甜的特別爽口，我家一週能吃到2大罐的仔姜。每次取仔姜，都要用乾淨的筷子，之後再密封好放入冰箱，這樣接著做新仔姜的時候，還可以用原來的滷水，這樣更容易入味。
花兒的美食廚房
醋泡生薑是一種養生的方法，醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習慣，在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食，不多食”之說。南宋朱熹在《論語集註》中說：“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”
需要材料-
- 鮮姜
- 冰糖
- 醋
早市買來的鮮姜，沒有鮮姜也可以用老薑，個人覺得口感略差些。
清洗乾淨，打皮。
切成刀功均勻的薄片。
鍋中加入清水燒熱，加入食鹽。
水沸後，加入生薑焯水一分鐘，目的是保持醋姜不易變質，且能去除一些姜的辛辣味。（此步驟可省略）
放入冷水中浸泡。
儘量擠幹水分。
冰糖和醋是最佳搭檔。
準備就緒。
空瓶洗淨控幹水分待用。
加入薑片。
放入冰糖。因為蘋果醋本身有甜味，就沒發太多冰糖。
加入蘋果醋。
蘋果醋要沒過薑片。
一瓶裝滿後還剩下些薑片。
這次換了白醋。
做好後冰箱冷藏。
蘋果醋的大罐也要冷藏。
隔天就可食用。蘋果醋浸泡過的口感稍甜，可以讓初食者愛上這道美味。白醋浸泡的口感酸爽，應該是常食者所愛。各取所需吧。
愛唱歌的月兒
生薑，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。
子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
養生經驗：每天三片醋泡姜。
醋泡姜做法：
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。
5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
含姜的方法是：
將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
姜的食療功效
生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。
1、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。
2、治風寒骨疼、關節疼：
①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。
②生薑數片放患處，用艾條灸之。
3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。
4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。
5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。
6、治急性菌痢：生薑25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。
7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。
8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
9、治急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。
10、治寒痢：生薑4片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。
我想要你笑
醋泡生薑，是一種養生的方法，具有養胃減肥、促進血液循環，治感冒，增強抵抗力的功效，下面娟子就來分享具體的製作方法；
準備的材料有；陳醋、鮮姜
1；先把姜洗淨切成片，完全晾乾水分
2；放入無油無水的玻璃瓶裡倒入醋，沒過薑片
3；蓋蓋密封好，放入陰涼處3天就可食用
娟子美食記
嫩姜洗乾淨在太陽下曬去表面水份，切成稍厚點片放進大口的玻璃瓶內，二斤鮮姜切好裝瓶後倒入一袋半白醋，大約二兩白糖密封口放冰箱冷藏室五天時間就可以食用。本人是這麼做的口感很好，別人也許有其他辦法制作。
