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養生需避溼氣 一碗薑湯作用大

中元節前後降水多，溼氣大，此時氣溫也較夏天降低，我們可以在家煮一碗熱辣薑湯，用薑湯的妙效將溼氣逼出體外。不要小看一碗簡單的薑湯，它也有很大的學問呢?讓養生經驗豐富的二哥網（專業購物消費指導網站）一一為大家解答吧!

1.同樣是姜，為什麼乾薑不能用來煮薑湯?

生活中生薑很常見，烹飪時常用做調料，而乾薑在市面上比較少見。

生薑為一年生的姜，乾薑為三年生的姜，從味道上來講，生薑較辛辣，乾薑的味道比較渾厚。因其特性，生薑的驅動作用大，發散力較強，特別適合煮薑湯，發散溼氣;而乾薑的作用偏溫煦，藥性緩和，不利於發散溼氣，其主要用於一些虛弱體質的病人。

2.煮薑湯用老薑還是嫩姜?

當然是老薑了。老薑是隔年姜，粗纖維較多，味道濃郁，其中含的有效成分薑辣素的量也多，味道辛辣，藥效更好;嫩姜含水多，味道偏淡，經常用來炒菜或做小菜，比如常吃的嫩姜炒肉，老醋泡嫩姜等，這可能就是大家常說的“薑還是老的辣吧”!

挑老薑的時候也要注意，一定要挑完整沒有裂口的姜，太癟和起皮皺巴的不能要。

3.煮薑湯用的生薑要不要去皮?

這裡二哥網建議大家不去皮。從功效上來講，姜肉與姜皮的藥性正好相反，姜肉性溫，解表力好，而姜皮性涼，通常用來行水消腫，兩者一溫一涼，正好可以保持藥性的平衡，不至於太熱或太涼，相互制約，相輔相成，充分發揮功效。

4.薑湯是不是煮的越久越好?

這當然是不好的。煮薑湯是為了讓它的有效成分——薑辣素溶於水中，然後通過喝湯發揮其發散寒溼的作用，煮時間太久，水中溶解的薑辣素多，薑湯的味道太辣，可能會讓人引起不適感，這裡二哥網建議大家大火煮沸後轉小火煮十分鐘即可。

最後，二哥網還要提醒大家，薑湯發散力強，也不能隨便喝，除非確定自己有溼氣，或受寒感冒才能喝。體質本來就熱的人喝了之後可能是“火上澆油”。

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生薑是人們熟悉和常用的佐食調味佳品，氣味芳香，使盤中之餐美味大增。但是你知道嗎？除了被用到傳統烹飪之外，生薑還越來越多地被創新，成為我們日常生活中的好朋友。

在整個亞洲文化體系中，姜被公認為醫食共用的材料，而中國則有幾千年的使用姜的文化。

在西方人看來，姜似乎只是一種傳統而常見的調味品，而它卻存在於大部分中國人的廚房中，無論春夏秋冬，時刻都能看到它的身影。無論是用來去除海鮮的腥氣，還是中和寒涼食材的屬性；無論是用來驅除體內寒氣，還是趕走睏倦提振精神，它永遠在廚房裡佔有一席之地。

生薑這種有藥用價值的植物，不但可以強身健體、振奮精神，還能開胃殺菌，所以成為家中長輩們的最愛。這些年來，在世界各地，姜的用途越來越廣。除了在可樂裡放幾片姜煮食作為治療感冒的小偏方，它還被製成各式各樣的飲品和甜品。除了我們所熟悉的中式甜品姜撞奶，在西式飲品中，還有令我們好奇和新鮮的姜味雞尾酒。除此之外，把生薑汁加在檸檬水、藥茶、熱茶或冷茶裡也非常受歡迎。

生薑擁有使一種食物更加美味誘人的能力，因為它能增強食慾，可以令你大口大口盡情地享受美食，又不怕吃壞了肚子。大多數年輕人都不太愛吃“姜”，因為它濃郁而獨特的氣味並非人人都能接受。其實這塊奇形怪狀的“仙人掌”，完全能夠吃出許多新花樣來。如果你吃膩了姜撞奶、喝膩了薑茶，不妨試試在鬆餅或麥片里加點切碎的薑末，新鮮的吃法還能帶出不一樣的味覺感受。

除了食用之外，生薑的醫用價值千年來受到人們的認可，併成為日常生活中的常用藥物。所謂“寒是萬病之源”，所以可以提高人體體溫、增強人體免疫能力的生薑能夠流行也不足為奇。

近年來，生薑的價值被美容界相中，人們發現了它在沐浴、按摩等項目中也能發揮非常顯著的作用，因此有不少護膚品牌都推出了以姜為原料的護膚品，宣稱生薑的萃取物能夠促進血液循環，幫助排出毒素，令肌膚健康紅潤。

（黃嵐）

大洋網

感謝您的邀請，中國科普作家協會會員吳一波來回答您的問題。

簡單來說，生薑藥用的話主要具有抗氧化作用、健胃止吐、抗血栓形成、抑菌防腐、消炎鎮痛、利膽保肝。生薑還可以起到良好的保健作用。

生薑中含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷，可以給人體

生薑中還有一些可以起到良好保健作用效果的物質，主要為黃酮類、姜酚類和蛋白酶類物質．如薑辣素類物質可以刺激胃粘膜，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱作用，還有抗氧化、清除自由基的功效，以及刺激心臟和心血管的作用，可以使人體血液流動加速、促進人體排汗、抑制頭皮發癢，強化髮根。

生薑有一定的抗氧化作用。生薑可以用於提高機體總抗氧活性，而且生薑對體內多種氧自由基具有較高的清除能力，這也就意味著，生薑可以保護肝不受損害，還可以防治腦缺血，現在有研究在研究生薑的抗衰老能力還有防治大骨節病等方面的功效，而且已經有了積極的效果。有研究對生薑中抗氧化作用的成分進行了系統的分析和鑑定，他們認為生薑可能起到抗氧化作用的主要原因，可能是生薑中含有酚類、β－二酮基類等物質，同時還可能有助於抗氧化作用的因素是生薑精油中不含氧原子的萜烯類物質．生薑中分離的薑辣素類物質抗氧化活性很好。

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生薑有一定的健胃止吐的作用，原理是生薑可刺激胃黏膜，這就使胃黏膜合成和釋放了具有細胞保護作用的內源性胃蛋白酶原，這樣一來就可以保護胃黏膜免受損傷，當然這主要是由於生薑中姜烯的作用。因此生薑健胃止吐的功效也可以開發為抗暈車藥物．

生薑還有抗血栓形成的作用。生薑中的提取物可通過多種途徑抑制血栓形成，長期作為藥食兩用的食物可以防治高血壓、冠心病，抑制血栓形成。

生薑中多種有效成分可以抑制被實驗的動物的自發運動，還可以加強鎮靜催眠藥作用，對抗中樞興奮藥的作用，這是姜對神經系統的作用。

生薑還有一定的抑菌防腐的作用，生薑含有一些抗菌成分，對很多菌都有一定的抑制作用，如效革蘭氏陰性細菌、酵母、黴菌等。用水浸提取出的生薑提取物對不同的菌有不同程度抑制作用，如傷寒桿菌、霍亂弧菌，而且鮮薑汁對大腸桿菌、啤酒酵母、青黴有較明顯的抑菌效果；生薑中的姜精油和姜油樹脂具有明顯的抑菌防腐作用，日常生活中比較常見的用途是用於防止火腿、香腸等肉製品以及水產品的腐敗變質。

生薑還有一定的消炎鎮痛的作用，在做實驗的過程中，生薑油能明顯抑制大鼠爪及關節的腫脹，具有潛在消炎和抗風溼作用。而且生薑對偏頭痛有明顯的緩解作用，尤其是發作前期或著是緩解期腦血流速度增高的偏頭痛。

問題回答：山東大學藥學院 郝婧如 審核：吳一波

吳一波

吃生薑有哪些功效？

家家戶戶的廚房裡都有生薑，燒魚、燉排骨、燜豬蹄都離不開生薑，中醫上說生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。所以能有助於血液循環和刺激胃液分泌、興奮腸胃以及促進腸胃消化，而且還有一定抗菌作用。所以經常吃一點姜，是對健康非常有益的。

吃生薑有哪些要注意的？

瞭解了生薑的功效，那麼在吃生薑的時候，有沒有什麼需要注意的呢？

一、人們常說的“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。千萬不要吃爛了的生薑，因為生薑腐爛後會產生一種毒性很強的物質，它可以使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

二、吃薑的時候儘量不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，但是這樣做就不能完全發揮姜的整體功效了，所以一般家裡做菜的時候，把鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片了。

三、吃生薑並不是越多越好。中醫認為生薑性辛溫，屬熱性食物，在炎熱的夏季人們容易口乾舌燥，是不宜多吃的。

四、患有肺炎、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人也不宜長期食用生薑。

生薑有哪些吃法？

醋泡生薑

“每天早晨三片醋泡姜，不勞醫生開藥方”，可見人們對於醋泡生薑這道小菜的喜歡。具體的做法也非常簡單，把買來的鮮薑切片後放入瓶中，再加入白酒和醋（喜歡甜口的還可以加入白糖），密封后放入冰箱，大概一星期後，就可以享用美食了。

薑湯

寒冷的冬天，一萬熱騰騰的薑湯端到你的手上，光想想就很治癒了，薑湯的做法就更簡單了，姜切絲，和紅棗黑糖一起下鍋燉，大概半小時，就可以出鍋了。

當然，姜的吃法還有很多很多，這裡就不一一例舉了。

你平時是怎麼吃薑的呢？點擊下方評論和大家一起分享吧！

摩貝視野

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兩點生活

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搜趣生活幫

功效作用

摺疊抗氧化，抑制腫瘤

抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。

開胃健脾，促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液

分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。

誰說夏日沒胃口，薑黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳餚具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。

防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

殺菌解毒，消腫止痛

科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

防暈車，止噁心嘔吐

吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的“運動適應不良症”，吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明，生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家聖藥”之譽。

偏頭痛

可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。

消除酒醉

可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

減輕面部暗瘡

每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

防治頭皮屑

然後再用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。

緩解腰肩疼痛

然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

消除腳臭

浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。

助陽

中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。 如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。

犀牛互助會

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清風生活頻道

1.排汗。生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，食用生薑能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的餘熱，有一定的防暑作用。 可做菜餚的調味品，進餐時吃一小片，或生薑榨汁，沖服3~10滴，有效促進血液循環。 祛除風寒

2 冬季天氣寒冷，風寒感冒防不勝防，生薑是我國傳統的驅寒良藥。身體沾染寒氣，喝點薑糖水，驅除體內風寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。 夏季暑熱和風熱引起的感冒則不宜食用。

3 夏季常吃寒涼的食物，雖有散熱解暑的功效，但是同時也會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症惡化嚴重。 生薑屬於昇陽食物，適合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生薑。 防治腸胃炎

4 夏季細菌生長活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡代茶飲，能起到防治腸胃炎的作用。

江蘇新東方烹飪學校

說起生薑，讓我想起很流行的一句順口溜：晚上吃薑如吃砒霜。這句話很多人都相信，為什麼呢，他們也說不清楚，反正是聽人說的，而且很順口，所以就相信了。在此鄭重的告訴大家，這句話沒有科學依據，不值得信。我們要相信科學，而不要隨便去相信那些聽起來似是而非的順口溜。生薑有很多用途，它既是食品，也是一味中藥，還是一種很好的調味料。那麼生薑有哪些功效，人吃了有什麼好處，生薑有哪些吃法呢?

生薑有哪些功效

1.促進胃液分泌，增進食慾

人有時會沒有胃口，不想吃東西，很大程度上是因為胃液分泌少造成的。而吃生薑可以促進胃液分泌，提高胃的消化能力，從而達到增進食慾的目的。

2.興奮神經，防中暑

炎熱夏天，喝薑湯可以興奮神經，醒腦提神，還可以防止中者。中藥人丹中就含有生薑的成份在裡面。

3.殺菌消腫

生薑具有殺菌消腫的作用，吃生薑可以殺滅食品中的病菌，包括口臭病菌和牙周炎病菌。

4.預防暈車

如果暈車厲害，可以吃生薑進行預防，生薑對於噁心、嘔吐等有很好的治療效果，所以吃生薑能夠預防暈車、暈船。

5.預防感冒

喝生薑紅糖水或者是用生薑煮水泡腳，能對感冒起到很好的預防作用，同時對感冒引起的頭痛有治療效果。

6.去除腳臭

有腳臭或腳氣，可以用生薑加醋泡腳，能夠有效去除腳臭、腳氣。

7.亮發去屑

用生薑水洗頭髮，可以光亮頭髮，還可以去除頭皮屑。

8.醒酒

喝醉酒後可以喝生薑蜂蜜水，能緩解醉酒，加快醒酒。

晚上吃生薑有毒嗎

有人說，晚上吃薑如吃砒霜，是不是晚上吃生薑會中毒?

這是謠言，沒有任何科學依據，晚上可以適當吃生薑。

生薑的養生吃法

紅茶薑湯

◆材料

紅茶，生薑，紅糖

◆做法

第一步

把紅茶、生薑、紅糖放入鍋中，加入適當的水

第二步

將鍋放到爐具上，開中小火煮5到8分鐘

第三步

倒出茶水溫熱時飲用。

◆作用

清熱，預防感冒，益氣補血

蜂蜜菊花薑湯

◆材料

生薑，菊花，蜂蜜

◆做法

第一步

生薑去皮沖洗乾淨再放入鍋中，加入適當的水，用中小火煮30分鐘。

第二步

往鍋中放入菊花繼續中小火煮7、8分鐘。

第三步

關火後倒出湯水，加上蜂蜜，攪拌均勻即可。

◆作用

清熱，預防感冒，增進食慾

生薑小秘方

用生薑煮水，然後用水漱口，每天3到5次，效果很好。

用比較燙的生薑水，雙手放到生薑水裡浸泡，這樣對偏頭痛有比較好的緩解作用。

3.面部雀斑

用溫熱的生薑水洗臉，每天早晚各一次，對雀斑等皮膚病有治療效果。

生薑有相應的作用，對人體也有好處，當生薑不是萬能的，大家千萬不能聽信那些吹的神乎其神的東西，要相信科學，不要迷信，少吃有益，過量則有毒。

希望大家看了之後多多點贊，多多轉發，讓更多的人瞭解生薑的知識。

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關鍵字: 需避 健康 生薑

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