貝殼叔叔

我是曠慧，健康系大師姐。

說到蓮子，昨天曠慧我在網上買的蓮子收到了，打開一看發現他們發錯貨了，本來買的是紅蓮，結果收到的是白蓮。也沒有和他們計較，畢竟誰都有犯錯的時候。曠慧我也喜歡吃蓮子。曠慧我一般用紅芸豆、蓮子、桂圓、大米、玉米渣等一起熬粥喝。這是一款曠慧我非常喜歡的養生粥，好喝又滋補身體。大家平常熬粥的時候放幾顆蓮子，不僅能增加粥的營養價值，還能讓粥更香更加美味。曠慧我們故鄉還有一種傳統的甜點就是用蓮子加上糖、枸杞或者紅棗一起熬煮2-3個小時，吃起來甜甜的，粉粉的，味道真的很不錯。不知道大家都會怎麼吃蓮子呢？

曠慧我愛吃蓮子，因為經常吃蓮子，特別是女性朋友，對於身體的好處非常多呢。而且蓮子一般是不去蓮子芯才具有更好的保健作用，但是很多人卻接受不了蓮子芯的清苦味道。

1、蓮子的營養價值

蓮子主要分為兩種。白蓮和紅蓮，紅蓮經過磨皮後就得到了白蓮。蓮子碳水化合物含量為60%左右，其碳水主要是澱粉，還含有棉子糖。蓮子中蛋白質含量約為16.6%，脂肪含量較少，僅為2.0%。蓮子中的脂肪是由對於健康有益處的多不飽和脂肪酸組成的。研究發現，蓮子中的脂肪中含有肉豆蔻酸（myristicacid）0.04%、棕櫚酸（palmiticacid)17.32%、油酸（oleicacid）21.91%，亞油酸（linoleicacid）54.17%和亞麻酸(linolenicacid)6.19%。

同時，蓮子中鈣、磷、鐵、鉀等礦物質含量也非常豐富，而且蓮子中具有生物活性的各種植物化學成分種類豐富，比如β-谷甾醇（β-Sitosterol）、β-谷甾醇脂肪酸酯（β-Sitosterol fatty ester）、谷胱甘肽、烏胺、荷葉鹼（nuciferine)、原荷葉鹼等。

2、常吃蓮子有什麼好處？

蓮子是個寶，常吃蓮子的好處非常多，比如：

（1）抗衰老，保持年輕

古人認為，經常吃蓮子能返老還童、長生不老。當然這與蓮子中富含的保健成分比如β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯、谷胱甘肽、礦物質、不飽和脂肪酸等密切相關。

（2）降血壓

不去蓮子芯的蓮子，可以作為降血壓的良好食物。這裡大家一定要記住，只有不去蓮子芯的蓮子才具有藥膳價值。

（3）補腦安神

研究發現，常吃蓮子能讓我們保持清醒，養心安神的作用。

（4）促進睡眠

輕度失眠者，可以服用蓮子來幫助改善睡眠。

（5）抗癌防癌

蓮子中含有的各種植物化學成分比如生物鹼可以防癌、抗癌。

（6）止遺澀精

中醫認為蓮子中的蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

（7）強身健體

蓮子營養素種類豐富，屬於一種非常健康的食品，常吃對於身體有益處。而且蓮子中的棉子糖是一種老少皆宜的滋補品，特別適合久病、產後或老年人。

3、蓮子怎麼做好吃呢？

蓮子竟然有這麼多好處，大家要多吃呢。具體怎麼吃看看這裡：曠慧在這裡提示大家，蓮子適合燉煮。

（1）冰糖蓮子

蓮子加上冰糖燉熟就可以！

（2）紅棗銀耳蓮子湯

需要準備紅棗、銀耳、蓮子，洗淨後泡水，大概3-4小時。鍋中加水，放入3種材料一起煮熟後，加糖調味即可。

（3）木瓜蓮子百合湯

準備木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。蓮子需要泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將蓮子、紅棗、銀耳放入開水中煮半小時後，放入牛奶、木瓜、百合燉上5-10分即可！

（4）蓮子粥

像曠慧我這樣，將紅芸豆、蓮子、桂圓、大米、玉米渣等一起熬粥就可以啦。

（5）銀耳蓮子羹

需要蓮子、幹銀耳、鮮百合、香蕉2根、枸杞和冰糖，做法和木瓜蓮子百合湯差不多。蓮子需要泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將蓮子、銀耳、枸杞放入開水中煮半小時後，放入香蕉、鮮百合燉上5-10分即可！

浙大食品科學博士曠慧

蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形。質硬，種皮薄，不易剝離，無臭，味甘、微澀、無毒、性微涼。

【功效】：清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補元氣。

【主治】：心煩失眠，脾虛久瀉，大便溏洩，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。還可預防早產、流產、孕婦腰痠。

【防癌抗癌】：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

【降血壓】：主要應用於高血壓。蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；【強心安神】：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

【滋養補虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；

【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

【對抗心律不齊、心肌缺血】：蓮子含蓮心礆、甲基蓮心礆和異蓮心礆，能改善冠狀動脈造成的缺血再灌注心律失常，當中尤以甲基蓮心礆有較強的鈣拮抗作用，能最有效縮短心律失常持續的時間。蓮心礆也可縮小心肌梗塞範圍，抵抗心肌缺血。

【對骨骼和牙齒的保健】：

蓮子中含鈣、磷、鉀，多種維他命、微量元素、荷葉礆、金絲草苷等物質，這些都是構成骨骼和牙齒的成分，可見蓮子對骨骼和牙齒的長成起重要作用。

【主治】：清心火、去心腎不交型失眠。

由心走腎，將心火下引到腎，從而堅固腎臟，又將腎水上引到心，從而平息心火。進而改善睡眠。

【功效】：清心去熱、澀精、止血、止渴，明目等功效。

蓮子雖補，易便秘，如帶著蓮子心吃就好多了。一般人吃蓮子，最好是不要去蓮子心。

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蓮子，營養豐富，其味清香。幹蓮子中蛋白質含量高達16．6％，碳水化合物的含量高達62％，老少皆宜。

古人說，吃蓮子能長生不老，是沒有科學根據的，但蓮子是一味很有價值的中藥，具有補脾、養心、益腎、益肺和固腸等作用。歷代醫藥典籍多有記載。其中以浙江衢蓮、福建建蓮、湖南湘蓮為上品，中醫處方叫“蓮肉”，藥用時去皮、芯。適用於體虛、失眠、心悸、慢性腹症、遺精、白帶過多等症。

蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子芯，味很苦，卻是一味良藥。中醫認為它有安神、強心、降壓、清熱、固精之效，可治高燒引起的神智不清、煩躁不安和夢遺滑精等症。 蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。

蓮子居住的“房子”叫蓮蓬殼，又叫蓮房，能治崩漏帶下、瘀血腹疼、產後胎衣不下、子宮出血等症。

蓮藕，又稱蓮根，常作蔬菜，營養豐富。

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對有慢性胃病者慎食，蓮子寒性食用過多容易胃脹，噯氣等胃部症狀。有慢胃病者，食用蓮子後會導致胃部不適，因此建議胃病患者不宜食用蓮子。

蓮子清熱降火，尤其適合夏天做解暑菜餚。蓮子芯味苦，若用蓮子煮湯.熬粥時，不去悼蓮子芯會使湯味苦澀。而且蓮子芯性寒，體質虛寒者，胃寒怕冷涼者吃蓮子時，都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹脹，腹瀉等不適症狀。所以食用蓮子時去悼蓮子芯比較安全。

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