FCG馮春光
不請自來了。
在中國，最會吃魚的地方我感覺非重慶莫屬，這並不是因為廚子自己是重慶人而故意這樣說。或許廚子這個回答可能令很多朋友不開心了，認為全國最會吃魚的地方應該是湖北，而不是全國其它任何其它地方。下面廚子就講講自己的理由。
重慶雖然地處長江邊上，水產也十分豐富，但實在是重慶太愛吃魚，導致本地魚產量跟不上，只好更多的是依賴湖北輸送，這也是廚子為何認為重慶人為最會吃魚的地方原因之一。
- 我們再來說說八大菜系中，關於魚的菜名，能讓全國記住的有哪些？水煮魚、酸菜魚、豆瓣魚、來鳳魚、武昌魚、西湖醋魚、剁椒魚頭、紅燒魚塊、太安魚、冷鍋魚、香水魚、郵亭鯽魚、肥腸魚、香煎魚，清蒸魚等，這些魚類的菜餚中，有多少是重慶廚師所創，並走向全國的？
湖北我國的魚米之鄉，千湖之省，是全國主要的產魚大戶。湖北人在如此得天獨厚的條件下，確實有很多關於魚類的經典烹飪方法，但對全國來說，影響稍遜一籌。其實在全國最會吃魚的省份中，大家不能忘了還有一個地方，那就是廣東。廣東無論是淡水還是海水，水產都相當豐富。並且廣東人吃魚可以說是吃出了境界，將魚當飯吃這是全國任何地方都做不到了，如果真要榜的話，廣東必可列前三。
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廚子說菜
“天上九頭鳥，地下湖北佬”。但，今天不是議論這些的時候。今天，咱們談談湖北的魚。
丹江口水庫，位於漢江中上游，在湖北十堰丹江口市境內，是亞洲最大的人工淡水湖，擁有南水北調中線工程水源地等諸多光環。庫區漁業資源十分豐富，擁有20多種魚類，來吧，吃魚，淡水魚！
會吃魚先要會養魚。 趙老師說：“春天到了，又到了動物XX的季節”。是的，魚兒也不例外，選好健康的雌雄魚種，打下催情針，放入產卵池，水下動靜很大，等魚兒完事後收集好魚卵，再放入人工孵化池，魚卵經過人工循環水的推動，魚卵慢慢孵化，孵化出來的魚苗要餵食熟蛋黃，當魚苗長到針尖大小的時候，再投放到池塘，池塘裡的水要通過漚制艾草培肥，這時要餵食的是生豆漿；等魚苗長到像成人小拇指大小的時候，再根據池塘的面積投放魚苗，這時的魚苗餵食的是麩皮，這樣基本上到了冬季，大家可以拉網捕魚或放乾池塘逮魚，我們就有魚可吃了。我是伴隨著養魚、餵魚、捕魚長大的，知道陰天或下雨的天氣是不能餵魚的，因為即是你餵了魚兒也不吃，還汙染水質浪費飼料。
會吃魚先要會認魚。“青草鰱鱅”是中國傳統的四大家魚，必須要認識，在美國“亞洲鯉魚”是外來物種入侵，在中國則有上千年的養殖歷史，由於這些魚類繁殖快，養殖成本較低，價格便宜，百姓也愛吃，因此是我們日常餐桌上最常見的魚類葷菜。鰱魚適合燒魚塊；鱅魚適合做魚頭；草魚適合製作臘魚、魚片；青魚則比較上品，也有很多吃法。鰱魚和鱅魚長的相近，但鱅魚頭大；草魚和青魚長的相近，但青魚顏色發青，只有認識它們才能做出合適的菜餚。
會吃魚先要會殺魚。殺魚是技術活，也是辛苦活，有多少殺魚先殺手的，有多少為殺魚把魚膽搞破的，往往是受傷的手夾著發苦的魚，難以下嚥。要吃魚先殺魚，殺魚是摳腮、去鱗、剖肚、掏腸、洗淨、裝盤、醃製一條龍，一氣呵成。
會吃魚先要會做魚。臘魚、醃的、新鮮的、清蒸、紅燒、做湯、油炸、魚頭、魚塊、魚片等等，再加魚皮、魚鱗凍、魚籽，全魚宴端上來。
會吃魚還要不被魚刺卡到，這點最重要。
武當山一山貨
這個問題就是為壹周君提的，最會吃魚的，當然是大湖北了，每天都要吃跟“魚”有關的美食，並且百吃不厭，一度壹周君都懷疑自己是屬貓的。
沒有什麼是一條魚解決不了的事，如果有，那就來兩條……這是湖北人內心最尋常的OS。
都說鄂菜的特點就是“水產為本，魚鮮為主”，擁有數百種風味魚菜，幾十種風味魚席。
但其實湖北的魚類品種並不多，無非也就是最尋常的那些。
比如大名鼎鼎的武昌魚，大家吃這魚的時候，“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩詞估。也是歷歷在目吧，但其實吃武昌魚，更多還是當地講究。
在正式的酒桌上，魚頭要對著最尊貴的客人，由他最先舉杯，叫“魚頭酒”。對著魚尾的人，要向對魚頭的客人敬一杯酒，表示尊敬，叫“魚尾酒”。
除此外，平時吃來吃去也就是那些種類：鯽魚、黑魚、黃骨魚、鱖魚……
老武漢人喜歡把鯽魚叫做“喜頭”。因為在舊社會，老百姓大字認不得幾個，賣魚的不會寫“鯽”字，就寫成“吉魚”，久而久之，就管它叫“喜頭”，這樣，鯽魚就成了喜頭魚了。
因為鯽魚的刺很多，無論清蒸還是紅燒，吃起來還是時刻提心吊膽的，所以湖北人主要將之用於煲湯，只要喝的是鯽魚燉爛後的濃郁的魚湯。
黑魚，也叫財魚，在湖北也蠻有群眾基礎的，刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。於是湖北人產婦做月子，財魚湯也是必備的。
鱖魚嘛，更是湖北的驕傲，張志和的詞：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，要知道，這個西塞山就是在湖北黃石，當然詩中誇張的鱖魚也是當地魚無疑了。
除了這些尋常的魚類，湖北還有許多作為地理標誌產品保護的魚類，比如宜昌長陽清江銀魚，比如丹江口翹嘴鮊等，都是國內數得上名號的好魚。
另外，仙桃的黃鱔更是產量佔全國總產量的近一半，“中國黃鱔之都”的名號也是時至名歸的。
光會產魚還不是湖北人會吃魚的全部。
湖北有句俗話，“無魚不成席”，可見湖北人對魚類的執念。不僅各種煎炸蒸煮來做一條魚，還能將魚進行深加工，做成魚丸就不提了，大家都懂的，還有魚糕這種技藝，幾乎已經是湖北人家家戶戶都具備的能力。
壹周君可是超愛魚糕的，以魚含肉味，肉有魚香，潔白柔嫩，入口消溶，可以煎著吃，可以蒸著吃，可以涮火鍋……只要餐桌上有一碗魚糕，還要什麼自行車！
武漢壹周
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波里！
宋朝大詩人范仲淹的一首《江上漁者》，上千年來，把中國人的饞蟲子都勾出來了！
所以說，在中國，除了部分地區，絕大部分中國人都愛吃魚，都會吃魚！
誰不說咱家鄉好？誰不說咱家鄉美食最好？
我根在山東，老家的房子離渤海邊八華里。
我長在蘇北，那兒通江達海，河網成片。
我從淮河到秦嶺，從北大荒到南嶺;幾十年的工作閱歷，讓我有機會吃過了各地的美魚。
吃來吃去，想來想去，還是江浙滬的淮揚風味的魚好吃！
在淮揚風味的美味魚菜中，讓人津津樂道講得很多。
其中，松鼠桂魚、清蒸鱸魚、軟兜長魚、紅燒鰻魚、大燒馬鞍橋等，皆為紅白喜喪、招待遠方客人的經典名萊，讓人吃過一回，久久不忘！
至於青、草、鰱、鱅四大家魚及鯉魚等一般魚類，在大廚的鏟勺下，照樣做出精美佳餚。
有人說啦，你是王婆賣瓜，自賣自誇！
不是賣個關子，這裡面確實有點道道！
為啥好吃，好吃在哪？告訴您兩點，一是水好，二是人也！
蘇北的水，是很特別的！
上游水源足，下游離海近。平原地帶，河面寬闊，風平浪低，少受山洪影響。在這一帶的河流裡，比內地江河的鹽度適當要高一些。
人們常說海鮮，就是海里的東西新鮮，有鮮味啊。
蘇北的河湖相連，溼地縱橫，葦草成片，浮游生物眾多，對魚蝦龜鱉來說，是一個絕好的天地。在這種條件下，魚類能不味美嗎？
你聽說過什麼叫做兩合水嗎？就是海水和河水交界處的水啊！在這片水域裡，魚兒是最喜歡的，這是魚兒的天堂！
蘇北自古以來是交通要道，在河道上演繹了許多感人的故事。
從隋煬帝開鑿大運河，南下揚州曇花一現。從乾隆皇帝六下江南，一路風花雪月不絕。
上千年來，無數的達官貴人、文人逸士，小聚盛宴;年年漕運鹽運繁忙，歲歲人來人往，如織如雲。
這一切，將各地的烹調技術，不斷融合一起。美食大師們的嘖嘖品味，將淮揚風味推上了中國著名菜系的前茅！
如果說喜歡淮揚風味的蘇北人最會吃魚，似乎還有點不太公平。那麼，應該是誰呢？
告訴您，他們應該是居住在靠近入海口的，河流上漂泊的小漁網船上的漁民！
他們的吃法非常特別！
在寬闊的河面上，用漁網打魚。因為河水很深，他們打的魚沒有一點泥腥味。
他們基本上不食四大家魚。
打到的活潑亂跳的魚，外邊的魚鱗是不去掉的。僅僅是劃開魚肚，去掉內臟，剁開幾段，就將其推到鍋裡。
他們做的魚，不會象酒店裡，要把魚放在油鍋裡煎。
在小漁網船上有一口鍋，那是專門用來熬魚的。鍋裡有魚湯，魚湯冷了就會象魚凍子似的。
如果要問這魚湯多長時間，魚湯最長的有一二十年或更長。
這口魚湯鍋，是不用刷洗的。
做魚時，把生魚直接推下去，沒有佐料，沒有黃酒，沒有味精，只是放上水，放上點鹽，最多放點蔥和姜。
千熬豆腐萬熬魚，在鍋底下用樹枝等柴火燒，大火燒開後，用小火慢慢地熬。
他們吃魚圓更特別了！
將捕上來的鰻魚、鱔魚，把魚頭剁掉，放在小石磨上慢慢地磨，然後打入一兩個雞蛋，兩手用力攪動。
鍋裡放上水，用手縫裡擠出一個個小圓球，待鍋裡一個個漂起來，用小火再煮一會，撈入碗裡，用勺子吃到嘴裡，真是一個又滑又嫩又鮮美！
漁家人的鮮美魚香味，漂漂然上了天庭。從來沒有聞過如此天下最美味，玉皇大帝動了凡心，化裝下凡到小漁船邊。
吃完飯後，老人要給點錢，被小兩口婉拒。
玉皇大帝現出原形，問小兩口有何要求？小媳婦說，我們結婚多年還沒有個孩子！
好哇！
從此，就有了小漁船上的人，一輩子多子多福的傳說了！
可惜，隨著各種條件變化，小漁網船上的人，都已陸陸續續地上岸。要想看見他們，已經是廖若晨星了！
在中國，如果要評價什麼地方的人最會吃魚，應該還是蘇北人，尤其是那些生活在小漁網船上的朋友！
(恕無法提供當時原始相片。)
(歡迎評論互動！圖片摘自網絡，感謝朋友提供！謝謝！)
九文天下
在中國，什麼地方的人最會吃魚？
要說全中國什麼地方的人最會吃魚，有人認為非沿海地區的人莫屬。原因之一是“靠山吃山，靠海吃海”，認為沿海地區的居民相比內陸更容易吃到魚。第二個原因是魚吃的多了，就會研究出各種不同的吃法。其實，我認為在中國，只要產魚，幾乎都會吃。只是產魚並不只是沿海，內陸地區，凡是有水的地方，河、湖、池塘、小溪都有水，因此，都會產魚。中國除西藏外，其它地方人都吃魚。
產魚的地方，一定會吃魚，也會研究怎麼吃魚最好吃？什麼魚最好吃；不產魚的地方，不一定會吃魚，也不一定會研究怎麼樣吃魚最好吃？更不會研究什麼魚最好吃。
因此，會吃魚與會做魚是兩個概念。所謂會吃魚，就是隻會吃，但未必會做；而所謂會做魚，一定是會吃魚的吧，否則，不會有興趣去做；會做魚，就是通過不同的烹飪技術，研究出對某一種魚怎麼燒最好吃，或者一魚多吃。
魚的種類很多，按水質分為兩類，即淡水魚和海魚。
海魚，即生活在海里的魚。在廣州菜市場，常見海魚有，帶魚，金昌魚，白昌魚，秋刀魚、鯖魚，三文魚等。多以煎炸為主。
田蘭地博
清蒸鱸魚：
鱸魚是蒜瓣肉，基本沒有腥味，沒有刺。杭州有一種像白條一樣的魚，做清蒸的，雖然有些亂刺，但是肉特別軟嫩。我的經驗上屜前在魚身下墊上兩節蔥段讓魚下面有空隙，蒸七八分鐘魚的眼睛鼓出來但不掉出來火候最好。鍋裡水開後放魚7分鐘就行，蒸魚豉油在澆完油的鍋裡靠餘溫熱。
臭鱖魚：
臭鱖魚呢又叫做臭桂魚或者桶鮮魚、是一道徽州人民發明的傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，而在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這道“風味鱖魚”聞起來雖然有些臭臭，但是吃起來卻超級香啊，而且肉質十分鮮嫩、醇滑爽口，並且保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。基本做法就是將臭鱖魚入油鍋略煎，再配以豬肉片、鮮筍片，用小火紅燒至湯汁濃縮而成。正宗的臭鱖魚魚肉應該呈現蒜瓣狀。
糖醋鯉魚：
糖醋鯉魚是用新鮮野生鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，也是魯菜的代表菜品之一，糖醋鯉魚外表色澤金黃，外焦內嫩，吃起來酸甜可口，十分香鮮味美。
春日盛宴
在中國要說最會吃魚的地方，我覺得我就是最會吃魚的，我會把魚吃的一點不剩！其實我是想說我特別愛吃魚，從小就喜歡，不管魚怎麼個做法我都喜歡吃！我小時候挺喜歡釣魚的，不過釣來的魚都讓我自己吃了，油炸，魚湯，清蒸，紅燒，反正就是用各種方法做魚！不過在幾年都出差在外，我在外面見過最會吃魚的當屬湖北人了！
湖北有句俗話，“無魚不成席”，可見湖北人對魚類的執念。不僅各種煎炸蒸煮來做一條魚，還能將魚進行深加工，做成魚丸就不提了，大家都懂的，還有魚糕這種技藝，幾乎已經是湖北人家家戶戶都具備的能力。 
還有就是魚面了，能把魚肉做成麵條子你說湖北人得多會吃魚肉！魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷。 放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。 
蕭莉魚面系湖北省麻城市夫子河傳統特色美食，因孔子食用過而得名。相傳是春秋戰國末期孔子在夫子河講學時因食慾不振，弟子們為了讓孔夫子能多進食就地取材，用鮮魚肉和紅薯粉所製成的一道美食，迄今已有一千多年的歷史。可見湖北人不僅愛吃魚，會吃魚，而且還擁有這很久的吃魚歷史！
一顆愛你的心
據我所知呢！江蘇人最會吃魚。眾所周知，江蘇最有名的湖是太湖！這裡的水質沒有任何汙染，再加上週圍的氣候適宜為魚類提供了良好的生長條件！
通常，這種白魚，當地人覺得，不需要加入過多的調味品去修飾！只需要加入少量的薑片，蔥絲，料酒，放入鍋人清蒸！出鍋後，淋上一層薄薄的熱油！
太湖最有名的三種河鮮—白魚、銀魚、白蝦！被當地人稱之為太湖三白！
其中，太湖一白，指的就是這太湖裡的銀魚，剛打撈上來的銀魚，通體白潤，所以稱之為銀魚！銀魚肉質鮮嫩，無骨、無腸，通常，當地人的做法喜歡用江蘇盛產的菜籽油燒的滾燙，讓加入沾滿面粉的銀魚乾炸！出鍋後,趁熱撒上少許鹽調味！作為下酒菜或者捲到煎餅裡，酥脆裡透著濃濃的魚香！
這種銀魚，當地人也喜歡把它做成小魚乾，做之前用水浸泡，和絹豆腐一起做一碗香濃的魚湯！在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的魚湯下肚，何嘗不是一種滿足！
第二種魚，就是被稱為“太湖二白”的白魚！早在古代，人們就誇讚太湖白魚為“無錫第一魚”！這種魚到目前為止，沒有養殖！一般都是純野生的！通常以湖裡的小魚和小蝦為食！所以它鱗片下的脂肪含量較多!肉質也是十分的細嫩！
萱哥66666666
最會吃魚，應該有兩種解釋，一是食用量大，另一點則是吃魚的花樣多。
如果論量，那麼首先沿海是佔優勢的，雖然海魚也往內陸運輸，但沿海地區吃海魚的量還是要顯著多於內陸。不過，中國人可能是世界上最擅長吃淡水魚的民族，所以也彌補了很多不足。
單純看淡水魚的話，我國產量前十名的省份依次是：湖北、江蘇、湖南、廣東、江西、安徽、四川、山東、廣西、遼寧，由此可見，內陸省份還更靠前，而沿海省份則只有江蘇、廣東進入了前五位。考慮到淡水魚一般吃活魚，所以產量基本也就能決定銷量。
江蘇還擁有全國八大漁場之一的呂四漁場，緊鄰全國最大的漁場舟山漁場，可以說海魚也是不斷，所以，在吃魚的總量方面，湖北和江蘇可以說各有千秋。
不過這是說的總量，如果算人均的話，或許廣西會更有優勢。2012年，廣西人均消費魚近60公斤，幾乎和廣州持平了，而廣州則排在大城市中的首位。
不過，如果要論吃魚的花樣，估計江蘇還是更有優勢一些。
一方面，江蘇吃魚的種類比較多。比方說，長江裡有很多種魚，但是著名的長江三鮮，鰣魚、刀魚、河豚（河魨），卻主要分佈在江蘇段。尤其河豚，古話說拼死吃河豚，都知道它是劇毒，可是到了河豚上市的季節，江蘇人每天會消費15萬條河豚。
除了長江三鮮，太湖三白也是一大特色，其中的白魚，由於出水就死，也只有在江蘇才能吃得到。
另外一方面，江蘇主要的菜系是淮揚菜，以及和淮揚菜比較接近的蘇錫菜、南京菜，這些菜品當中，對魚的烹飪可以說都是非常講究，比較著名的有松鼠鱖魚、拆燴鰱魚頭等等，非常考究廚藝。
分子美食家
1：千湖之省遍地魚。
眾所周知，湖北號稱“千湖之省”，這裡有大大小小數千個湖泊，以及蜿蜒而過的萬里長江。獨特的地理環境，為湖北孕育了豐富的水產資源。
根據統計：湖北省淡水水產品的產量位居全國第一位，堪稱“千湖之省遍地魚”。
