“好吃不如餃子，坐著不如倒著”
中國人對餃子都有著很深的情意結，在北方人眼裡，餃子更加就是個好東西；過年過節時必須上的一個硬菜，漸漸地，也成了順德過節性的代表美食。以節日之名，享用美食，共度年關。
華 姐 餃 子
旨在為你尋覓一份正宗的東北手工餃子！
圖|華姐
華姐，哈爾濱賓縣人，從小跟隨父母學包餃子。沒有經過任何商業培訓，純靠家族流傳的配方，東北農村家庭的做法，至今已經有 40多年的手工餃經驗，在賓縣當地已是小有名氣的人物。
又因孩子上學的原因，華姐自然而然也將手藝帶到順德，滿足了我們順德人的嘴饞，
吃得驚喜，吃得意外。同時也感動了無數漂泊在順德的北方人；人在外，勤奮工作，在日常生活中，過年過節，能吃到家鄉的餃子，有家的感覺，這是一件多麼美好的事。
每天天未亮，華姐就起來和麵，而且每過20分鐘就要充分地揉一遍麵糰，只有麵糰和到位了，才能擀出好的餃子皮。為了大家早上有熱氣騰騰的手工餃做早餐，所以，華姐真是每天起早摸黑的幹活。
東北手工水餃的皮子軟糯Q彈，柔滑又顯張力，無論煮久還是放涼，都不會變得軟爛無形，依然保持嚼頭。這樣的好餃子也只有吃著面長大的東北人才能做得出來，那是從父母手裡一輩輩傳下來的手藝。
看著華姐粗糙起繭的雙手，大家都已經聯想到這是一雙和了多少麵粉，擀了多少面的手。日復一日，天天如此，為孩子的早餐，和客人的需求，幹了大家都想不到的粗活。
好的餃子皮，除了需要好的麵糰，還需要熟練的擀麵功底。用手腕的陰力，均勻迅速上下滾動，另一隻手還要兼顧不停的旋轉，只有這樣做的餃子皮，口感才是最好的。
精細手工活
每一隻親手包的餃子
充滿了華姐對餃子的熱愛之情
包的不僅僅是肉餡
還有對家鄉的思念，對餃子的情意結
早上8點，華姐就開始用一早準備好的餃子皮包餡，做好一天份量的需求。幾十年的經驗與操作，餃子包得又快又好看，每隻餃子10秒不到的時間就能包好。而且肉餡選用新鮮土豬肉，肥瘦適中，就算是肉餡，都要做到口感口味相宜。
特色手工東北餃
同皮子所包的餡料卻不同口味選擇豐富！
圖|最受歡迎的口味
雖然東北餃子外形單一，餃子皮一樣，裡面的餡料卻永遠讓人出乎意料，讓人怎麼吃都不會厭。根據不同人的口味，滿足大家所求。
華姐餃子館菜單一覽芹菜土豬肉、韭菜土豬肉、白菜土豬肉
韭菜雞蛋、大蔥土豬肉、香菇土豬肉
香菜土豬肉、玉米土豬肉
小份15元/盤 大份21元/盤
★ 油滋啦酸菜
小份18元/盤 大份25元/盤
油煎做法需另外加1元
圖|油滋啦酸菜餃
油滋啦酸菜南方人估計都不懂，這是一種北方人一看就知道的美食，也是最家常不過的菜！土豬肉先是炒幹再包，令豬肉更香，更可口。再加上當地的酸菜，味道清新酸爽，外脆內嫩的口感，每一口都是享受。
更重要的是每隻煎餃裡面都富有滿滿的肉汁，一口咬開，肉汁甩你一面這是見怪不怪的事了。所以，剛出鍋的煎餃，大家吃的時候就要別太心急了。
很完美的東北特色煎餃，上面保持油光雪白，底面就是金黃焦脆，每吃一口都有一種意想不到的滋味，在外面的東北菜館估計是吃不到這樣地道的餃子了。
東北人的吃法，一般是蘸著醋吃，還可以蘸著特製的辣醬，香而不辣，脆而不麻，更能吃出東北手工餃的自然美味。據說東北人還會伴著生蒜頭吃，有興趣的順德人也可以嘗試一下，感受一下當地的食法。
另外，最傳統地道的做法就是幹撈，一盤水餃下鍋，三沸三注，讓水溫保持沸面不騰，這樣煮出來的餃子不會破皮，保持基本的形狀，還能保證餃子皮最完美的口感。
鮮嫩的肉汁，從下去的一瞬間就迸發出來，蔬菜的清爽清甜，土豬肉的甘香可口，吃著嫩滑有嚼勁，不油不膩，伴著調料香醋口感更有一種說不出口的滋味。
華姐說了，正宗的東北吃法，其實並不推薦用湯吃，這樣會改變餃子的口感和味道。
東北特色涼菜
沒有地道的涼菜都不算是正宗的東北口味！
▲涼拌豬皮凍 16元/份
用新鮮豬皮製作，刮毛、切碎、大火熬製2小時以上，令豬皮熬至完全溶解後冷凍而成。晶瑩透光，口感相似果凍，淋上專配的調料，味道一流，非常適合夏天吃。
▲涼拌花生米 13元/份
花生米也是當地特色涼菜之一，雖然看上去跟順德本地的沒什麼區別，但做法上還是不一樣，頗有東北特色，可以嚐鮮一試。
來自東北的家常菜
華姐精心定製的正宗東北家常菜！
漂泊在外已久的人，吃上一頓家鄉菜是天下無比的一種幸福。華姐除了做餃子好吃，東北家常菜也難不倒她，家鄉的做法，地道的口味，讓大家吃上媽媽的味道。
只要提前預約，告訴華姐就餐人數，男女老少的比配，就能夠貼心為你準備好東北晚宴，至於有什麼菜品，那就要看華姐的了，反正是一頓管你飽，還讓你心滿意足，走一回家鄉的晚餐。
家常東北菜訂餐指南套餐一：238元/席
套餐二：328元/席
套餐三：688元/席
★ 菜式定製
根據不同價格烹調不同級別的菜品，提前預定，新鮮製作。
在順德能夠找到這樣一間小清新的餃子館，也是第一次見。沒有別的，就是專注做好餃子，同時追求輕鬆簡單的生活。
不管你是否東北人，還是其他省的吃貨，華姐餃子館，可能是你在順德吃過最有人情味的餃子館，和藹可親的華姐，賣的不僅是餃子，還有鄉情和態度。餓了，來這裡吃一份充滿正能量的餃子吧！
店名：華姐餃子
營業時間：10：00-23：00
人均消費：15元/人
電話：13923242040
地址： 大良街道近良廣祥街2號
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