老牛140945780
曾經的日本一檔美食節目評選世界上哪個國家的食物最難吃，美國和英國位列第二和第三名，因為他們的食材實在是單調，位列最難吃榜單第一名的竟然說俄羅斯的飲食，究其原因是俄羅斯的飲食混合了世界各地的食材，味道雜亂無序，可以說是天上的價格，地上的口感。
在2014年俄羅斯對歐盟的水果和蔬菜禁止進口，這給歐美帶來了損失也給俄羅斯的一些高檔餐廳帶來了嚴重打擊。為了防止這些餐廳的紛紛倒閉，餐廳的主廚們發起了土食運動，即利用俄羅斯自己的土特產來為餐廳提供新品嚐試。後來大家都紛紛發現原來俄羅斯本土有如此多的食材可以再利用，比如符拉迪沃斯託克的生蠔，莫斯科的鹿肉，庫班的白松露等等，這些食材都是新鮮的較之原來進口蔬菜便宜不少的當地食材，再加之原汁原味的俄羅斯廚師精心烹製，俄羅斯也在慢慢改變。成為了新興的美食之都。
一知
朋友，
1粥
俄羅斯傳統早餐之一，甜鹹皆宜，有蕎麥、燕麥、米到呢個讓種上味。蕎麥粥煮好後瀝去水分，口感近似米飯。
2歐拉季益
傳統俄式鬆餅。有櫛瓜、豬或牛肝等鹹口味，也有蘋果，奇非爾等甜口味。
3布林餅
傳統俄式薄煎餅。有各式甜鹹口、各利造型，是俄國傳統節慶一一謝肉節的應景食品。
4魚子醬
鮮美可口的魚子醬/鮭魚子醬/黑魚子醬/鱘魚子醬、標示。紅魚子醬也常做成沙粒。
5醃菜
醃菜種類繁多，一般俄羅斯人最喜愛的是酸黃瓜。
6醃漬魚
醃魚品種廣泛，大至鮭魚，小至沙丁魚一應俱全，最常見時是醃鮭魚或醃鯡魚。
7燻腸
腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。
8單片面包三明治
源於德國的單片面包三明治可搭各種配料，現為俄國常見的早、午餐或點心。
9小餐包
腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。
10肉凍
有牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等各種口味，肉凍沾黃芥未，特別可口。
11沙拉
口味豐富多變，偶爾菜單會單獨標示，沙拉類，以便列舉各種沙拉。
甜菜絲鯡魚沙拉，因甜菜絲貌似皮草，俄語名為穿皮草的鯡魚。
風味獨特的烏梅甜菜沙拉
奧利維藥沙拉是俄國新年傳統菜之一。
傳統的什錦甜菜沙拉
12湯品
俄國最具代表性的傳統湯品。推薦淋上酸奶油一起享用，更能嚐出羅宋湯的美味精髓。
阿克洛許卡冷湯
以啤酒、科瓦斯或者奇非爾為底，加上馬鈴薯、小黃瓜、香菜、是羅、水煮蛋等調製的夏日冷湯。
蔬菜湯
以高麗菜為主要食材熬煮的湯品。帶有蔬菜的酸甜，順口好喝。
雜菜湯
主要分肉、魚或蘑菇三種口味，香濃酸辣、鮮美可口。
13酸奶油
常在湯上漂浮的白色物體。酸奶油香濃可口，是俄國各種冷熟菜餚的調味料、沾醬、湯品佐料、麵包或麵餅餡料，地位就像中菜的醬油，非常重要。不喜歡酸奶油的話，點湯時可向服務生要求不加酸奶油。
14主菜
有時菜單會細分魚或海鮮類、肉類，方便列舉各種菜餚。
餃子
有名的俄式傳統麵點，口味豐富，常佐以酸奶油香料蔬菜享用：另有類似的烏克蘭餃子，除了鹹口味，還有櫻桃等甜的口味，風味特別。
漢堡排
外皮香酥肉餡軟人越可口，是俄羅斯傳統家常菜；有多種口味，雞肉口味以名菜基輔炸雞，特別受歡迎
。
燉肉
豬牛羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香濃燉肉搭配蔬菜馬鈴薯或抓飯一起享用特別令人滿足。
史特拉諾去燴牛肉
烤肉串
15配菜
麵包
馬鈴薯
抓飯
16飲料
格瓦斯
開菲爾
漿果汁
康波特
17甜點
糕點
蛋糕
果子霤
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俄羅斯大餐的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。相對口味偏重，喜歡用油，可能是因為緯度高，天氣寒冷，喜愛熱食，魚肉和一些肉餅捲餅類小吃；另外就是各種醃製食品，酸菜、酸黃瓜、燻肉、香腸火腿之類。雖然曾經以學習法國烹飪和飲食為榮，後來漸漸有自己的特色，在西餐中還是很有影響的。
我個人對俄羅斯美食最大的印象就是——薄餅，在家庭生活和大小超市十分常見，連朋友圈曬出的都是各種餅。製作步驟說起來挺容易，將麵粉、黃油、雞蛋、牛奶、糖、鹽等原料，按照一定比例調和成稀麵糊，攤在抹油的平底鍋裡烙熟就好了。器具也是一張圓形鍋，師傅舀一勺麵糊放在上面，用T行小刮在上面轉一圈兒，推勻，然後翻面，一張餅就完成了。是不是和山東煎餅很類似？但是口感很綿軟，不想山東煎餅那麼需要嚼勁兒，因為加了牛奶的緣故，表面會有些小孔，當你抹上果醬蜂蜜食用時，醬汁慧透過小孔傳到餅裡面，吃起來味道更飽滿。一般原味的薄餅居多，店裡出售的會有其他配料，加土豆泥，蘋果泥，三文魚、肉泥等。
薄餅是俄羅斯名小吃。街頭常見的一家有名連鎖店“小閣樓”，就以此為主打菜品，分甜鹹兩種口味，餡料自由搭配，外皮很薄。
更是具有深厚歷史文化的一大美食，在一些傳統節日有吃餅的風俗，例如“送冬節”，不吃餅就不算過節。在這持續一週的節日裡，得天天變著花樣吃薄餅。甚至，他們還有首民歌《喔，我的薄餅》，足見大眾對它的喜愛。
文／GSN
亞洲食學論壇
俄羅斯作為一個地跨亞歐大陸幅員遼闊的國家，因其特殊的地理環境、酷寒的氣候，造就了獨具特色的俄式飲食文化。這個戰鬥民族的美味和人們的豪爽如出一轍，同時為了抵禦嚴寒，這裡的食物總是油脂多，口味濃厚，份量又大，帶著戰鬥民族的粗放與豪氣。所以對於莫斯科的美食，總是有人喜歡有人厭，但是這些，絕對會是每個吃貨都喜歡的
1、普希金餐廳
Café Pushkin是Haute-russe美食的起源地。餐廳主要經營精美的俄羅斯和法國混合菜式。餐廳是一幢19世紀的建築。有趣的是每一層氣氛各不相同，分成多個廳：“藥店”、“圖書館”、“溫室”和“小酒館”，各個部分的裝潢也是對應主題的。餐廳提供優質的服務，食物更是盡善盡美，裝修風格更是各具特色，自然地這裡的價格也十分豪華，主菜價格2000盧布起。友情提示，如果來這裡用晚餐，儘量正式著裝。
地址：Tverskoy Blvd, 26/5, Moscow, Russia
電話：+7 495 6044280
交通：地鐵Tverskaya站或Pushkinskaya站
2、白兔子餐廳
餐廳的內飾非常有特色，精美的老式傢俱和壁爐相得益彰，擁有360°視角的酒吧能夠看到窗外的基督救世主大教堂，緊鄰烏克蘭酒店和俄羅斯外交部。餐廳有一項慈善計劃，客人賬單的1%會捐助給摩爾多瓦共和國的孤兒院。
地址：Smolenskaya Sq., 3 | Smolensky Passage Center, 16th floor, Moscow 121099, Russia
電話：+7 495 6633999
3、57號餐廳
57號食堂，在紅場邊古姆商場三樓的一家平價餐廳，位置好，環境好，餐廳屬半自助式，所以對旅行者來說點餐也沒有困難。點餐時需從寫有ВХОД一端的進口進去，取餐盤點餐，並最後去收銀處結賬。茶水和飲料在收銀處點。用餐完畢後需將餐盤端至指定地點。
地址：Красная пл., 3, ТЦ "ГУМ\
PIRT夢想旅行
我在俄羅斯吃過最多的就是烤肉，俄羅斯基本上到處都是烤肉店，他們的肉比蔬菜便宜，肉串比較大，有點像咱們的新疆烤肉，很香，吃的過癮，不像我在國內吃的烤串，一串就那麼點，還有考牛排，豬排之類的，我最吃不慣的就是俄羅斯的餃子，對我來說就是噩夢啊！土豆餡的餃子，而且沒有鹽，所以根本沒滋味，不說了，想想都可怕！
濟南迷茫哥
俄羅斯最著名的美食，就屬於枕頭一樣大的。
“大列巴”（麵包）了。
還有伏特加。
春天來了7270
毛子的食物比較粗曠，烹飪手法主要是煮，烤，煎等。傳統俄餐的上菜順序一般是：1.沙拉或者下酒菜（蔬菜的，肉腸的，燻魚的）。2.湯。紅菜湯比較有名，但是個人覺得солянка（雜伴湯）味道更好。3. 主食。各種烤肉，烤魚，肉腸，配菜有土豆，蔬菜，米飯等。4.餐後茶或者咖啡加甜點。俄餐口味總體還行，因為用的食材都比較天然，有天然食物的香味，烤肉，
魚子醬，蒜泥麵包，湯，蜂蜜味蛋糕都推薦品嚐一下。但是因為俄羅斯緯度高，常年處於高寒地區，所以飲食偏甜，熱量很高，吃多了會比較膩。
