大姐头-嗨娘
香菇是我们日常生活中常见的蔬菜，其具有丰富的营养价值，香菇由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为“蔬菜之王”。据说香菇还具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
我们平时用香菇炒青菜或炖汤多一些，其实把香菇跟肉一起炒，味道也特别棒，香菇的味道跟肉的香味融合在一起，简直太香了，这样搭配不仅营养全面，还好吃又下饭，每次做一大盘都不够吃，下面把香菇炒肉的做法分享给大家。
食材准备吧：香菇、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜；
1、猪瘦肉冲洗干净沥干水分，然后切片装入碗内，加两勺料酒、适量盐、半个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀腌制20分钟；
2、香菇冲洗干净沥干水分切片备用；
3、青椒冲洗干净切片、胡萝卜去皮洗净切片，葱切末、姜蒜切片备用；
4、热锅烧油至6成热放入肉片翻炒至变色；
5、加入葱姜蒜、一勺极味鲜、一勺蚝油翻炒均匀；
6、放入香菇胡萝卜翻炒均匀，加入少许清水继续翻炒1分钟；
7、放入适量盐、鸡精、青椒翻炒均匀；
8、继续翻炒1分钟左右即可；
9、出锅装盘，香菇炒肉就做好了，简直太香了，比香菇炒青菜好吃多了，这样搭配不仅营养丰富全面，还好吃又下饭，全家人都爱吃；
10、喜欢这个香菇炒肉的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
香菇用来做小炒最好吃了，搭配一些肉类一起炒，香菇独特的香味加上肉类的鲜味，就是一道大家都喜欢的小炒了。介绍一个香菇搭配鸡片的做法给你。
【香菇鸡片】
【食材】：鸡胸肉一大块、干香菇五朵、 豌豆一小把、 胡萝卜一根 、
【调味】：
腌制鸡肉：盐、料酒、干淀粉半茶匙、食用油一小勺
调味：盐、糖、鸡精、干淀粉一茶匙+水=水淀粉（1茶匙＝5克）
【做法】：
1. 准备好食材。
2. 干香菇用温水泡发开，把泡香菇的水过滤一下，一部分用来调和干淀粉做成水淀粉，用来最后一步勾芡用，另一部分在炒菜时加入锅中。
3. 新鲜的豌豆冲洗一下，倒入烧开的水中，焯水大约二十秒后，捞出用流动的冷水冲凉，沥干水份备用。
4. 把鸡胸肉切成大片，放入一个小碗里，先加一点点盐用手抓捏到鸡肉表面发粘，接着再加料酒抓匀，撒点干淀粉抓匀，全部鸡肉片表面均匀裹上淀粉，最后加一小勺食用油充分拌匀放一边腌制。
5. 胡萝卜洗净后去皮，切成菱形薄片。
6. 温水完全泡软的香菇，去根部后切成片。
7. 取一个干净的炒锅，倒入油烧热，放入葱中火爆香，捞出扔掉。此时关火等锅内油温降到温热时，再次开中火，倒入鸡片迅速翻炒，看到鸡片表面变色马上盛出。
8. 往锅里倒胡萝卜片，中火翻炒几下，再倒香菇片入锅，混合翻炒20秒。
9. 往锅里倒一些刚才留用的香菇水。
10. 等锅中煮开，倒入豌豆和炒过的鸡片，撒点盐，一点点糖和很少量鸡精，迅速炒匀，此时往锅里边淋水淀粉边炒，勾个薄芡立马关火出锅。
【小贴士】：
1. 这个菜要用干香菇泡发后来做，不要用新鲜的香菇，干香菇的香味悠长，新鲜香菇没有这么香的。
2. 干香菇要用温水泡发，完全泡开到没有硬心，然后轻轻在泡香菇的水里漂洗几下，取出轻轻捏掉点水分再切丝。泡过的干香菇水份不能挤得太干，要不然炒好口感太干太硬。
3. 你还可以用其它喜欢的蔬菜来搭配香菇，建议荤素搭配，又鲜又香会比较受欢迎。控制好食材入锅顺序就可以炒出好吃的香菇菜了。
月亮晶晶
如果你去过台湾的花莲，你一定会喜欢那里深海和高山的景象。花莲有一个好的食材我极力推荐，如果你喜欢吃辣，你就一定要试试看，这种食材就是剥皮辣椒。花莲人用剥皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天，在我的厨房，我就用剥皮辣椒简单地示范一道菜给大家看，看了你一定学得会。
平底锅、锅盖、炒锅、锅铲、水晶碗、夹子、厨纸
去骨鸡腿肉 2块
泡发过的干香菇 10朵
剥皮辣椒 5根
大蒜 10颗
酱油 适量
盐 适量
【1】煎鸡油
开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火。
Tips▼
煎鸡腿肉前，先用厨纸将鸡肉多余的水分擦干。
【2】切香菇
将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。
【3】切剥皮辣椒
将剥皮辣椒切成小段备用。
Tips▼
剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。
【4】沥出鸡油
将煸出的鸡油沥到碗里备用，然后继续煎鸡腿肉。
【5】切鸡肉
待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。
【6】炒香菇大蒜
将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。
【7】放鸡肉
待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。
【8】调味
加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。
【9】加水
倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。
【10】煨煮收汁
慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。
【11】出锅
收汁完毕后，将锅里的食材倒入成品盘中，就可以开始享用美味了。
香菇既有咬劲，水分又很饱满，蒜头的口感就像土豆一样。鸡肉肉质很软，即有焦香味，嫩度又刚刚好，再加上剥皮辣椒的酸甜，这些食材的组合搭配使得这道菜在口感和味道上非常有层次。
▼
▼
▼
剥皮辣椒香菇鸡：“我长这个样子！”
见微而知著
娟子来为大家介绍一道想过好吃的做法，希望大家喜欢；
猪肉馅、香菇、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、番茄酱、水淀粉、香菜
1；将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁
2；在剁好的肉馅里加入生抽、料酒、盐、蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌，至肉馅变粘
3；将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉
4；把香菇反面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道
5；然后取肉馅填到香菇里，依次做完
6；放入锅中蒸15分钟
7；锅中倒入油，加番茄酱、蚝油、一点盐、开火搅拌均匀，加入水淀粉搅拌至汤汁浓稠
8；最后将酱汁淋在香菇上，撒点香菜末
9；鲜香味美的香菇酿肉做好了
娟子美食记
香菇猪肉可谓完美的搭配，营养均衡。这首菜直接采用上锅蒸的方法，保证了香菇的营养不流失，通过蒸制将香茹的香气渗透到肉里，肉香也渗透到香菇中，味道鲜香至极。不失为一道上档次的家常菜，价格还不贵，关键是营养丰富！
【材料】香菇10朵左右，猪肉馅适量，小白菜适量，葱姜适量，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、将小白菜去掉根部，洗干净切碎。
2、香菇清水洗干净备用。
3、香菇用刀去掉柄，柄切碎备用。
4、葱姜切末。
5、将准备好的小白菜，猪肉馅，香菇末，葱姜末同入一盆。
6、放入适量玉米油，生抽，盐搅拌均匀。
7、将拌好的肉馅分别装到香菇里填满。
8、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出。
【小常识】
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
今天美食
那我就教你一道简单又美味的香菇炒鸡蛋吧！
主材：干香菇10朵、鸡蛋2个、杭椒4个
调料：花生油25克、食盐2.5克、蒜5瓣
做法步骤：
1、鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
2、杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片
3、平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香
4、放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
5、调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出 
蓝领球员
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "706600056105ad9a5cac\
