用户4474642174
1、市场需求量大
小龙虾素有“夜宵小王子”之称，足以见其受欢迎程度之大。在很多地方的夜宵摊上，不点个麻辣小龙虾就好像是没有吃夜宵一样，市场非常火爆。市场的需求，决定了其一路高涨价格。
2、供应不平衡
这么说吧，总说小龙虾受欢迎，好吃，但是，像我们这些地方的夜宵或饭店里见到的并不多，特别是还是属于小城市，就更少了。也有人养龙虾，一部分城市自销，多部分还是往大城市销售，因为价格因素、人口等，大城市需求量大，小城市少。在运往大城市过程中，运输成本，损耗也就上去了，这部分多出来的钱，肯定也要往消费者头上加，所以价格也就上来了。
3、综合因素影响产量
一是天气。近几年的天气实在让人搞不懂，一会大旱，一会大雪，在来个高潮，顺便刮个台风，完了暴雨山洪在冲一冲。养殖重要的就是要环境稳定适宜，这些极端天气都会严重影响小龙虾养殖生产，造成病害多、规格小、产量低。
二是地理环境。受水域条件及地理气候条件限制，全国各地并不是所有地方都可以养龙虾。池塘可以养，但不能所有耕地都挖池塘；稻田可以养，但还要防范小龙虾钻坏了稻田不是，特别是山区稻田。
4、饲料成本
小龙虾虽然是杂食性，好喂养，但毕竟是张口要吃食的嘴，这食料也要去找，也要成本。就算自己种植青饲料，也有时间成本，人力成本，种子成本不是；还有动物性饵料呢？配合饲料就更是要花钱。
5、苗种价格上涨
养的人多了，市场好了，苗种也就贵了。有人就说了，可以让小龙虾自己繁殖啊。这样的坏处是多数会近亲繁殖，养出的虾苗病害多，规格小，卖的也就不好了。当然，也可以自己选购亲虾，培育虾苗，这不还是需要购买亲虾的钱，以及繁殖时的劳动成本，饲喂成本等。
6、吃的东西都贵了
中国经济发展了，人民生活水平提高了，物价上涨了，人力成本也上涨了。所以，您吃到的小龙虾价格，还要加上人员工资、调料费、房租、水电等等，价格也就贵了。生活消费品之间存在着微妙关系，涨价背后的逻辑总是有理由的。
当然，价格上涨，也不乏一些市场炒作行为。
总之呢，小龙虾价格上涨是综合性因素导致的。但是，谁又能捂住一个吃货的嘴呢？哈哈，我国爱吃，食之本性嘛。
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大美自然
好奇心食堂，探味不打烊~
臭水沟美食小龙虾曾给别的国家带来了生态灾难，而在中国，则是另一番景象，小龙虾不仅没有泛滥成灾，反而深受中国人的欢迎，曾经的臭水沟“恶霸”根本就不够我们吃货吃。不够吃怎么办？只能养殖咯~慢慢的小龙虾的品质更好、个头更大，虽然产量也大了，但市场需求量更大了，导致小龙虾的价格一直以来居高不下。
小龙虾的虾壳很硬，但能吃的虾肉却很有限，吃起来还是比较费劲的。但吃货们把剥虾的过程也当成了一种快乐，费很大的劲才吃到的虾肉仿佛更加鲜美可口，让人顺指回味。
麻辣小龙虾做法：
食材：小龙虾、青椒、郫县豆瓣、
老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、八角、红椒、辣椒、小米椒、泡椒、姜 蒜、大葱、花椒、黄瓜做法：
1、清洗小龙虾，刷干净，尽量沥干水。
2、烧锅倒油，油热后
倒入虾，1分钟左右，捞起沥油。3、用刚刚炸虾的油，八成热的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒出红油。下一把花椒，一个八角。然后放入小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝，一勺老抽，一勺料酒。
4、倒入一瓶啤酒，大火煮开。
5、锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。6、5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
7、按口味加入适量盐、味精、鸡精，老抽、生抽，然后继续翻炒。
8、装盘，撒葱花和香菜。
好奇心食堂
你好，不请自来，作为一个财经组的吃货，我认为我有权回答这个问题。
据央视新闻24日报道：2018年全国小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨，部分已上涨至60%，网友直呼“吃不起”。
随着资本市场也蠢蠢欲动，加速入局。如今的小龙虾已经形成目前中国餐饮行业市场规模最大的单品类，占比约为 3%-4%，以餐饮行业 25000 亿的市场规模计算，也就有一千亿的市场潜力。
但早些年小龙虾市场并没有出现井喷式的增长。2007年时，小龙虾的年产量仅仅只有26.55万吨，之后6年持续增长，但并没有突飞猛进的现象。
直到近几年，小龙虾市场才悄悄崛起。
2015 年，中国卖出超过 1000 亿元的小龙虾，龙虾开始供不应求；
2016年，我国小龙虾总产量达到89.91万吨（含捕捞产量），增长221%；
2017年，中国小龙虾产业迎来历史新高：1000 万亩的养殖面积，100 万吨的产量，近 2000 亿人民币的产值收入，500 万的就业人员。
在今年，小龙虾更是从大众消费品摇身一变成为了餐饮界的“奢侈品”，也就出现了网友直呼“吃不起”、虾铺店为抢货甚至还要大打一架的“惨状”画面。
可见小龙虾的热门程度不一般，所以我认为小龙虾的崛起（变贵）主要因为以下原因：
1、小龙虾崛起最初的力量是依靠崇尚“夜生活”文化的城市开始。从《2016年小龙虾门店分布图》中我们可以看到，呈深红色的区域主要分布在京沪、湖南湖北、四川浙江、安徽福建一带，而这些城市也恰巧盛行“夜生活”的生活方式。并且销售价格都不一般。
2、社交性。想吃小龙虾就要撒开双手剥壳，好吃多磨。吃客们两眼相对，自然会心一笑，便大方的聊起来。等费了老大的劲剥开虾头、去掉虾壳以后。吸出可口的虾皇、取出虾肉、沾上带有海鲜气息的汤汁的那一刻，成就感瞬间爆炸，堪比“吃鸡”。
3、资本卷入。近几年，小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，这些因素激发了不少资本家跨行进军小龙虾市场的欲望。
2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万；
2016年9月麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获得数千万元A轮融资；
2017年5月周黑鸭进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；
2017年8月，堕落虾完成A轮投资；
2017年12月29日肯德基十三鲜小龙虾烤鸡堡和小龙虾卷正式上市。
被资本卷入的行业，从来都没有“降价”一说，只要热门，就会贵。终于码完了，去吃顿小龙虾去！
创业投资家
我也来说说吧，因为最近常吃小龙虾，特地去调查了下，小龙虾也分大年小年的。
大年：大丰收，供大于求，价格下跌
小年：产量减少，供小于求，价格必然上涨。
今年应该是大年。所以到了旺季，你去菜市场买小龙虾会发现8块钱就能买一斤。
我们再来说说产地
中国境内，小龙虾主要分布四大产地，并各有特色。
主销菜场小饭店产区：
皖系：以合肥、巢湖为产区；价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高。
鄂系：以潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱 满。
主销超市大饭店产区：
苏系：以盱眙、南通、兴化、金湖为主产区；干净、黄多、肉质饱满，尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’。
赣系：以鄱阳湖周围城市九江等为主产区；青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜。
老孙来也
首先：小龙虾价格上涨反映了需求大于供给，同时下雨天，当然也不能排除物价因素和成本上涨等因素。
国内市场：
需求增加的第一原因是人们生活水平提高，有能力去消费小龙虾，如仅在上海，每年就要吃掉1.5万吨小龙虾！而小龙虾自身也经过越来越有经验的厨师把它的口感和味道不断提升，不断满足人们的需求。
第二：今年休渔期的延长客观上减少了野生海鲜的提供，而小龙虾和其他野生海鲜是替代品，这样会增加对小龙虾的需求量。
第三：国外的有些进口海鲜价格比较高或者其他原因，使国内广大消费者还是选择小龙虾。
国外市场：
欧美国家也爱它，中国依然进口它。我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。其中，美国南部，特别是密西西比河区域是主要的中国小龙虾进口消费区域；而中国小龙虾的主要欧洲市场则是瑞典。
其次：营销手段的多样化，无形中会增加生产商的成本，其中广告费等等，这样小龙虾的价格高也就不足为奇了。
第三：从供给来看：
生产产区：长江中下游地区的5省
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。
湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。本数据来自《中国小龙虾产业发展报告（2017） 》。这也是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。
第四：雨水多（这真是一个很重要的影响因素）
小龙虾作为一种水生动物，生存环境直接受到天气因素影响。近段时间，我国南方大部分地区，都在遭受暴雨天气的影响。暴雨导致小龙虾减产，很多养殖户的虾被雨水冲走流失，部分小龙虾受惊，不易捕捞。持续的暴雨更导致水质混乱，使得很多小龙虾死亡或者生病，虾量骤减。
总结：小龙虾价格上涨是众多因素综合影响的，这不足为怪。另外据观察，小龙虾的价格呈现季节性波动奥（这提醒广大养殖小龙虾的好好研究一下价格规律，在适当的季节进行捕捞销售奥）
另外 告诉大家好消息今天小龙虾价格稳住了，大家可以吃去了~（刚查水产养殖网）
八鲜过海
| 我是小河农业创始人 | 作为虾蟹产业技术体系淮安综合试验站 | 我们专注于虾蟹养殖 |
这个问题还是蛮有意思的。
从消费者角度看小龙虾销售价格是逐年升高，越来越多的人感慨吃不起小龙虾，小龙虾成为了奢饰”菜肴。网络上甚至出现 “一份一斤装小龙虾身价”与“高端轿车阿尔法罗密欧”作类比的广告文案。
而在小龙虾产业最下游的养殖端虾农眼中，小龙虾收购价格一年不如一年，尤其到了小龙虾出产高峰期5-6月份，收购价就是烂白菜价格，还出现小龙虾没人要的尴尬局面。
极端化价格趋势的原因分析
这种极端化的价格趋势，让养殖户和消费者都叫苦必跌，是什么原因导致这种谜一样的局面呢？
1.季节性影响；
小龙虾属于季节性产物，主要出产季节集中在5-7月。这阶段小龙虾产量会爆发式增长，导致价格一蹶不振，市场供大于求的小龙虾“烂市”局面。
2.虾稻种养模式；
目前全国小龙虾养殖主要还是虾稻种养模式，受水稻种植时间节点影响，5-7月份这个阶段不得不大批量出虾。另外这几年小龙虾养殖面积逐年呈现爆发式增长，产量屡创新高，最终导致虾农出售价格一年不如一年。
3.多元化的销售渠道影响；
如今生鲜小龙虾不像以前仅仅流向餐厅或零售市场这唯一途径，而目前小龙虾其中很大一部分直接出售给小龙虾熟食加工企业，直接加工成熟食龙虾、虾尾等出口或直接通过网络等电商渠道销售。多元化的销售渠道会造成供应链呈现较大波动，最终影响餐厅、零售市场等传统销售途径的供货量及价格。
4.物流影响；
小龙虾从养殖户的田间到最终消费者手中，流通环节过于繁琐，经过层层经销商或水产商加价，最终导致到消费者手中时价格已经飙升了。
5.消费终端形式影响；
消费者到餐厅去消费其实不仅仅消费小龙虾产品本身，还享受餐厅提供的服务及环境，这些都是需要成本的，最终都会转嫁到产品的销售价格中去。与小龙虾产品本身价值比最终的销售价格肯定会高出很多。
6.运营成本影响；
小龙虾属于季节性产品，餐厅运营成本、利润等都是按照整年来核算的，因此空闲时间的运营成本也会转嫁到销售价格中去。
无论怎样，随着小龙虾火爆，养殖面积逐年增加，出产量四季均衡以及消费日趋理性，未来小龙虾价格还是有下降空间的。但随着附加的服务成本等开支增加，小龙虾价格不可能也不会无限接近田间地头的收购价，除非消费者直接从市场或产地采购活虾回家自己制作，不然小龙虾价格依然让你高攀不起。
湾塘谷
小龙虾越来越火，越来越贵，涨价太厉害了。
小龙虾被大片吃不起的言论淹没着：“前几年小龙虾68元一盘，现在随便一份都要98元起，好点的饭店甚至200多一份，吃不起了......” ，甚至被拿来与宝马奔驰的单价相比较。
中国水产养殖网数据显示， 在小龙虾主要产地湖北汉川，小龙虾价格在一个月内涨幅超过了80%。湖北省潜江市小龙虾物流中心的发货覆盖了全国绝大部分地区。与往年相比整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上，而小龙虾的价格今年仍然维持上涨态势价格涨幅达60%。
去年因为连续高温暴雨，小龙虾的价格由于断供疯涨，如今时值初夏，小龙虾刚刚下来，消费旺季才刚刚开始，价格就已经飞起。
关联关键词小龙虾的养殖、价格等词也都热度不减。
小龙虾价格居高不下主要是以下原因。
自然因素
去年小龙虾供不应求后，很多养殖户都发现了商机，扩大了养殖面积。但由于今年温度比去年差一些，小龙虾的产量还没有达到去年同期的产量。
经历了去年的断供疯涨，今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”，三月份各大小龙虾市场就已经开始批量上市，但由于“倒春寒”的低温影响，小龙虾的出塘时间有了推迟。
但是，不少餐厅为了“开门红”都想抢大虾，抢市场，需求旺盛，这一来二去，供需矛盾就导致了小龙虾价格高涨。
而且今年夏天由于世界杯的原因，需求量将会进一步增大。
资本入局
现在在淘宝和京东能搜索“小龙虾”，能搜出200多个小龙虾品牌。
新零售时代，各大餐饮知名品牌分别进军小龙虾市场。麻辣诱惑推出了热辣生活和麻小外卖品牌、周黑鸭进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌、肯德基推出十三鲜小龙虾烤鸡堡和小龙虾卷……
生鲜电商入局、阿里、京东、网易等电商陆续抢滩登陆，用户购买途径更加多样化，龙虾的做法表现形式越来越多样化，市场表现不再那么单一，需求量更大。
热度=贵
小龙虾在互联网餐饮这条顺风路上，从夜宵摊上到登堂入室，持续高潮。虽然还没有一个成熟的品牌大头，但是被资本卷入的行业，只要热门，就会有流量，就会贵！
大众的爱晒之心足够让小龙虾贵而有市，持续涨价。当小龙虾是随时能吃到的网红夜宵时，并不会引起人们多大的反响；相反小龙虾涨价，引起了很大的话题热度，人们会不自觉地拍照分享，继续增大这种热度。今年还是短视频爆发的元年，抖音短视频的热潮为顾客的“晒”提供了更好的途径。热度越多，越有市场，抓住这一点，既然有市场，那就会更贵。
餐饮公嗨课
小龙虾主要是季节性的东西，在正常旺季下，由于产量大，货源足，价格基本贵不了，但是如果受到天灾、疾病等影响的话，产量一但跟不上市场节奏，涨价那是分分钟的事。17年小龙虾主产区受洪涝影响，结果导致严重减产，就是一个很好的例子。今年由于没有不良因素影响，产量供大于求，目前价格己经降到白菜价(一手收购价)。
随着人们生活水平的提高，小龙虾越来越受吃货们的欢迎，甚至有了"网红虾"的美称，今年甚至直接拿来和名车按斤比价格。在我们国家，目前有个通病那就是跟风太厉害，一旦哪个行业火爆了，其他各路资本纷纷涌入抢货，在大规模的造势宣传下，也就拉开小龙虾越来越火的序幕。
"羊毛出在羊身上"，这句话反应了，当今小龙虾的现状，尽管塘口收购价一降再降。由于各路神仙，都在宣传造势打广告，没有哪个商家会傻傻的只投钱不赚钱，所以最终都以价格的方式直接转嫁在虾价上了，当然也是由消费者买单，也就造成了小龙虾越来越贵的现象。
还有一个造成虾价贵的原因就是小龙虾转手太多，中间加价环节太多，因为每一级中间商都要保证自己的利润。比如塘口价十块一斤算，一级中间商加上人工、运输、打包、损耗成本，加价在3~5元/斤很正常，而二级中间商要保证自己货源的充足稳定(不找稳定的客户拿货，到了淡季会找不到货源)，都会到一级中间商处拿货，在拿到货之后，加上人工、打包、运输、损耗等成本，加价3~5元/斤也很正常，最后部分小龙虾从二级中间商流到零售商手中，由于活虾损耗大，零售商也必须加价5~8/斤才能有钱赚，那么我们算一下帐，以最低的加价算，塘口10元+一级中间商3元+二级中间商3元+零售商5元=21元。
从上面我的计算中可以看出，从塘口价到零售价之间的变化，也是小龙虾贵的原因。如果你想要吃到便宜的龙虾，除非你上主产区，塘口价收购，要不吃不上便宜的小龙虾。这也就是为什么虾农不赚钱，中间商赚钱的原因所在。
坏男人2576
据新闻报道，是去年冬天，天气寒冷，虾苗被冻死了一批，导致今年供需链紧张，价格自然水涨船高。
夏季来临，又到了吃龙虾的季节，各大饭店、大排档、家庭餐桌上都出现龙虾的身影。看着龙虾端上桌，再配上啤酒，真是让人垂涎欲滴啊！相信没人能抵抗的了小龙虾的美味。但是，在尽情享用美食的同时，更要注重美食的健康。那么，吃龙虾有哪些注意事项？哪些人不能吃龙虾呢？
吃龙虾，6个注意事项
1、不要买死虾
因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
2、认真清洗
如果是在家自己制作龙虾，在活龙虾买来后，最好放在清水里养24小时，使其吐净体内的泥沙、代谢物等杂质。用刷子将虾身刷洗干净，特别是爪部和头部，再进行烹饪。
3、一定要去虾线
虾线就是咱们熟知的虾肠，虾线是重金属、毒素、脏污聚集的地方。几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以我们要当心，虾买回来后，一定要挑掉虾线，再进行烹饪！
4、确保煮熟
烹饪小龙虾一定要高温煮透，烹调时间最少不能少于20分钟。这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
5、不要吃虾头
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，因此吃龙虾时一定要把虾头去掉。
6、不宜配啤酒
不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒，这样也是不好的。龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，在人体内分解后会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
此外，还需要注意，夏季饮食要注意清洁，去吃小龙虾一定要去正规卫生的餐厅用餐，以免因此诱发胃肠功能方面的疾病。
4类人不宜吃龙虾
1、过敏体质的人
龙虾为发物，很容易引起过敏，过敏体质的人吃龙虾可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎等，所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患有呼吸道疾病
对于患有过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病的人也是不易吃龙虾的。因为这类疾病都属于过敏性疾病，当人体受到致敏食物刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，导致气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
虾为发物，可诱发皮肤类疾病，导致和加重过敏性皮肤病。所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、痛风患者
痛风是一种嘌呤代谢性疾病，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人在龙虾中摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。因此痛风病人最好不要食用。
微医君温馨提示：龙虾虽好吃，也要有节制哦，不可一次食用过多。另外，如果已经明确对虾过敏的，一定不要吃，以免给身体带来不适！
微医挂号网
想想以前，我们家乡小龙虾真的很便宜，现在是越来越贵了！原因很简单，其实可以用一句话来回答你的问题——因为爱吃小龙虾的人越来越多了！
排除物价的原因，吃的人越多，就会造成供不应求，供不应求就会涨价。仅在上海，每年就要吃掉1.5万吨小龙虾！
为什么爱吃小龙虾的人越来越多，第一是因为中国人善于把很多食物变成美味！小龙虾的做法也就越来越成熟和多样化，麻辣的，油焖的，蒜蓉的，冰镇的，花样越来越多。再加上商家的炒作，小龙虾的爱好者自然越来越多！
第二：当然更深层次的原因是因为，中国不是真正大龙虾的丰产国，比如波士顿大龙虾，如果是，吃小龙虾的人就不会太多，如果波士顿大龙虾和小龙虾的价格差不多，谁还会吃小龙虾！吃不起大龙虾，就吃小龙虾呗！可是，现在的小龙虾也已经贵的越来越吃不起了！
图文波士顿龙虾，在美国波士顿和缅因州，都是产大龙虾的，价格便宜！特别在大龙虾的特大丰收季，这么大的龙虾折合成人民币不到15元/市斤！
再想想为什么日本人吃小龙虾的不多，（其实在日本也有卖小龙虾的）因为日本的海产丰富，从而选择更多，相对于淡水里的肉质粗糙的小龙虾，日本人更喜欢吃海里的味道更加鲜甜的虾！
