饺子调馅的秘诀
加鸡蛋
无论是肉馅还是素馅，都可以在馅里打两个鸡蛋进去，有句俗语说的好：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可想而知鸡蛋的作用，鸡蛋可以牢牢的包裹住馅料，让馅料变的更嫩嫩滑多汁。
那么肉馅怎么加呢？
肉馅
先把鸡蛋加进肉馅里。每500克肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向搅拌肉馅，直到搅拌肉馅变成一坨，如果可以的话，可以盖上盖在摔几下，这样可以让肉馅更入味哦
素馅
当然素馅饺子也要加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的，能够防止韭菜变老，嫩滑流汁，特别好吃！加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟，与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。还有哦，饺子皮也可以加一个鸡蛋，这样可以让饺子皮更嫩滑哦
还可以加猪油哦
怎么加
饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀。将猪油稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺时针搅拌均匀，这样美味的馅料就做好了。
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