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豆腐营养丰富，富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等，而且豆类蛋白质赖氨酸丰富，和谷类主食一起吃，可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。
特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙。
豆腐的营养优势
* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；
* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；
* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼健康，尤其是不爱喝奶的中老年人。
哪些人不适合吃豆腐？
豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。
1. 糖尿病肾病病人
糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品。
2.高尿酸及痛风病人
2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。 然而，事实并非如此。
豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量，跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。
结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛风风险。
营养百事通
一、3种人不能常吃豆腐
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。中医中认为，豆腐具有极好的生津润燥、清热解毒的功效。但是豆腐也有弊处，一些人群常吃则会危害身心健康。
1、动脉硬化患者
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
而动脉硬化则是危害生命健康的重要因素，有句俗话说：天不怕，地不怕，就怕动脉硬化。因为动脉血管遍及全身，因此动脉硬化会随着病情的不断发展，从而危害全身各个脏器系统。
其中，脑动脉梗死会造成脑出血或脑梗死，肾动脉硬化则会引起肾衰竭等疾病。因此，对于本身患有动脉硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。
2、肠胃不健康人群
豆腐细软柔嫩，很多人觉得它很容易消化，因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说，常吃豆腐可是件危险的事情。
众所周知，豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。
另外，在豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质，这些成分进入肠道中易与肠道内细菌结合，从而产生一些气体，这也是导致腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要因素。
因此，对于患有肠胃方面疾病的人来说，在日常饮食中需要减少豆腐的摄取，尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。
3、肾脏方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外。
尤其是老年患者，机体功能本身就处于下降状态，肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐，则会造成体内的植物性蛋白质过多，对肾脏造成严重的负担。
因此，希望一些肾脏方面有疾病的患者，在日常饮食中少吃一些豆腐等豆类制品。另外，在豆腐中还含有丰富的钙质，人体摄入过多之后，不能及时进行分解，因而会产生沉淀，从而导致结石的形成。
二、食用豆腐的注意事项
1、搭配吃更营养
豆腐中的蛋白质含量比较高，但是蛋白质中所含的氨基酸含量则较低。所以这样便会使其营养大打折扣，因此在烹饪豆腐的时候，我们可以选择一些动植物性的食物和豆腐一起烹饪。比如我们可以在豆腐中加入点肉沫，不仅能丰富蛋白质的含量，还能使营养提升。
此外，豆腐虽含一定的钙质，但是单吃豆腐的话，人体对于钙质的吸收和利用率会降低。因此，我们可以寻求正确的食物搭配，其中鱼便是最佳的搭档之选。
在鱼中含有丰富的维生素D，这种物质能提高豆腐中钙质的吸收利用率。从而使得人体摄入的营养更加均衡全面。
2、不能与之共食的食物
在进行豆腐烹饪的时候，也有不能与之共吃的食物。其中菠菜、苋菜等食物便不能和豆腐一起食用。因为在这些食物中含有较多的草酸，而在豆腐中含有丰富的钙质，因此当钙和草酸结合的时候会发生不良的化学反应，形成草酸钙，这是一种难溶或不可溶性的物质，严重影响钙质的吸收。
同时，很多人还习惯在豆腐烹饪的时候加入葱，认为这能很好的起到增加美味度的目的，实则这种做法也是不科学的。因为葱中也含有草酸，共食易造成不适。
柴火煮饭
豆腐，我们日常餐桌上比较常见的一款美食。它的“适配性”极强，比如，它可以和肉或者素材一起蒸煮炒等，对于很多人来说，他们喜欢这一味道，已经大过于它的营养价值了。
众所周知，豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。有人认为它具有生津润燥、清热解毒的功效。不过，就算是集聚了很多价值的豆腐，还有人是不能吃太多或者是干脆不能吃的。
三类人需要注意
1、动脉硬化患者
这是因为在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因；
2、肠胃不好
豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。所以，经常吃豆腐就会变得很危险；
3、肾脏方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外；
4、对易腹泻、腹胀脾虚者，不能多吃豆腐；
5、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐；6、在服用四环素类药物时，也不能吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
每天吃多少豆腐合适呢？
豆腐含有多种营养成分，主要包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。
豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用（饱腹），因而具有“植物肉”的美称。且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。（注：资料援引书籍和网络，图片来自网络，谢谢）
沐南墨
1、肠胃虚寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。
2、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐：因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。 
3、肾功能不全者：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 
4、痛风病患者：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 食用豆腐的注意事项 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
5、胃炎在哪些人不宜吃豆腐的问题上，患有胃炎的患者同样应该禁忌吃豆腐，特别是一些患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人，一旦食用就会刺激胃酸分泌，并且还会引起胃肠胀气的情况。
于小书童
豆腐最早起源于中国。是大豆加工制品，其价廉物美、营养值高、取材容易，尤其含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老、保健有一定的功效。但有部分人要慎吃。
一、碘缺乏病患者不要长期过量食用。制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，会促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
二、过多食用豆腐会阻碍铁的吸收。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。
三、痛风病人和尿酸高的患者不宜多食。豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎阣。
四、老年人多食有害肾功能。老年人，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内的生成氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
五、豆腐性偏寒。感冒者、易腹泻、腹胀之脾虚者，或者有遗精之肾亏者也不宜多食。
六、动脉硬化的患者要少食。美国医学专家最近研究指出，大豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂容易沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
综上所述，豆腐虽好，但也要适量，不宜天天吃、吃多多。老年人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。
言劝
吉利总裁王总
所有的中国人都不能吃豆腐！水豆腐都是在天亮前就做好，上午10点钟卖完。过了中午就变酸了、臭了，不能吃了。现在的豆腐，大热天放上两三天都不坏，里面填加了多种有毒药品，细菌活不了，对人体的毒害很大！！！千万别吃呀！！！！！！
参知正事
1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。 3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。 4．在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
我的潇洒欧巴
有心血管病人可随意吃豆腐；3级高血压肾炎、老年人肾脏排泄功能衰退，豆腐含高嘌呤可引起高尿酸导致痛风肾病，适量的红瘦肉、鸡蛋、豆腐等含丰富卵磷脂防止脑萎缩，大脑主要成分是卵磷脂！人不吃蛋白质大脑、血管、心脏、肌肉等能发挥正常功能吗？不吃蛋白质血管失去弹性、破裂出血引起内脏出血轻者贫血、肺炎重者得肺结核。
蓝天66817402
吃豆腐是中国百年来的饮食文化，老百姓日常都在食用它，对人们的健康的是有益的，不同的方面是因人而异，不要偏听偏信伪科学的言论，有些网友是找个话题吸引人们点击提高知名度，吃要讲科学，要是一位120岁的老人在媒体宣传说:“我的长寿秘诀就是吃豆腐怎样好……”。那你信吗！我不信！
