自由飞翔159611841

1、毛豆500克，放清水中清洗干净。

2、准备料。八角2克、花椒2克、桂皮2克、白豆蔻3克，陈皮5克，草果3克，砂仁5克等放清水中掏洗干净。水1500克，盐20克，味精5克，干红辣椒10克，生抽20克，蒜5克。

3、把用料全部放入锅里烧开，先用漏勺打出上层浮沫，中火煮半小时，浓香味出来后，放入毛豆，再次用大火烧开，转中火煮1小时，记得不要盖盖。煮熟后就可装盘或纸袋品尝了。

小吃学院

马上就到了吃煮毛豆花生，喝啤酒撸串的季节啦！毛豆你真的会煮吗？

看蜡笔小新的动画片，小新和爸爸在夏天的时候因为吃毛豆的多少还吵架呢。到底煮毛豆有多好吃，吃过的才知道！

毛豆虽然个头不大，但是也绝对是夏天美食里的重量级人物了！少了毛豆的夏天都不完整。

今天就来和大家分享几种毛豆的好吃做法！保证你吃了停不下来哦

盐煮毛豆

清水煮毛豆搭配盐，就是毛豆最好吃，最原始的美味啦！

做法简单，味道单纯，适合喝酒看电视

材料：毛豆，盐

做法，

1，毛豆洗净，放入锅中，锅中加水，大火烧开，转小火煮5分钟，关火

2，煮好的毛豆捞出来，放入冷水中冲凉，捞出控干水分，

3，吃的时候，撒上一些盐即可

麻辣毛豆

煮成麻辣味道的毛豆，可以说是餐桌的主角了，不需要任何搭配，就这样就很好吃！

味道在升级，口感在变化，但是不变的是毛豆的美味~

材料：毛豆，干辣椒，花椒，香叶，盐，糖

做法

1，毛豆洗净，剪去两头

2，水倒入锅中，加入干辣椒，花椒，香叶，盐和糖，煮开，在小火煮20分钟

3，放入毛豆，大火烧开，转小火煮10分钟

五香毛豆

五香毛豆呢，是给那些不能吃辣又喜欢有滋味的食物的人准备的。

毛豆本身的香味，加上调味料的味道，相得益彰，让毛豆的好吃程度增加了！

尤其是桂皮和八角的使用，让毛豆更甜更好吃

材料：毛豆，盐，糖，八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒

做法

1，水倒入锅中，加入八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒，盐和糖，煮开，在小火煮20分钟

2，毛豆洗净，放入煮好的五香水里，再煮10分钟

3，煮好的毛豆浸泡2小时即可食用

以上呢就是3种好味道的毛豆做法，希望这个夏天你家的毛豆的味道不在单调啦

很好吃很好吃的毛豆，做法都在蓝猪坊

关注蓝猪坊，爱上家的味道

蓝猪坊

毛豆要煮的入味好吃，一定要舍得放料，长时间泡。试过网上分享的翠绿毛豆，不到一分钟关火，真的是豆腥味，不熟，咱主要是吃不是看，放到嘴里嚼的香，才是我想要的。

我用的料主要有八角，花椒，桂皮，香叶，黄芪，辣椒和盐，一斤新鲜上市的毛豆。吃过五香毛豆，盐煮毛豆就是浮云。

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶、上辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，黄芪煮开后再煮几分钟，闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入多点的盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把到毛豆煮到你喜欢的程度关火，关火后最好不要急于将毛豆捞出，浸泡几个小时待入味后食用。

关键点：将毛豆夹的两头剪去，可更入味；煮的时候不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色漂亮一些哦，煮好后不要急于将毛豆捞出，让它在汤汁中再浸泡一段时间，可以更入味，也可将其连汤汁一起放入冰箱冷藏，效果更佳。

毛豆可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食。

夏天最爱拿这个当零食。越吃越香。吃着毛豆我的脑海中一直浮现着一个画面：炎炎夏日，阴凉的葡萄架下，躺椅上，摇着蒲叶扇，抿一口小酒，配上这五香的毛豆……

鑫雨霏霏

毛豆，又被称为菜用大豆，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素以及大量的膳食纤维。

简单的煮毛豆方法，就是“五香毛豆”，用咸盐、花椒、大料以及其他常用调味料进行煮制，时间不应过长，20分钟左右即可，既入味口感又好。

毛豆怎么好

毛豆当中所含的蛋白质不但含量高，而且品质优，它可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用。毛豆是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

另外，毛豆中还含有微量的黄酮类化合物，特别强调一下大豆类黄酮物质，它被称为天然植物雌激素，可以改善妇女的更年期的不适，防治骨质疏松。

所以，结合上述的毛豆的几点优良之处，在入夏的毛豆兴盛时节，它会获得人们的普遍青睐。

毛豆怎么吃

那么毛豆既然对人体这样有好处，怎么吃才既不会损失它其中的营养成分而且还美味呢，我们日常家中通常就是直接拿盐煮着吃，其实还有一些好的方法也特别适用，下面我就给大家介绍一下。

1、萝卜干毛豆

原料：萝卜干200克，毛豆500克，酱油一勺，白糖少许，精盐少许，食用油30克。

做法：毛豆洗净剥去豆荚，萝卜洗净切成小丁；炒锅烧热，，加油，然后放入毛豆煸炒，加入酱油、白糖、盐继续炒至毛豆上色，然后加入萝卜炒制半分钟即可出锅。

特点：既有毛豆的营养，也含萝卜的精华，美味又健康。

2、毛豆时蔬汤

原料：毛豆，时蔬，盐等调味料

做法：只需将毛豆与各种新鲜时蔬下锅煮熟既可，加入盐等少许调味料，既不失营养，又留下了蔬菜与毛豆原油的香气，岂不美味。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

王思露营养师

您好、很高兴能能够回答你的这个问题，夏天到了，大排档都已经陆续的摆出来了，这个季节就是烧烤的季节，各种烤串琳琅满目，众多品种中有一样是必不可少的，它就是煮毛豆，可以说没有煮毛豆的烧烤夏季绝对是不完美的夏天，我自己也很爱吃毛豆所以经常会在家里自己煮，下面我就和大家分享一下具体的用料和做法吧，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱

所需原料：新鲜的毛豆500克、大料四个、花椒10克、干辣椒4个、大葱一颗、生姜一块、大蒜四个、香叶四片、桂皮一个 所需调料：盐

具体做法：首先我们要将毛豆洗净放在一个盆里用剪刀将毛豆的两头剪掉（这样做能够使毛豆更容易入味减少最后泡的时间，如果您不喜欢可以不剪，就是需要多泡一些时间）大葱去皮洗净切成葱段、生姜去皮切成大片、大蒜去皮洗净拍碎备用，花椒、大料、香叶、桂皮都提前用水洗一下备用。

第二步，锅中加入适量的冷水烧开，然后将花椒、大料、香叶、干辣椒、桂皮、大葱、生姜、大蒜的一半一起下锅煮开，然后加入咸盐放在一边将水晾备用。

第三步，锅中再次加水烧开将毛豆和所有调料的另外一半加入锅中中火煮10分钟至毛豆成熟将其捞出泡在提前凉好的盐水中浸泡两个小时即可拿出食用，这样做出的毛豆翠绿无比，好吃无敌，喜欢的朋友赶快试试吧

美食家彪哥

【五香毛豆】

我家孩子爸对任何蔬菜都无所谓，唯独毛豆是他百吃不厌的菜。不管怎么做都喜欢，所以在夏季毛豆盛产的日子里，我们家是每天餐桌上都会出现毛豆的，也会三天两头换着做法。每天公公婆婆都会买来很新鲜的毛豆荚，然后一粒粒剥出来，他们不愿意买剥好的毛豆仁，就是因为觉得剥好的不够新鲜，所以每一粒都是父母的爱。

毛豆的学名是大豆，俗称毛豆，每年7-9月都是毛豆盛产的日子，新鲜的可以作为菜肴，老了晒干了就是我们所熟悉的黄豆，是做豆浆豆腐等豆制品的主要原料，还可以提炼大豆油，真的是非常有经济价值的一种蔬菜。而且营养也很丰富，含有丰富的植物蛋白质和膳食纤维，膳食纤维高达4%，是当之无愧含纤维最丰富的蔬菜第一名。

五香毛豆

材料：

新鲜带豆荚毛豆

调料：

五香粉1匙、盐1匙、葱2根、姜2片、香叶1片、桂皮1小块、花椒适量、小茴香适量、八角2个

做法：

1、 准备好所有所需要的材料。

2、 将毛豆荚洗净后剪去两端，这样煮的时候会入味。

3、 锅里倒入足量清水，加入盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，再加入五香粉大火煮开。

4、 放入处理好的毛豆荚，大火煮开。

5、 再转小火煮10分钟即可。

薄灰小贴士：

◎将毛豆豆荚剪去两端可以更好的入味。

◎毛豆煮好后在卤水中浸泡1小时更入味。

◎要想毛豆豆荚颜色漂亮鲜艳，可以在煮的时候可以滴几滴油，并且不要盖锅盖。

薄灰

这个问题让我想起小时候煮毛豆时的情景，老家山多田少一般把毛豆种植在田埂上，等稻谷成熟时毛豆也就成熟了，不过这时的毛豆已经老了，应该叫黄豆了。

想要吃到新鲜的毛豆，得要在收获之前早半个月，记得小时候跟一大帮小伙伴，还偷过别人家的毛豆呢，然后去河边烤着吃，生一把火再把整颗毛豆直接放上去烤，连盐也不要放，那味道可香了，可能是偷吃了人家的毛豆，或者是没烤熟回到家竟然拉肚子，以后就再也没干过这坏事了。

吃毛豆更多的是父亲田里干完活会带一大把回来，有时会剥壳炒毛豆子吃，放点盐，放点嫩姜，放点自家种的青辣椒，炒起来味道就非常的鲜甜。

有时候会制作“豆腐儿”，豆腐儿是老家的叫法，就是把新鲜的毛豆子跟米饭混合在一起，然后用石磨磨成浆；油锅里放姜蒜末炒香，再倒入磨好的“豆腐儿”烧开后撒上葱花就可以吃了，喝一口“豆腐儿”那味道豆香味十足。天气热时，嘴淡没胃口喝“豆腐儿是最为合适了”，既营养又美味，一次我可以喝好几碗。

然后就是煮毛豆了，在老家一般一次就会煮上半铁锅，是那种大铁锅，没有特别的调料，放上适量的盐煮熟后捞出，随拿随吃，有亲戚朋友或者隔壁邻居来串门，就随手一把拿手上吃起来，非常过瘾。

说到毛豆如何煮，放什么料？

其实煮毛豆是再简单不过了，至于放什么料？可以根据自己的口味来决定，比如辣味的辣椒煮毛豆，清淡的水煮毛豆，无香味的五香煮毛豆等等口味。

水煮毛豆

材料：毛豆，盐

做法：

1，毛豆剪去两头，清洗干净。

2，将毛豆放入沸水锅中，加盐煮制五六分钟即可出锅，沥干水份晾凉就可食用。

香辣水煮毛豆

材料：毛豆，盐，香叶，干辣椒，八角，姜。

做法：

1，毛豆去两头洗净，姜切片，

2，锅中放入清水，盐，香叶，干辣椒，八角，姜片开大火烧开。

3，放入毛豆煮制五六分钟，捞出沥干水份即可。

茶香水煮毛豆

材料：毛豆，盐，茶叶，八角，花椒，姜。

做法：

1，毛豆洗净剪去两头，姜切片备用。

2，将盐，茶叶，八角，花椒，姜片放入锅中，加入清水大火煮开。

3，下入毛豆煮制5分钟后关火，在锅中浸泡两分钟捞出即可食用。

好了水煮毛豆做法非常多，变化一下调料就是一种做法，我就不多说了！

欢迎大家留言交流！

正经老吴

毛豆

含有丰富的大豆异黄酮，可舒缓更年期的不适；类胡萝卜素对视觉系统与皮肤系统有一定的保健作用；毛豆也是含钾的重量级供应者，有利于体内钾钠平衡。

毛豆鲜嫩甜美，煮熟后有坚果香味，打成豆浆后鲜香味更足。

毛豆浆

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食材准备

熟毛豆 200g

熟糙米 100g

热开水 1000ml

制作方法

1、 毛豆洗净后用清水浸泡8-10小时，豆和水的比例是1:10；浸泡时至少换3次水，沥干水后将黄豆蒸熟备用。

2、 糙米用清水浸泡4-8小时，隔水煮熟备用。

3、 将毛豆、糙米、热开水依次放入容杯中。

4、 盖上杯盖，设定“豆浆键”或设定“高速”、“2分钟”，启动机器即可。

祈和生活营养美学

毛豆是黄豆的嫩身豆，新鲜的毛豆营养价值与成熟后的黄豆不相上下。毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

最近随着天气的慢慢变热，新鲜毛豆已经上市了，傍晚的夜市摊上已经看到了五香毛豆的身影，在夜市摊上一小盘五香毛豆至少要十块钱，其实我们买点鲜毛豆自己在家里做，一大盘成本也就不到5块钱，还干净卫生，关键是味道还比外面卖的好，下面把五香毛豆的做法分享给大家。

食材准备：毛豆、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；

1、毛豆冲洗干净用简单剪掉两头的尖，用盐水泡半个小时；

2、准备大料，八角、桂皮、香叶、干辣椒，再蒜切末，干辣椒切段备用；

3、毛豆泡好后冲洗干净，锅里加适量清水，放入毛豆、八角、桂皮、干辣椒、香叶、大火煮开放入适量盐，转小火再煮20分钟；

4、毛豆煮熟后捞出沥干水分备用；

5、热锅烧油至6成热放入干辣椒蒜末爆香，然后放入毛豆翻炒均匀；

6、加入一勺生抽、一勺醋、适量白糖翻炒均匀即可；

7、出锅装盘五香毛豆就做好了，鲜香可口特别好吃，既下酒又下饭，做法简单一看就会。

8、喜欢这个五香毛豆的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

西安美食达人圈

趣味卤品，毛豆是之一，本身已经很清香，再加上丰富卤料，更是香上加香，最适合边看电视边享用。

1 热锅倒入卤水。2 放入姜片、八角、桂皮、葱条，大火煮沸。

毛豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还含有少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。毛豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，及B族维生素的重要食物来源之一。

關鍵字: 营养学 健康 养生