廣東順德人，對食材的處理，一向尊崇原汁原味，所以“蒸”“燉”“鹽水”這幾種做法是烹調食物過程中使用頻率最高的。
而桑拿食物，則是順德近幾年來流行的吃法。
將食物調好味道以後，開爐，鍋中放有架子，將食物放在蒸架上，蓋上蓋子，開猛火。
密閉的空間一下子充滿了高溫的水汽，這些水汽使食物快速蒸熟的同時又不失去其本身的水分，而鍋中的水也不是普通的水，一般會放入胡蘿蔔、玉米或者雞骨。
蒸制過程中國，食物的肉汁和或多或少的滴落到湯底之中，聚少成多，最後凝聚成一鍋營養豐富的湯，吃完了肉類，可以選擇在湯中燙青菜或者直接喝下。
做桑拿最常用的食材就是雞和魚。
如果是普通大小的草雞，則採用碎件的吃法。
如果是重達六七斤的扇雞，廚師就會將骨頭去掉，淨肉起片，一群人的話就可以將一隻重達六七斤的扇雞三下五除二吃乾淨。
雞肉和蟲草花是絕佳cp搭配，蒸之前將蟲草花和雞肉進行攪拌均勻，蟲草花吸收了雞肉的油脂，變得甘香柔軟，而雞肉有了蟲草花的搭配，油膩度降低。
在高溫蒸鍋之中，蒸汽的水分使得蟲草花變得更為柔潤，而雞肉在蒸熟的過程中，由於蒸汽的高溫使得水分被緊緊的鎖住，肉汁，香氣、營養都得到最大的保留！而有一些本土順德人，則更喜歡選用本地“土鮑魚”大頭菜，切絲和雞肉一起蒸熟，口感爽脆，甘香微辣。
而蒸的過程中，對火候把握也是很嚴格的，一般順德做桑拿的餐館，都會在牆壁上標註著每樣食物煮熟的時間，一分不差才可以品嚐極致的美味！
桑拿中，除了雞，魚也是很不錯的選擇。
對於吃魚，順德人的做法可謂已經到了爐火純青的地步，為了配合桑拿吃法，順德的廚師們，研究出“無骨魚”。央視拍攝的《尋味順德》就拍攝過順德人的桑拿雞桑拿魚，光看視頻都可以下飯了！
無骨魚，顧名思義，廚師將魚骨盡數剔除，所有用來桑拿的魚片，均沒有魚刺，能在食物蒸熟的第一時間將魚毫無顧忌的放進口中，品嚐口中魚肉的鮮嫩、爽滑。用金針菇或者其他蔬菜鋪在魚片的底部，能夠吸收食物油分和肉味，吃完了魚片吃蔬菜，簡直是一種味蕾的享受！
無骨魚與金針菇一同蒸
成品
起無骨魚片雖費工夫，但是卻是大人小孩都非常喜愛的吃法。
人就經常去焗桑拿了，這麼別出心裁的桑拿雞桑拿魚不知道你愛吃不？
喵醬個人就非常喜歡吃桑拿無骨魚了，不知道屏幕對面的你是不是也想試一下呢！
我是喵醬，
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