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看到這個問題，就想起前幾天有個咱頭條上的問答，說她是雞蛋控，每天都要吃雞蛋，覺得這樣才舒服。
雞蛋的口感柔軟嫩滑，和很多食材都能搭配出完美的味道，也因此成了國人最離不開的食材之一。
這裡花兒就和您分享一些雞蛋別樣的做法：
一、香椿厚蛋燒
香椿：1小把
雞蛋：3個
鹽、香油：少許
食用油：適量
做法：
1、香椿洗淨後放在開水裡焯1分鐘左右，撈出來在涼水裡拔一下。
2、稍微瀝乾水分，接著把香椿切碎。
3、雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻。這裡建議用打蛋器而不是筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會比較細膩。
4、加入少許鹽和香油，拌勻。
5、坐熱鍋子，放少許油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎。
6、在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊捲起。
7、接著攤下一張，攤好後把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續捲起。
8、最後我做了5張，完全裹在一起，成為一個厚實的雞蛋卷。
待到溫熱，切開食用即可。
二、番茄蛋餃
需要食材：
#餡料#
黃瓜幹：70克
肉餡：200克
蔥薑末：適量
調味料：老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒
#蛋皮#
雞蛋：3個
#醬汁#
番茄沙司：2大勺
白糖：半勺
清水：適量
水澱粉：少許
做法：
1、餡料部分，真是各家各有所愛，這裡花兒用的黃瓜幹，是東北的好友上週寄送過來的，夾帶的還有豆角幹、茄子幹、蕨菜乾。黃瓜幹隔夜浸泡（一般都要8小時以上），之後涼拌或者入餡都很好吃。因為蒸發出去水分，所以黃瓜幹做餡，不會水乎乎的，多了勁道的口感。
2、肥瘦相宜的肉餡，入適量蔥薑末，加入調味料，黃瓜幹浸泡後洗淨攥幹，剁碎放入肉餡中。
3、準備3個雞蛋，入碗中打散後，用篩網過篩，得到細膩而均勻的蛋液。
4、平底鍋，要選用比較厚實的不粘鍋，開小火預熱鍋底。鍋內倒入適量食用油，稍等10秒，就開始做蛋餃。小勺舀蛋液，放入平底鍋中，蛋液會立馬凝固，接著立即在蛋皮中間放入適量肉餡。用鍋鏟輕輕剷起蛋皮兩邊，往中間包裹。
5、蛋皮凝固即可，趕緊夾出。依次都做好。
6、這時候裡面的肉餡還沒熟，所以要入鍋蒸。鍋內上汽後，蛋餃裝盤入鍋，蒸6分鐘。
7、蒸熟的蛋餃可以直接吃了，不過當我還是孩子的時候，就喜歡酸甜口的，所以母親會再費心用番茄沙司+白糖+澱粉+清水，做碗醬汁，在炒鍋裡翻炒到粘稠略帶透明，接著澆在蛋餃上，這樣的茄汁蛋餃，相信小孩子是沒有抵抗力的，特別喜歡吃。
三、雞刨豆腐
需要準備：
豆腐1塊
雞蛋2個
小蔥2根
鹽、白胡椒粉、香油
做法：
1、食材就是這麼簡單，一塊豆腐一把蔥，兩個雞蛋就搞定。
2、豆腐控幹水，放入一個稍大的碗中，用勺碾碎。
3、兩個雞蛋，打散成蛋液。
4、兩根翠綠小蔥，洗淨後蔥白蔥葉切段分開。蔥白用於底油爆香，蔥葉是在開鍋時提鮮。
5、蔥白炒出香味後，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分鐘。
6、倒入蛋液，儘可能均勻分佈在豆腐上，等10秒左右，蛋液開始凝結，用鏟子快速炒散，倒入一小勺鹽。這個過程也就半分鐘。
7、豆腐均勻包裹著雞蛋，這時倒入蔥葉，研磨少許的白胡椒粉，這時就關火，淋入少許香油。炒制的過程，時間一定要短，全程快速翻炒。炒的時間長了，雞蛋就老了，豆腐還會出很多水。
8、兩分鐘的時間，一道佳餚就做好了。真真是快手菜啊！
四、牛奶燉蛋
需要準備：
雞蛋2個（若是小土雞蛋，就準備3個）
牛奶250克
糖2小勺
芒果1個
櫻桃5顆
做法：
1、準備好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠蘿塊、荔枝肉、蜂蜜、一小把乾果等，拌入牛奶燉蛋中，都好吃的很。
2、用打蛋器充分攪打雞蛋。
3、加入2小勺糖，夏天天天熱，可以靜置等一會待白糖融化，也可以繼續用打蛋器攪拌。
4、蛋液進行首次過篩。這是製作的竅門一，過濾掉蛋絲和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不會有難看的蜂窩狀。
5、牛奶倒入到蛋液中，稍微攪拌，等2分鐘，待兩種液體充分融合。
6、二次過篩，最後得到光滑細膩的雞蛋牛奶液。
7、竅門二是蒸之前覆蓋一層保鮮膜，繃緊後覆蓋。用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
覆蓋保鮮膜，是為了鎖住水分，扎孔是為了讓蒸汽循環流動，如此蒸出來的蛋羹細膩無氣泡，嫩滑香甜。
8、放入蒸鍋中，冷水蒸15分鐘。
竅門三是蒸好後去掉保鮮膜，不要急於吃，等到溫熱的時候，口感最好。它畢竟不是雞蛋羹，不需要趁熱放入調味料，而是要等到溫熱再拌入水果丁。所以我們在等待其晾涼的過程中，切洗水果丁，時間會把握的剛剛好。
花兒的美食廚房
雞蛋是我們經常吃的食物，含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸以及膽固醇，雞蛋的營養價值很高。非常適合在發育中的兒童及營養不良、體質虛弱的人食用，也有禁忌，發熱的病人，膽囊炎或者膽不好的人、肝炎病人，膽固醇高的人不宜食用
雞蛋有很多新吃法，平時我們常吃的荷包蛋，煎雞蛋，雞蛋羹，雞蛋炒西紅柿，雞蛋餅，給大家介紹雞蛋新吃法
炸雞蛋絲
酥脆香甜，口味獨特
準備四個雞蛋，白糖適量 
雞蛋打散攪勻，攪拌均勻讓蛋白和蛋黃充分融合 鍋內放入油，油要多點，油溫七八成熱時，把蛋液從漏勺漏入油鍋中，蛋慢慢倒，鍋內形成絲狀，晃動漏勺，這是個技術活，金黃色就可以撈出來，撒上白糖即可
涼拌雞蛋豆腐
雞蛋四個，豆漿280ml，玉米澱粉三勺，鹽少許，柴魚醬汁，柴魚片，蔥適量
做法
雞蛋打散攪勻，加入玉米澱粉，鹽，豆漿，攪拌均勻，蛋液豆漿比例1:1.5 用細篩過濾，倒入保鮮膜鋪底的容器裡，水開上鍋蒸，大火蒸三分鐘，改小火蒸五分鐘。
用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，再小火蒸七分鐘，取出放冰箱冷藏， 取出蒸好的蛋豆腐，反扣盤子裡（也可以切出造型），澆上柴魚醬和魚片，撒上蔥花即可。
還可以根據自己喜好用彩椒、生抽，香油做醬汁澆汁。
美食與你分享，我是阿嬌小灶臺，多多關注和轉發哦！有什麼經驗一起分享！
阿嬌小灶臺
雞蛋營養豐富，深受大家的喜愛，下面娟子就來分享一道雞蛋美味好看的做法，希望大家喜歡；
雞蛋、肉餡、鹽 、蔥姜、料酒 、香油
1；先將雞蛋磕入碗中打散備用，蔥姜切末
2；肉餡里加入鹽 、蔥薑末、料酒 、香油 、雞蛋、 沿一個方向攪拌上勁
3；鍋中倒油燒熱，倒入打散的蛋液， 輕輕晃動 攤成蛋皮
4；取出把攪拌好的肉餡均勻的平鋪在蛋皮上
5；由兩端相向對卷，放入蒸鍋中蒸至肉餡熟即可，關火
6；晾涼後切片食用
娟子美食記
雞蛋是我們生活中常吃的食物，它營養又美味，做法也多種多樣，煎炸蒸滷燉煮，各種方式都能讓雞蛋美味盡現。在雞蛋的各種吃法中，蒸和煮的方式更能保留雞蛋的營養。
介紹個我做過的蒸雞蛋的做法。
橙市套路深
1.五花肉適量，剁成肉末，肉末加少量鹽和醬油調勻
2.橙子切開，挖掉橙肉
3.把適量肉末填進橙子，上邊打一顆雞蛋
4.水開後上鍋，隔水蒸十分鐘左右，出鍋後淋上香油
帶著橙香味的蒸蛋，清新獨特又美味！
薇安玫瑰
雞蛋是營養價值極高的食物，蛋白質含量高切易被人體吸收，價格實惠，通俗的講就是性價比很高。所以將雞蛋作為日常食物是很能被大眾接受的。下面我就為大家介紹幾種雞蛋的花式吃法吧。
一：水煮。水煮分為帶殼水煮，跟破殼水煮。帶殼水煮的營養吸收率是最好的！
做法：雞蛋冷水下鍋，煮開後再煮6分鐘即可成為溏心蛋，8-10分鐘可全熟。破殼的要熱水下鍋，煮3-5分鐘加鹽即可。（小訣竅，帶殼蛋熟了馬上過下冷水更好剝開哦）
二：糖水蛋。水煮帶殼蛋，去殼。加入糖水，紅棗煮兩分鐘即可。
三：雞蛋蒜泥。水煮帶殼蛋，去殼搗碎。備好蒜泥、香油、醬油醋加入攪拌即可。
四：煎蛋。鍋中熱油，打入雞蛋，微微凝固後，全翻過去，可做成太陽蛋。翻一半就做成荷包蛋哦。
五：炒飯。常見的就是鍋中熱油，打入雞蛋直接翻炒，也可加洋蔥等炒哦。
好了，以上就是推薦的幾款花式吃法哦。
