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花螺在与其他的海螺（车螺、花甲）相比，价格还是相对比较高的。我所在的地方虽然是沿海城市，花螺最便宜的时候也要二三十一斤。

花螺之所以受到热捧，主要是花螺特别的好吃。

白灼花螺的做法

第一步：洗净花螺。花螺属于海螺，相对于淡水的田螺要干净的多，几乎没有泥沙。用少许盐搓洗花螺表面，这样洗出来的花螺更干净。

第二步：煮沸开水。将清水下锅，加入葱结、姜片煮沸。

第三步：白灼花螺。将晾干的花甲螺倒入沸水中，加入少许料酒，煮沸3分钟即可出锅。

第五步：准备调味汁。喜欢吃芥末的可以在酱油中加点芥末即可；喜欢吃辣椒的，可以在酱油中加点小米辣、蒜泥即可，可根据自己的口味来调制。

你爱吃白灼花螺吗？欢迎留言讨论。

南宁美食攻略

回答楼主问题：

花螺，是一种肉质鲜美、口感脆爽的海洋贝类，又称为“东风螺”、“海猪螺”。它的吃法很有趣，除了用牙签挑肉吃以外，更多的沿海地区流行吃法是，嘬。因为花螺个头中等，肉质又很Q弹，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵摊的首推搭配。

如果喜欢吃辣的，香辣、麻辣的爆炒，味道不会差的；

如果喜欢不辣的，白灼、盐焗，都可以充分发挥花螺的鲜味；

照例给一个香辣花螺的菜谱，可以在家里配着冰啤酒，吃吃喝喝，很开心。配料是黄记煌一汁成菜的两种酱汁，提鲜辣口，可以试一试，J东和T猫都有，可以搜索关键字购买。

吮指花小螺

用料

花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许

黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗

做法

1、 准备：新鲜的花螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，并去掉花螺的螺片，泡在淡盐水中约20分钟，捞出之后用清水再次洗净，控干水分备用；葱切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片，干辣椒一刀切两段，备用。

2、 调汁儿：1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水，酱汁与水的稀释比例是1:3，调匀以后备用。

3、 焯水：锅内加大量的水，烧到冒泡即可，倒入备好的花螺煮2-3分钟，捞出之后控干水分，备用。

4、 炒制：热锅热油，将配料干辣椒花椒葱姜蒜，依次放入，炝锅；倒入花螺之后，烹入小半碗黄酒，使其香味蒸发；

5、 接上，翻炒几下之后，倒入调好的酱汁，继续翻炒，花螺和酱汁充分混合入味。

6、 煮制：倒入2小碗水，刚好没过花螺即可，大火烧开之后，转中小火继续煮，待汤汁变浓稠，均匀翻炒几下，即可出锅成盘。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上，使其更加入味儿。

视频菜谱

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秋食工作室

花螺肉质鲜嫩，补虚损，益精气，用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。

我们鱼儿大厨在做“花螺焖猪手”这道美食时，加入了沙姜这道食材。沙姜学名山柰，根茎为芳香健胃剂，有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功效。在南方，常用于烹制鸡、肉类、海鲜以及凉拌食材等。

猪手对腿部麻木、中老年妇女骨质疏松有一定辅助疗效，胶原蛋白还可保持皮肤松软、细腻，指甲有光泽。

我们鱼儿大厨把三种食材结合到一起。猪手经过15分钟高压，口感软糯而形不烂；花螺肉质鲜嫩，有入口即落的感觉。两种食材用沙姜的香味融合，真是香爆味蕾。

花螺焖猪手这道菜的配料：猪手：1只（约500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候酱：半汤匙（约15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生姜：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、盐适量。

做法：先把沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剥皮备用。

猪手斩小块，飞水，洗净血沫；花螺用盐水稍加浸泡，沥水备用。

1、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅，上汽后改小火压15分钟；2、炒锅中植物油烧热，放入整粒蒜子爆香；3、加入花螺大火翻炒一分钟；4、倒入煲好的猪手和适量汤汁，加盖焖两分钟，收汁，（切记，汤汁不可全部倒入，否则收汁需要很长时间。如有需要，可以再加）；5、加入沙姜碎粒，翻炒五下，关火；6、装盘，撒上香菜段。好吃到爆的“花螺焖猪手”就做好了。

不知道我的回答朋友们是否满意，敬请朋友们多提宝贵意见，多交流，让鱼儿做出更加美味的菜肴。

多谢朋友们欣赏周鱼儿和声的小作。

鱼儿厨房

壹周君是个贝类控，但凡带壳的小海鲜，比如海瓜子、花甲、文蛤都是来者不拒。而所有的贝壳类小海鲜中，如果要壹周君选出个第一名，那还是非花螺莫属。

花螺在吃货市场上人气猛增，好像也就近十年的事。它还有个美丽的别名“南风螺”，壹周君某位文艺风朋友因为这个名字，对它一见倾心，说取的是“南风知我意，吹梦到西洲”之调性。

不过只知埋头苦吃的壹周君，喜欢它理由就质朴刚健得多：肉质鲜美、脆爽多汁，实在是令人不得不爱的优良美味呢。

因为对花螺实在喜爱，壹周君也学会了几道既不复杂又实用的花螺菜式，这里就分享其中最爱的一道辣酒煮花螺给大家。

辣酒煮花螺，顾名思义，主料便是花螺，辅料需要用到白酒、江米酒、姜、蒜、葱、小红椒、桂皮、大料、食盐、生抽、胡椒粉等物。

正式烹调这道菜之前，一定要把花螺清洗干净。贝类体内一般都有不少污物泥沙，花螺也不例外。所以新鲜的花螺买回家中后，一般先要用小刷子将外壳刷洗干净，然后用盐水浸泡至少半个钟头，以便花螺吐干净体内泥沙。

花螺吐纳干净后，从盐水中捞出，沥干备用。此时将姜蒜切末，小红尖椒切成细圈，白酒与江米酒，按一比二的比例兑好调匀。

油锅爆热，下姜蒜末和红椒圈炒香，倒入小碗凉白开，将桂皮与大料丢进去，大火煮开，然后转小火煮十分钟左右，加入调好的酒汁、鱼露，花螺放进去，一起煮五分钟，加生抽、食盐、胡椒粉，撒葱花起锅。

一份热辣鲜香的辣酒煮花螺，大功告成。

武汉壹周

花螺这种小海鲜，常常只是白灼一下吃个鲜美。

但在粤港地区，会用辣酒汁来煮，吃得是辛辣入味很爽快。

辣酒汁的做法讲究，不仅要用高汤和香料煮个汤底，还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。

为了酒味香醇有层次，我们还用到三种酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韵十足，足够让你的花螺鲜香过瘾！

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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟\t

主料

花螺500克

鸡汤1升

辅料

桂皮5克

香叶5片

蒜2瓣

干辣椒适量

白胡椒粒适量

桂林辣椒酱100克

辣椒油适量

花雕酒600毫升

清酒200毫升

盐适量

糖适量

玫瑰露酒适量

葱花、姜末、蒜末适量

做法步骤

1. 500克大小适中的花螺，提前泡入盐水。静置吐沙，洗净备用；

2. 锅中水烧到开始冒泡，下花螺烫3分钟，捞出，掀去螺口的盖子，以便入味；

3. 1升鸡汤烧滚后调小火，下5克桂皮、5片香叶、2瓣蒜粒、适量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分钟浸煮出香，过滤出汤汁，就是我们的辣酒汤底；

4. 起油锅，下葱段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒酱、辣椒油炒匀，倒入辣酒汤底；

5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒调成辣酒汁，加盐、糖调味后煮至沸腾，再下花螺煮个三五分钟，最后淋少许玫瑰露酒增香，即可。

豆果美食

花螺在广东俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。花螺的食疗价值很高，多食用能够养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。今天，我们来说一下营养丰富的花螺一凉一热两种好吃的做法。

冰镇花螺;冰镇花螺在饭店里吃算是比较贵了，高端点的都上百，其实在家做起来也不复杂，价格就要便宜很多，所以还说什么呢，肯定是自己动手做，干净又实惠。需要准备的材料有：花螺，黄瓜，小葱，蒜，生抽，芥末，香菜。先把黄瓜拍成段，加上红椒圈，蒜末、姜末用少许盐先腌着，在黄瓜里加上生抽，挤上芥末搅匀，再加上一大块冰，放冰箱里冰镇着。这时候烧锅开水，加点姜片，把花螺倒下去烫，烫过之后倒入冰水中，5，6分钟后，把滤干水的花螺倒入黄瓜里边，放上香菜，美味的冰镇花螺就好了。

香辣酱爆花螺：首先我们先准备一些豆瓣辣酱，盐，花螺，生姜，葱，油，老酒，糖，蒜，水，生抽。准备好后，就开始动手做喽。先把花螺在盐水中养一下，让它们吐干净沙。葱姜蒜切丁备用，豆瓣酱备用，锅中放适量油，下葱姜蒜爆香。放豆瓣辣酱，煸出红油，酱汁呈润泽冒泡状态，锅中下花螺翻炒片刻，酱汁均匀裹住花螺，放二汤匙料酒，一汤匙生抽，再放一茶勺糖提鲜，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收酱汁，就可以让美味的香辣酱爆花螺出锅了

YHOUSE城市指南

白酒花螺

主料：田螺6~8个，千层面皮2张，

辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，

调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10

做法：

1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。

2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

酱香花螺

辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许

步骤：

1.把花螺清洗干净

2.葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用

3.把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火慢慢炒

4.转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）

5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。（在收汁的这个过程中！还需要八分钟到十分钟！根据汁子收的程度来断定时间）

6.收干汁子出锅！

来自网络

千招百计

个人喜欢辣酒煮花螺

这是好多年前自做的，姜蒜，辣椒，大葱，洋葱，以及最主要的花雕酒，这是一定的，要买好点的，首先把配料炒香，然后倒入花雕酒，再放螺（螺清洁这部分大家都熟悉就不要一一写下来了）。

白灼就最简单了，冷水下锅，姜片，水开后直到掩门剥落就可以捞起上桌，配以蒜蓉芥末食用。

以上个人浅见，还望笑纳。

对自己好D

花螺，肉质鲜美，酥爽，脆口主要分布在我国，东南沿海，东南亚及日本。垂直分布于潮下带数米至数千米水深。现在市面上供应的花螺，太多数为人工饲养。两者很难区分。主要区别在口感和价钱上。

如果你喜欢重口味，那你还可以辣酒煮花螺。也是很多酒家比较畅销的一个菜品。

花螺还可以拿来冰镇。口感，冰凉清爽。
也还有其他的做法，比如盐焗。

用户5825709281

海鲜最简单的就是白灼。

方法是：冷水放入生姜盐适量煮沸然后放入洗净的花螺，然后再依次放入香葱料酒适量煮开。将花螺放入盘中稍冷却后放入冷冻中二十分钟左右。这样的目的是让花螺肉更紧一些。然后就可以上做蘸佐料开吃。

我的佐料是：蒜头两个切末、生姜两片切丝，放碟中倒入生抽在挤入适量的芥末。佐料即做好了。

關鍵字: 好吃 特别 花螺