鹌鹑蛋有什么功效？

李志慨

问题：鹌鹑蛋有什么功效？孩子喜欢吃，怎么做比较好？

我是美食博主：海燕的厨房，鹌鹑蛋虽然小，却顶着“动物人参”的美名，可见它的营养价值极高，我们吃食物不但要吃味道，更重要是吃营养，对吗？那么小小的鹌鹑蛋究竟有哪些营养价值呢？适宜哪些人群，而哪些人群又不能食用呢？

下面我把自己整理的笔记分享给你们，你们看完也可以补充，一起探讨和学习！

首先，从营养成分上来看：

鹌鹑蛋含有蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，胱氨酸，维生素A，维生素B2,铁，磷，钙等营养成分~

接着从营养功效上来看：

鹌鹑蛋为甘性平，入肺，胃经，具有补中益气的功效

强身健脑，其所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，有益健脑

抗过敏的作用，能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

适宜人群：虚劳赢瘦，中虚食少，产后缺乳，病后虚弱，胃病，心血管疾病，营养不良性水肿患者

不适应人群：高热，腹泻，肾炎，胆囊炎，脑血管疾病，冠心病患者

鹌鹑蛋的食用方法

通常将鹌鹑蛋煮熟或者半熟后去壳，用做沙拉，也可以水煮做胶冻食物

接下来和你们分享一种家常烧法，尤其适合小朋友，小孩子们！

用料：鹌鹑蛋10粒

黑木耳少许

麻油少许

生粉少许

盐少许

香葱少许

做法：

鹌鹑蛋洗净后下煮锅煮熟

煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用

黑木耳泡发后切开，葱切小段

锅中放油，下煮熟的鹌鹑蛋炸至金黄

另起锅，放油，下黑木耳和香葱翻炒

翻炒出香味后加入少许热水

接着把炸好的鹌鹑蛋下锅同烧

生粉加清水调匀后勾薄芡即可

出锅前调入食盐试味，根据个人口味调整

海燕的厨房

鹌鹑蛋广受欢迎，它个头小，嚼劲足，味道也不错，比起鸡蛋鸭蛋，很多人更爱吃鹌鹑蛋，但论营养来说，到底是鹌鹑蛋好还是鸡蛋好？

从营养成分的对比来看，除了蛋白质鹌鹑蛋略少于鸡蛋以外，维生素A、磷、钠、钾元素鹌鹑蛋都略胜一筹，而且鸡蛋的胆固醇要高于鹌鹑蛋，但鸡蛋的脂肪略少于鹌鹑蛋，其实两种蛋基本不分伯仲，其营养成分和营养素的种类都大同小异，而且都很全面，所以，其实无论吃鹌鹑蛋也好，鸡蛋也好，根据孩子的口味来给他们吃就好了，偶尔可以换着吃，还能增加孩子对食物的乐趣。论市场价格来说，鸡蛋要比鹌鹑蛋便宜，性价比来看，因为养鸡的人比较普遍，所以鸡蛋物美价廉，而鹌鹑蛋稍贵一些，可以根据自己情况酌情选择。

只有营养师知道

鹌鹑蛋算是食材里最小个的禽蛋，形状结构和鸡蛋差不多，有蛋黄蛋白。营养价值也和鸡蛋差不多，只是产量不大，市场供应量小，就显得稀罕一些，价格比鸡蛋贵许多。

说起来鹌鹑蛋的名声不错，能混到“动物中的人参”名号，虽无资料考证，想也不虚。日本有本书，叫做《养鹑》，里面把鹌鹑蛋和人参相提并论过，想来就是鹌鹑蛋江湖名号的由来。

鹌鹑蛋营养怎样，可以鸡蛋做个比较，在其他营养物质相同情况下，主要差别是：①胆固醇是鸡蛋的三分之一；②维生素B2是鸡蛋的两倍；③维生素A少于鸡蛋四倍。

鹌鹑蛋的综合评价：①鹌鹑蛋利于六岁以下儿童发育，尤其是丰富的B族维生素，对儿童大脑发育有利；②适合孕产妇和体虚病人食用；③养颜美容。

因为鹌鹑蛋的胆固醇含量仍然较高，且A族维生素含量明显低于鸡蛋，不建议老人和心脑血管病人过多食用，同时建议青少年学生吃鸡蛋为主，利于视力发育。吃法和鸡蛋没什么区别。

普济

鹌鹑蛋就是鸟类鹌鹑产下来的蛋，我们也叫做是鹑鸟蛋或者是鹌鹑卵，鹌鹑蛋被人们誉为是动物中的人参，可见鹌鹑蛋营养价值之高，鹌鹑蛋是最为常见的滋补食疗的佳品，我们可以用鹌鹑蛋做出很多的药膳来，所以鹌鹑蛋非常受到人们的喜爱。鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。

药理作用

1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。食疗作用鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋+ 香菇 ：面部易长黑斑鹌鹑蛋+ 猪肝 ：面生黑斑故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。

鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

鹌鹑蛋含有人体所需的蛋白质、核黃素、多种维生素、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、脂肪、钾、钠、镁、锰、锌、铁、磷、钙等多种营养物质。

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，貝有健脑作用。

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏。

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋虽然营养丰富，也不宜一次多吃。

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鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品之称。”

鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。

2；可治贫血、病后体虚者；鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10克、红糖25克

先将鹌鹑蛋煮熟，去壳，然后锅中加水放入桂圆、薏米、大枣、煮成粥，粥熟后再加入红糖和鹌鹑蛋，每天食用一次即可

娟子就分享到这里，有什么建议和看法请留言，期待您的点评。

娟子美食记

“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。

此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

互助小能手

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。1.补虚养颜。2.保护视力。3.预防动脉硬化。4.补肾益气。5.健脑益智等。

云涧中石

鹌鹑蛋营养每百克可食部蛋白质含量12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素e3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，对结核，高血压，代谢障碍等有益。功效：补气益血，强筋壮骨，治风湿。营养价值很高，与鸡蛋一样，是天然补品。

關鍵字: 健康 鹌鹑蛋 营养价值